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广东卤水肉的做法
1、将驴肠、牛肉、鸭掌、鸡胗洗净焯水。鸡蛋煮熟备用，将香葱洗净，姜洗净切片，八角、香叶、桂皮准备好，焯好水的东西取出备用。锅内放入牛肉、鸭掌，放上香葱、八角、香叶、桂皮、姜、冰糖、料酒、老抽、盐和油。再倒入没过所有材料的水，盖上盖子转大火炖煮至开锅。盖上盖子转大火炖煮至开锅，继续小火炖约二十分钟。再放和驴肠、鸡胗、鸡蛋，继续盖上锅盖炖煮。
2、步骤如下：将牛腱肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入切好的生姜和大葱，倒入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟。在煮牛腱肉的同时，我们可以准备卤料。将八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、陈皮、香草等香料用纱布包好，备用。
3、第三点，纯正的潮汕卤水鹅肉，它在前香的构筑上也有别于大多数卤水，它并没有使用桂皮，因为香茅味道较为前冲，南姜的味道也是比较上浮，使用常用的甘草的甜香，便可以将八角特有的香气带出，对于前香的效果一点也不弱，这种构筑前香的方式也是让潮汕卤水鹅肉有独特香气的和鲜美的一个特殊做法。
4、首先，将水煮沸，将卤水料放入褒鱼袋中，与其他卤水材料一同投入锅中。接着，用大火煮15分钟，然后转小火慢炖2至3小时，使卤水的香气充分渗出。在卤制过程中，将蘸料的所有材料混合均匀，放入冰箱中稍微冷藏，使口感更佳。
5、卤水做法：将所有香料洗净后用开水烫过一遍，再用宽松纱布袋装起，扎好袋口备用。上卤锅，加入五斤水左右，放入老鸡，慢火煲两个小时，将鸡捞出，刮去汤水表面的鸡油。
6、广式卤水的制作方法步骤：第一步： 肉料飞水去血污，具体方法是肉料飞水后冷水冲洗干净，再沸水下食材小火10分钟，不要大火翻滚，这样有助于打干净血沫和血污，打干净之后，取出来用热水冲洗干净。
广东潮式卤水的做法,广东潮式卤水怎么做
1、广东潮式卤水的做法：将八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、陈皮25克、花椒25克、香叶25克、大茴香25克、小茴香25克、罗汉果1个、南姜1000克、老姜25克、老葱50克、炸蒜头100克，香菜头、芹菜头、菠萝皮各25克、白胡椒碎25克一起入布袋封口。
2、卤水制作方法步骤如下：首先，使用老鸡和汤骨煲制浓汤，再加入桂圆增加香气。接着，将煲好的汤倒入桶中，加入适量的生抽、老抽、冰糖和红糖，再滴入少许鱼露，直至汤液呈现淡咖啡色。然后，根据口味加入适量的盐，使其略微咸一些。
3、准备一款美味的潮式卤水拼，首先，将新鲜的卤水大肠切成薄片，整齐地放在盘子的中心，为整个拼盘增添了一份独特的风味。接着，将卤水猪舌和卤水鸭掌翅分别切成均匀的块状，排列在大肠的周围，形成层次丰富的视觉效果，每一口都能品尝到不同的口感。
卤水牛展的传统做法是怎样的?
步骤如下：将牛腱肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入切好的生姜和大葱，倒入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟。在煮牛腱肉的同时，我们可以准备卤料。将八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、陈皮、香草等香料用纱布包好，备用。
步骤： 牛展肉切块，焯水后捞出备用。 葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入干辣椒、八角、桂皮煸炒出香味。 加入牛肉煸炒至变色，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和清水。 煮开后转小火炖煮2小时左右，直到牛肉变得软烂入味即可。
卤水牛展是一道非常受欢迎的台湾美食，最正宗的做法是使用牛腱肉和骨头熬制高汤，加入各种香料和调味料，再将牛肉和面条一起煮熟，最后加入葱花和香菜点缀即可。制作卤水牛展需要一些时间和耐心，但是味道非常美味，值得一试。
