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羊肉烩面的做法
1、熬制羊汤 焯水：羊骨和羊肉冷水下锅，大火煮沸后撇去血沫，捞出洗净。炖汤：重新加足量清水（约5升），放入羊骨、羊肉和所有香料（姜、葱、花椒等），大火烧开后转小火慢炖3-4小时，直至汤色奶白、羊肉软烂。处理羊肉：捞出羊肉晾凉，切薄片备用，羊骨继续炖至汤更浓（可隔夜熬制更佳）。
2、在羊肉炖煮的过程中，另起一锅烧水，水开后放入面条煮熟。如果是鲜面条，煮3 - 5分钟即可；如果是干面条，需要根据面条的粗细和包装说明调整煮面时间。面条煮熟后捞出，过凉水沥干水分，放入碗中备用。组装烩面 将炖好的羊肉和汤汁浇在煮好的面条上，撒上大葱段和香菜段。
3、羊肉烩面的家常做法如下：准备材料 羊腿肉900克 面粉230克 鸡蛋1个 葱1棵 姜7片 香菜2棵 香葱2棵 花椒5粒 香叶1片 白酒2汤匙 柠檬汁10毫升 金针菇10克 黑木耳10克 盐适量 制作羊汤 焯水：将羊骨、葱、姜放入锅中，大火煮开后捞出，去除血水和杂质。
4、羊肉烩面的做法如下：和面与准备羊肉：将面粉与盐混合均匀，加入适量的水，和成面团，饧面约30分钟备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，去除血沫，沥干水分备用。熬制羊肉汤：将生姜拍破，大葱切段，与花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞一起用纱布包住，制成香料包。
羊肉烩面的家常做法步骤
首先，将羊肉和羊骨用清水浸泡2小时以上，以去除血水和杂质。接着，用纱布将八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜等调料包裹起来，制成调料包。木耳提前泡发后，撕成小朵备用。海带也提前泡发好，切成小段。干黄花菜泡好后，去除根部，切成段。细粉条冲洗干净，泡软备用。
羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条50克、干黄花菜40克。做法：准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发，泡好的干黄花菜去根后切成段。
将面条放入沸水中煮熟，捞出控干水分。放入羊肉汤中，再次煮至面条软糯入味。第六步：搭配蔬菜 青红萝卜切成滚刀块，焯水后捞出。大葱切段，蒜切末。
羊肉烩面的家常做法如下：准备材料 羊腿肉900克 面粉230克 鸡蛋1个 葱1棵 姜7片 香菜2棵 香葱2棵 花椒5粒 香叶1片 白酒2汤匙 柠檬汁10毫升 金针菇10克 黑木耳10克 盐适量 制作羊汤 焯水：将羊骨、葱、姜放入锅中，大火煮开后捞出，去除血水和杂质。
羊肉烩面是一道有着浓郁羊肉味道和香气的经典面食，以下是一种家常的做法：材料：- 羊肉块 300克 - 面条 适量 - 大葱 1根 - 姜片 3片 - 蒜瓣 3瓣 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 黑胡椒粉 适量 - 香菜适量 步骤： 将羊肉切成块状，放入开水中焯水煮沸，焯去血水，捞出备用。
【步骤】准备材料：将羊肉洗净，切成小块；胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切丝；姜切片；大蒜切片；青蒜或葱切段；香菜切碎备用。炖羊肉：锅中加水烧开，放入羊肉块，焯水去除血沫。捞出羊肉，清洗干净。
河南鲜汤羊肉烩面的做法有哪些?
准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成薄片或小块，用适量的料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟左右。炖煮羊肉：在锅中加入足够的水，放入腌好的羊肉、姜片、大葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉熟透。期间可以加入适量的白萝卜丝增加汤的鲜甜味。
烩面的做法讲究，和面时在温水里加入少许盐，把面粉活成面团。烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯。面片拉开后，找到面片中间摁压的位置，从按压的地方撕开，一般两个烩面片就能煮一碗烩面。羊肉烩面在烹制时主张原汁原味，主要特点是色白汤浓，味道纯正，不腥不膻，面筋道。
羊肉洗净切块，切得稍微大一点，煮的时候羊肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的羊肉块，出来浮沫，关火。捞出羊肉块并用温水洗干净。拿出我们准备的卤肉料放好。炒锅放油，加入八角两个和冰糖，把冰糖熬化，放入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。倒入羊肉块，翻炒均匀。
羊肉、小葱、香菜、生姜、[_a***_]、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。【第一步：做烩面胚】醒好的面团，再次揉光滑后，揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。
准备食材：首先，选择新鲜的羊肉，最好是带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉，这样做出的烩面会更加鲜美。将羊肉清洗干净，切成适口的块状。同时，准备好新鲜的面条，以及适量的蔬菜，如白菜、胡萝卜、洋葱等。
“羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道 \x0d\x0a工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中 \x0d\x0a原料用量均以50碗计）。
