莆田炝肉正宗做法？
材料：
- 500克五花肉
- 2个光头姜（切片）
- 4颗蒜瓣（切片）
- 1颗干辣椒（剪成小段）
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1/2汤匙老抽
- 1汤匙糖
- 适量的水淀粉（用于勾芡）
步骤：
1. 将五花肉切成1.5厘米见方的小块。
2. 在一个热锅中放入食用油，加入切好的姜片和蒜片，用中小火炒香。
3. 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
4. 倒入适量的水，加入料酒，煮沸后撇去浮沫。
5. 加入生抽、老抽和糖，调匀色泽。
6. 加入适量的热水，使水位略高于肉块，盖上锅盖，转小火慢炖30-40分钟，至肉块变得柔软。
7. 当剩余水分少于一半时，加入盐和白胡椒粉调味。
8. 把淀粉和水调匀，勾芡加入锅中，翻炒均匀，直至汤汁变稠。
9. 加入干辣椒段，迅速翻炒，使其均匀分布在肉块表面。
10. 炝肉翻炒均匀后即可出锅上桌。
以上是一种较为传统的莆田炝肉做法，您可以根据个人口味进行调整，添加或减少调料的用量。享用美食时，搭配米饭或馒头一起食用会更加美味。
用料
前腿肉
娃娃菜
地瓜粉
步骤 1
选用猪前腿肉，切成薄片，加盐、鸡精、料酒和酱油腌制20分钟。再一勺一勺依次加入地瓜粉，直至每一片肉片都裹上地瓜粉。
步骤 2
步骤 3
步骤 4
下入香菇和娃娃菜，盖上锅盖煮开。
步骤 5
水开后，一片一片地下入肉片，尽量保证肉片不粘在一起。
步骤 6
再次煮开后，加入盐、鸡精、醋调味，撒上葱花即可。
福州炝肉做法？
原 料:
操 作:
1、选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。
2、腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
3、沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。
4、掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
配料：油适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量。
1.将瘦肉切成肉片，不要太薄，切成棱形也可以。
2.将切好的肉放在碗里加入各种调料搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌（如果太干就加点水）。
3.搅拌完盖上盖子放在那边5到8分钟。
4.在锅里倒入开水煮沸，将肉一块块地放到锅里（不要一股脑倒进去，汤会很浑浊）。
5.在加入一些菜（建议加包菜或者大***，不适合加叶子和梗长长的青菜），韭菜或者蒜叶，香菜等基本调味菜。
6.最后加调味料。
7.等肉熟了就可以盛起来。不要煮太久。
8.美味又好吃的福州炝肉做法完成开吃了。
炝锅肉的正宗做法？
1、材料：400g猪里脊，适量油，适量盐，适量鸡精，适量酱油，适量淀粉，适量花菜，适量韭菜。
2、猪里脊肉，切成薄片，然后切丝。
3、加盐、糖、味精、酱油的腌制入后，再加入适量的淀粉。
4、准备好花菜和韭菜。
5、锅里加油煸炒花菜。
6、再加入开水。
7、水开之后把肉丝放到汤丽，轻轻用筷子摊开。
8、最后放入韭菜，在韭菜上倒少许油。
9、最后调味煮开即可。
菜洗净切好，肉切薄片，葱，姜都准备好～
步骤3
美味炝肉_的做法步骤：3
肉放碗中，加入生抽，鸡精，盐，用手抓匀，腌制10分钟！
步骤4
美味炝肉_的做法步骤：4
锅中放油，油热下姜，葱白煸炒出香味，倒入适量水～（我还加了一些干贝，呵呵，个人喜欢吃～）
步骤5
美味炝肉_的做法步骤：5
加适量的地瓜淀粉在肉里，抓均匀，锅中水开，把肉一片一片放入～加入大***～煮5分钟！
炝肉的正宗做法？
炝肉是一道传统的中式菜肴，下面是一个常见的炝肉的正宗做法：
材料：
- 500克猪肉五花肉或者猪肉薄片
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量细砂糖
- 适量白芝麻
- 适量炒香花椒粉
- 适量姜丝
- 适量蒜末
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量料酱油
- 适量清水
步骤：
1. 将猪肉五花肉或者猪肉薄片切成约0.3厘米厚的片状，放入锅中焯水，撇去浮沫、血沫，漂洗干净。
2. 烧热锅，加入少许植物油，爆炒姜丝、蒜末和葱段至香味出来。
3. 加入切好的猪肉，翻炒至变色。
4. 倒入适量的料酒来去腥味，继续炒至肉变得稍微有一点焦***。
5. 加入适量的料酱油、生抽和细砂糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，没过肉就够了。
7. 加入一些炒香的花椒粉，提升香气。
8. 焖煮约30分钟，或者直到肉变得软烂入味，汁水收干一些。
9. 最后，撒上一些炒香的白芝麻，搅拌均匀。
10. 炝肉出锅后，可以配饭食用。
这是一个基本的炝肉的做法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整，加入自己喜欢的调味料来增添风味。
