酸汤面的酸汤怎么炒？
香油1匙
具体步骤：1. 准备材料 鸡蛋皮一张切成丝 瘦肉丝 泡发好的木耳 温水泡发的粉皮
2. 葱姜蒜适量 看个人口味
3. 热锅冷油把花椒炸出味
4. 出香味后捞出
6. 添加黑木耳翻炒
7. 7.8成熟盛出
8. 添水1500ml烧开后加入粉皮，一定是烧开后加入
9. 7分熟差不多的时候，开始加入准备好的材料
10. 把刚才的瘦肉木耳放入，还有鸡蛋皮
12. 加醋，即可
酸辣汤怎么做？
2、辅料：葱花儿适量、盐适量、白糖适量、玉米油适量、十三香一小勺、番茄酱2勺。
3、将洗净的西红柿表皮打上十字花刀放入沸水里煮一下。
4、将表皮剥掉。
5、将西红柿切成小丁备用。
7、锅里放油，加入葱花和十三香。
8、放入西红柿炒制，炒制出红色汤汁。
9、出红色汤汁后加入水。
10、水开后加入面疙瘩，边加入边搅拌。
11、水开后加入鸡蛋液，加入盐、糖调味，待蛋花浮起后关火。
制作食材
水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各10毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。
制作流程
①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；
②汤勺放在火上放入清汤，随即下入海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。
原料：猪脊肉30g、南豆腐20g、木耳丝20g、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个。
调料：盐1小匙、白胡椒粉1大匙、醋2大匙、水淀粉1大匙。
做法：
1.猪脊肉洗净后切细丝，南豆腐切丝，鸡蛋打成蛋液备用。
2.锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后，将猪脊肉丝放入，待肉丝变色后，放入木耳丝、胡萝卜丝，继续翻炒1分钟。
3.锅中放入高汤、豆腐丝，大火烧开后转小火，熬煮15分钟，调入盐、醋、葱丝搅拌均匀，大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液，待蛋花凝固后，在撒入白胡椒粉，最后撒入香菜末即可 酸辣汤味道好坏取决于盐、胡椒粉、醋的比例。需要注意的是，千万不要让胡椒粉的滋味挥发掉，应该在汤九成熟时放入，再转大火，这样即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气。醋和盐的比例大概是3:1。
步骤1/3
步骤2/3
豆腐，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝。水煮开后将以上食材倒入锅中。
最后一步
4勺醋，2勺老抽，适量盐和白胡椒粉调成酸辣汁倒入锅中煮开，淀粉加水搅散倒入锅中煮开，鸡蛋搅散倒入锅中煮开，煮5分钟后关火。
2.墨鱼切细丝，入沸水中，倒入花雕酒后稍加搅拌，关火捞出；
3.取鸡架、猪棒骨熬的高汤，倒入黄酒泡发的海米、盐调底味；
4.一片片擓入豆腐，加入老抽、草菇、口蘑、毛豆；
5.煮沸后，加入白胡椒粉、墨鱼、米醋，勾芡后倒入蛋液划散，关火点芝麻油即可。
酸汤粉皮做法？
1、鲜粉皮3张，香菜5克，竹笋片10克，米醋15克，胡椒粉3克，酱油8克，精制盐1克，味精2克，熟猪油12克。
2、将粉皮切成1厘米宽，5厘米长的条；取大汤碗，放入胡椒粉、米醋和香菜。炒锅置旺火上，下肉汤、笋片、粉皮、酱油、盐、味精烧沸，加入熟油，冲入大汤碗里即可。
酸汤做法商用？
食材明细
瘦肉、木耳、鸡蛋、粉皮、醋、酱油、淀粉、葱姜蒜、香油。
1、准备材料 鸡蛋皮一张切成丝 瘦肉丝 泡发好的木耳 温水泡发的粉皮
2、葱姜蒜适量 看个人口味
3、热锅冷油把花椒炸出味
4、出香味后捞出 免得吃的时候麻嘴
5、底油炒葱姜蒜出味后加入肉松翻炒
6、添加黑木耳翻炒 注意木耳遇油会乱炸 别让油溅到身上或皮肤上
7、7.8成熟盛出
8、添水1500ml烧开后加入粉皮，一定是烧开后加入
9、7分熟差不多的时候，开始加入准备好的材料
10、把刚才的瘦肉木耳放入，还有鸡蛋皮
11、淀粉加水搅拌均匀，倒入8分滚开的汤里，一会喝起来很美味
12、加醋
13、我中间忘记照了，放点辣椒油，耗油，盐，调好味道，我喜欢吃生菜，关火后扔了几片生菜，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，家里两个孩子，不敢太辣
14、成品，儿子一人喝两碗，呵呵，这是家里地道的酸汤，有的是放肉丸的，我怕麻烦，炒的肉丝
