酸汤牛腩最好吃的做法？
调料：酸汤肥牛酱、葱、蒜。
制作方法：
1、金针菇切去根部，将其撕开，然后用水冲洗干净，控干水分放盆里。
3、锅里加水，水开后将金针菇放入煮熟，然后捞入盘子里。
4、锅里加水，水开后把肥牛卷放入烫熟捞入盆里备用。
5、炒锅烧热，加入适量食用油，将葱花蒜末，小米辣和一半线椒圈放入锅里炒出香味。
6、接着将酸汤肥牛酱放入锅里炒香。
7、加入适量的水，水开后倒入肥牛卷，水再次沸腾后关火。
8、将做好的酸汤肥牛盛入盘里，撒上剩余的一半线椒，上桌食用。
牛腩500克、西红柿6大个、香菜1根、色拉油适量、食盐1/2汤匙、姜4片、八角2枚、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱2汤匙、葱白2段、陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、水适量。
酸汤雪花牛肉的做法？
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。
1、雪花牛肉切薄片备用；豆芽、金针菇洗净备用
2，西红柿洗净切块备用
3，豆芽、金针菇焯熟垫入器皿中；雪花牛肉飞水待用。
3、锅入色拉油，放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒煸炒，加西红柿块炒至出汁，倒入高汤烧开，调盐味，加入雪花牛肉，出锅装盘，香菜点缀。
酸汤肥牛怎么烧？
食材清单
肥牛 200g 、 番茄 2个 、 嫩豆腐 1小块 、 金针菇 一把 、 葱花 适量 、 泡小米椒 2—3个 、 小葱 2根 、 泡菜 适量
1/9
金针菇洗净备、用豆腐切块焯水备、用西红柿切丁、泡菜切丁肥牛焯水备用。
2/9
锅内烧油，油热下入切好的番茄，番茄炒至出汤汁后，放入切好的泡菜。
3/9
一直到番茄熬成汁，锅内加入适量的水
4/9
加入适量的盐
5/9
水开后下入焯好水的豆腐，盖上锅盖继续煮
6/9
第二次水开后下入金针菇
7/9
下入肥牛
8/9
再煮3到5分钟就可以啦
最后一步
出锅撒上葱花即可
1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
酸汤肥牛相信是不少人喜欢的一道菜，酸中有辣，辣中生香，酸辣开胃的金汤搭配上鲜嫩浓香的肥牛，又解馋又下饭，大家是不是以为做起来特别难？其实不然！今天教大家在家做做酸汤肥牛，味道比外面卖的还要好吃哦，操作简单，废话不多说，开始制作！
除了挑选肥牛外，酸汤的调料选择也是非常重要的！其中之一的调料就是鼎鼎大名的海南辣酱——黄灯笼辣椒酱，这是海南的特产，由外表酷似灯笼的黄辣椒制作而成。看似不怎么辣，却有“辣椒王”的别称，吃起来香辣开胃，它是制作这道菜金灿灿汤底的必备调料。
酸汤肥牛
【材料】：肥牛 1盒、黄灯笼辣椒酱 2大匙、金针菇 100克、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少许、白醋 2汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙
【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈备用；
2、金针菇切去根部后弄散开，冲洗干净；
3、小锅内放入适量水，水开后把肥牛倒进去，水再次沸腾后煮到肥牛卷起立刻捞起冲洗干净；
4、锅内倒入适量油，放入姜蒜炒出香味后，放入2大匙辣椒酱翻炒；
5、倒入适量水、米醋、盐和料酒；
6、水开后倒入金针菇煮熟；
7、煮熟的金针菇捞起放入盘内；
8、把肥牛倒入锅内煮至变色；
9、捞起肥牛放在金针菇上面，洒上辣椒圈，最后淋入热油即可；
【小提示】：1、肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅；
2、如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒。
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酸汤肥牛
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