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红汤羊肉的做法及配料
羊肉块洗净，水煮5分钟，去腥。 锅中加水，放入羊肉、姜片、大葱、八角和料酒，大火煮沸。 捞出羊肉，用清水冲洗干净。 锅中加入适量的清水，煮开后放入红曲米和花椒，在中小火炖煮30分钟至红汤出色。 将羊肉放入煮沸的红汤中，加入适量的盐、生抽、老抽，根据个人口味添加其他调料。
主料：羊肉、白萝卜、豆腐果；配料：火锅底料、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋。
准备材料：将羊肉清洗干净，切成适口大小的块；白萝卜和胡萝卜去皮切块；洋葱切块；姜切片；葱切段。汆烫羊肉：将羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除羊肉的腥味和血沫。捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和浮沫，备用。
将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水去血水，捞出备用。 锅中倒入适量的食用油，加入葱段、姜蒜末、豆瓣酱和干辣椒炒香。 加入羊肉块煸炒，待羊肉变色后加入适量的料酒继续翻炒片刻。 加入适量的水，加盖煮开后转小火慢炖。
做法：羊肉入沸水锅内焯透捞出。羊肉放入锅内，加足水，放入料酒、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。羊肉切小块。腐竹、香菜切段，白菜切小片。高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
红汤羊肉的做法主要包括以下步骤，首先准备好配料：带骨羊肉、洋葱、香菜、料酒、郫县豆瓣酱、老抽、红豆腐乳、蒜头、生姜、盐、鸡精以及香料，包括花椒、麻椒、小茴香、孜然、白胡椒粒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、肉蔻和干辣椒。
红汤羊肉高汤怎么熬会又香又浓?
骨头多，水少，汤更容易熬制得很浓很白。注意，每副骨头最多加入300斤水左右，当桶里的汤还剩1/3时就要加水了，千万不要等汤完了再加。每次煮新鲜羊肉的时候必须都要换香料包。
【主食材的挑选】高汤就肯定离不开骨头，因为骨头熬出来的汤才香才浓，但是选择什么的骨头是有讲究的，要想熬浓汤那就选择猪筒骨，因为猪筒骨含有较多的骨髓，熬制出来的汤才浓白，够香。如果是熬制清汤，那就可以选择扇骨或者猪脊骨，因为这两个部位的骨头没有多余的油份，熬出来的汤相对清很多。
用大火烧开后转小火，煮至羊肉熟烂，然后捞出备用。 切配：将煮熟的羊肉切成小块；腐竹和香菜分别切段；***切小片备用。 准备高汤：在高汤中加入人参，用小火煮10分钟，然后倒入火锅中。接着将切好的羊肉块放入火锅中。
骨头多，水少就可以把汤熬制得很浓很白的。 注意几点 每副骨头最多加入 300 斤水左右，当桶里的汤还剩 3 分之 1的时候就要加水了，千万不要等汤完了在加。每次煮新鲜羊肉的时候必须都要换香料包。
羊肉（或者羊排）洗净，凉水下锅煮开拿出来冲去浮沫，洗净，水倒掉。重新起锅下葱姜蒜花椒大料辣椒，炒香，少了辣椒味道差很多。加入焯水完毕洗干净的羊肉，炒3分钟左右，炒出香味。倒入料酒，继续炒1分钟左右，也可以添加适当羊肥肉炼出来的羊油。
红汤羊肉的做法大全
羊肉块洗净，水煮5分钟，去腥。 锅中加水，放入羊肉、姜片、大葱、八角和料酒，大火煮沸。 捞出羊肉，用清水冲洗干净。 锅中加入适量的清水，煮开后放入红曲米和花椒，在中小火炖煮30分钟至红汤出色。 将羊肉放入煮沸的红汤中，加入适量的盐、生抽、老抽，根据个人口味添加其他调料。
将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水去血水，捞出备用。 锅中倒入适量的食用油，加入葱段、姜蒜末、豆瓣酱和干辣椒炒香。 加入羊肉块煸炒，待羊肉变色后加入适量的料酒继续翻炒片刻。 加入适量的水，加盖煮开后转小火慢炖。
羊肉洗净切块，放入冷水中焯水至氽水，去除血水，捞出备用。生姜切片，蒜瓣切碎，红辣椒切段。锅中加入适量清水，放入羊肉块，大火煮沸。煮沸后烧开10分钟，期间撇去浮沫。将煮好的羊肉块捞出，冲洗掉血水。清锅烧热，加入少许食用油，放入姜片、蒜瓣、红辣椒炒香。
贵州习水红汤羊肉的做法如下：所需原料： 干辣椒节、豆瓣 生姜、独蒜 花椒 ***、香菜 腐竹、木耳 盐、白糖 葱、卤虾油 羊肉、料酒、调料包 制作步骤： 焯水：将羊肉放入沸水锅中焯透，去除血水和杂质，然后捞出备用。
红汤羊肉火锅的做法如下：准备食材 将羊肉、萝卜、香菇清洗干净后沥干水分。羊肉和萝卜切块，香菇根据大小可适当切半或保持完整。干辣椒、香菜、小红辣椒切段，蒜切末备用。这些食材将用于调味和装饰。处理羊肉 将羊肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒以去除腥味。
