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牛肉丸怎么做才会脆??急!
1、将牛肉丸放入沸水锅内，用小火慢煮。水要保持微沸状态，火候不宜过旺。煮约12分钟后，将牛肉丸捞起放入冷水里浸1分钟，再取出放入沸水中泡约5分钟至熟后捞起，放入汤窝内。加入葱球，撒胡椒粉，淋上猪油调味。用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，待汤微沸后撇去汤面浮沫，轻轻将汤倒入装有牛肉丸的碗中即可。这道菜肴肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁鲜美。
2、将牛肉和肥猪肉分别绞成肉泥备用。 将太***、马蹄粉、水和调味料A混合均匀，制成粉浆水备用。 将牛肉泥摔打并搅拌至具有黏性，然后加入一半的粉浆水继续搅拌，直至水分被完全吸收。接着加入剩余的粉浆水，继续搅拌至产生黏性。之后，加入猪肥肉泥、香菜末、葱末和调味料B的香油，搅拌均匀。
3、牛肉在虎口挤出。煮熟即可。1这样做出来的牛肉丸就会脆了。
4、捞出炸好的丸子，放在厨房纸上沥干油份。也可以搭配番茄酱、椒盐等蘸料。番茄酱的酸甜可以中和丸子的油腻感，而椒盐则可以突出丸子的香脆。如果喜欢更丰富的口感，还可以将炸好的丸子用于制作汉堡，把丸子夹在面包中间，再加上生菜、番茄片、芝士片等食材，做成美味的牛肉丸汉堡。
5、先用中小火炸至定型，期间要不断翻动以确保受热均匀。待丸子表面金黄酥脆后即可捞出。为了更加酥脆，可以捞出后稍微冷却一下，再复炸一遍。综上所述，要炸出又酥又脆的牛肉丸子需要注意选材、配料、制作过程以及炸制技巧等方面的问题。
6、加入香菜：最后加入洗净切碎的香菜，立即离火。装盘与配酱：将煮好的牛肉丸和汤底倒入碗中，搭配沙茶酱料一同上桌食用。牛肉丸特色 广东牛肉丸以其制作细致、色泽红润、柔脆有弹性、鲜美馨香而著称。通过以上步骤制作的牛肉丸，不仅口感极佳，还能保留牛肉的原汁原味，是一道深受食客喜爱的传统美食。
蛋白薄脆饼干的做法有哪些呢?
1、黄油软化与搅拌：首先，将黄油室温软化后，加入糖粉，使用打蛋器搅拌均匀，注意不要打发。蛋白处理：分三次加入鸡蛋清，每次加入后都要彻底搅拌均匀，直至混合物呈现可流动的细腻糊状。面粉混合：将过筛后的低筋面粉倒入搅拌好的黄油蛋白糊中，继续用打蛋器搅拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。
2、杏仁蛋白薄脆 做法步骤：将低粉、糖粉和盐混合过筛。黄油微波炉熔化，稍微放凉。把蛋白倒入过筛的粉类中用打蛋器拌匀。再将黄油倒入拌匀。拌成细腻光滑的面糊。加入杏仁片。用刮刀拌匀。把拌好的面糊摊在垫了高温油布上 ，抹开抹薄抹匀。烤箱150度预热，中层，烤至深金***后取出。
3、烘烤成型：将拌好的面糊摊在垫有高温油布的烤盘上，抹开、抹薄、抹匀。预热烤箱至150度，将烤盘置于中层，烤至深金***后取出。刚烤好的薄脆是软的，需要趁热撕下晾凉。成品处理：等饼干变脆后，用手掰成块即可享用。通过以上步骤，你就可以制作出美味的杏仁蛋白薄脆了。
4、芝麻黄油薄脆饼干 将蛋白、糖粉、盐混合均匀，无需打发蛋白。筛入低筋面粉，用z字形手法拌匀。加入白芝麻，继续拌匀。融化的黄油加入面糊，拌至完全吸收，成为细腻面糊。将面糊均匀铺在烤盘上，表面平整。预热烤箱至170度，中层烘烤18分钟。出炉后，小心撕下油布，分割成小块食用。
5、用料：蛋白 30克、低粉20克、玉米淀粉5克、糖粉20-25克、生芝麻30克、盐0.5克、食用油20克 所有材料放一起，用4根筷子搅拌均匀即可。烤箱上下火，160度预热。油布滴几滴食用油，（不要太多，几滴就好）用毛刷刷一下，然后把综合蛋液薄薄的刷一层在油布上面。
6、芝麻薄脆饼干的做法 蛋白80克，白砂糖50克，低粉30克，色拉油30克，白芝麻60克 蛋白中加入砂糖 搅打均匀，不打发 筛入低粉 搅均 加入芝麻拌匀 加入油 拌均匀如图 倒在不粘饼干模具上，或者是硅胶布上 抖抖烤盘哈 用勺子兜也是可以的 送入烤箱170度20分钟。
蛋白糖怎么做才会更脆
1、烘烤出炉：电烤箱上下火100度预热5分钟，把烤盘放在中下层，烤40-45分钟。烤好后别急着拿出来，用余温再闷5分钟，这样蛋白糖会更酥脆。
2、将调好色的面糊放入裱花袋中，挤在油纸上，注意要留出一些空隙，并保持挤出的蛋白糖大小尽量均匀。此时，预热烤箱至100℃，放入烤箱，***用上下火模式烘烤1小时15分钟。烘烤完成后，让蛋白糖自然冷却，再小心地从油纸上取下。最后，将蛋白糖密封保存，以免受潮。
3、烘烤时间大约110分钟，烤好的蛋白糖别先忙着出炉，可以用手拿起来一个，能轻松从油纸上拿开，蛋白糖中间并且不发黏就可以了，如果中间发黏，就需要再烤10—20分钟，一定要烤透，烤不透容易粘手，粘在一起。1烤好的蛋白糖，放凉以后入口即化，咬起来酥脆，没有腻人的香精味。
可可脆薄片有什么做法
1、在中间部分撒上一层奥利奥饼干碎。1 最后，在蛋糕盒边缘围上一圈法国可可薄片。蛋糕制作完成。
2、整形冷藏 使用U型饼干模具垫保鲜膜，将拌好的饼干糊放入，整形成长方形。若没有模具，可借助烤盘直角边整形。 整好形后裹好保鲜膜，冷藏一小时以上。预热烤箱与切片 预热烤箱至上下160度。 取出定型好的饼干胚，切成0.6毫米的均匀薄片。排列与烘烤 烤盘垫油纸，将饼干胚均匀排列。
3、第一步：蜂蜜、黄油、巧克力各5g，放入碗中，隔水融化（50度以下的热水），加入杏仁、腰果、核桃仁三种[_a***_]碎约30g，拌匀备用。第二步：40g无盐黄油隔热水融化成液体。
4、首先，将红薯洗净去皮，切成约150g的薄片，然后放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，直至软烂。蒸熟的红薯加入10g黄油、10g细砂糖和3g可可粉，使用压拌器将其混合成薯泥，少量颗粒的存在会使薯球形状更加稳定。接下来，将薯泥按照60g一份的比例，借助保鲜膜塑形，捏成锥形，一共制作三份。
