鱼头煲汤用什么材料？
食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
做法：
1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。
2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。
3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。
4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。
5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。
7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。
9、出锅盛出撒入葱段，味道不错，汤白白的，喝起来还很鲜。
1/4 鱼头洗净擦干水热油锅里两面煎，翻面煎好后加入热开水，水量没过鱼头。
2/4 加入豆腐块、姜片、蒜瓣，加盐，大伙滚开，水开后改中小火，加锅盖炖十五分钟。
3/4 尝味调整咸度，加入大白菜、青蒜，加盖再煮5分钟左右，将大***炖软，再加入肥羊，大火煮开至羊肉片变色。
4/4 如果是单纯鱼头炖豆腐则步骤3到加入青蒜煮开即可。
用芋头材料
它就是芋头，是不是很惊讶，芋头居然也能用来和鱼头一起煮汤，很多人估计都是第一次听说，这道汤属于粤菜，非常受广东人的喜欢，相比鱼头豆腐汤来说，芋头鱼头汤，汤汁浓白，口感更醇厚，味道也更鲜美，
材料:嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。
豆腐吸水,洗净鱼头,切成两半。撒些盐,放在一边一会儿。
取出锅,将油加热,取出姜丝炒香,然后将鱼头放入锅内煮至金***。
鱼头煲汤可以用芋艿，方法如下：
主料：鲢鱼头1个、芋艿100克。
制作方法有以下4个步骤：
1、芋头冲洗干净，芋头洗；
2、锅中少倒一些油，放入鱼头煎至两面金黄后关火；
3、汤锅倒入少许油加热，爆香葱姜，再放入鱼头，冲入滚开水大火烧至，加入少许白酒，加盖大火烧煮；
4、芋头去皮切块，鱼汤煮至10分钟后加入芋头块后盖上盖子，大火煮至芋头熟软后加入盐、胡椒粉调味，最后撒少许蒜苗花淋入香油稍许关火即可。
芋头鱼头汤怎么做？
准备好芋头和鱼头。
2
鱼头清洗干净，加料酒，盐和姜丝腌一下。
3
鱼头洗净切块。
4
锅热油，下鱼头。
5
加点花椒，翻面煎一下。
6
加入清水。
7
加入芋头。
8
煮上十来分钟。
9
加盐调味。
10
盛碗，撒上葱末，香菜末。
烹饪技巧
1、鱼头提前用姜丝，盐和料酒腌一下，可以去腥，让鱼头更入味。
2、芋头不要切太厚，厚了不容易熟烂。
食材
芋头2-3个，鱼头2个，辣椒1个，葱段适量
姜丝适量
1芋头去皮洗净，切块。下锅炸至8成熟，表面脆香。
3鱼头切成数块，下锅炸至8成熟。
4去掉多余的油，加水，浸过鱼头，加入姜丝、辣椒丝。大火煮开后调中火，继续煮10-15分钟，鱼汤会变成乳白色的。
6芋头煮开以后，加入刚刚熬好的鱼汤，放入葱段。
7大火再煮5-8分钟，放入盐等调味料，就可以了。
8.美味又好吃的芋头鱼头汤完成开吃了。
主料鱼头650克芋头550克辅料油适量葱珠油适量姜片适量鱼露适量步骤芋头鱼头汤的做法步骤11.食材：鱼头、芋头、姜片。
芋头鱼头汤的做法步骤22.将芋头（购买时叫店家帮忙去皮）洗净，切大块。热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。
芋头鱼头汤的做法步骤33.原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。
芋头鱼头汤的做法步骤44.放入滚烫的热水，大火煮五分钟。
芋头鱼头汤的做法步骤55.将芋头回锅，煮一会，关火。
芋头鱼头汤的做法步骤66.全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。
芋头鱼头汤的做法步骤77.煲汤时，制作葱珠油。
芋头鱼头汤的做法步骤88.见汤汁浓郁，倒入适量的鱼露调味，即可关火。
芋头鱼头汤的做法步骤99.盛入汤碗中，放入葱珠油，上桌后就可美美享用啦
