海参丝瓜鸡蛋汤的家常做法？
用料
丝瓜 海参 鸡蛋 五花肉 大蒜籽 葱 姜 料酒 酱油 盐 白糖 鸡精
做法步骤
步骤 1
步骤 2
将已发好的海参，洗干净，沥干，切小块
步骤 3
热锅少油下葱姜丝蒜白煸香后加肥肉煸出油
步骤 4
再加瘦肉炒至变色
步骤 5
下丝瓜翻炒一下，再下海参，海参比较快熟，加盐，白糖，酱油，翻炒一下，加热水。
步骤 6
海鲜丝瓜汤怎么做？
3.锅内放油，烧热，爆香香葱末、生姜末，放入海参片、鱿鱼片、火腿片略炒，加高汤煮沸；
4.加豆腐片及胡椒粉、精盐、味精煮5 分钟，下丝瓜片煮熟即可。
1/5 蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗干净，难洗的用刷子刷

2/5 锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，等待它们打开贝壳

3/5 中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块

4/5 当蛤蜊全部张开以后，捞出备用，汤底过滤一下，以防底部有沙子，然后继续烧开
5/5 汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生即可把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，再次煮开大约2分钟即可调入盐食用
海参酸辣汤怎么做？
材料
水发海参250克，熟火腿50克，鸡蛋五个，丝瓜1000克，番茄250克。
精盐15克，味精15克，姜末1克，胡椒粉1克，葱段1克，米醋40克，嫩豌豆夹50克，湿淀粉25克，清汤适量。
做法
①海参洗净切成薄片，丝瓜切节再切成薄片，番茄去皮、籽，切成片，鸡蛋煮熟去黄，蛋白切成薄片，火腿切片。
②器皿内放清汤、海参，中火30分钟，再将丝瓜、蛋白、火腿、番茄片分别氽一下取出。
③器皿内另烧汤，放姜末、葱段、盐、胡椒粉、醋，再将②放入勾薄芡，加味精，盛入汤碗内（豌豆夹垫底）即可。
材料
海参300克，酸笋40克，猪瘦肉60克，浙醋、辣椒油、胡椒粉、生抽、幼盐、白糖、麻油各适量。
做法
1、海参切小片，“飞水”再洗净；酸笋切小片；
3、起油镬炒肉片，再下海参稍炒片刻，加入清水5碗滚沸10分钟，下酸笋滚3分钟，下浙醋、辣椒油、胡椒粉、生油、盐、白糖、麻油等调味即成。
【食材】水发海参7只左右，笋丝100克，黄瓜丝100克，小葱、姜末各10克，香菜段8克，清汤800毫升，白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、香油、水淀粉各适量
【制作方法】
1、首先，将水发海参清洗干净，备用。
2、将海参切成粗丝。
4、锅中加水，将水烧到8成开，将海参轻烫3秒种后立即捞出。
5、将笋丝和黄瓜丝轻烫2-3秒后捞出。
6、锅中倒入清汤，加入姜末，放入白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精调味。
7、烧开后倒入氽好的食材。
8、加入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁烧开变浓稠后关火，滴入香油，放入香菜段。
3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；
4、香菜叶、香葱叶切碎；
5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；
6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；
7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；
8、下笋丝、木耳丝。
9、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；
10、沸腾后加入生抽；
11、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；
12、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；
13、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；
14、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
15、加入几滴香油；
16、撒上葱花和香菜末，起锅
