招牌千层肉的做法？
食材：五花肉300克、新蜜汁烤肉料17克、水17克、食用油适量。
做法
1、把肉切为约0.5MM的厚片。
2、调料和水和匀。
4、电饼铛涮油。
5、把肉摆入电饼铛中。加盖选烤肉菜单。
6、时间到了，翻面，再煎一下，可以涮上腌制肉碗中剩下的料汁。
7、香喷喷的烤肉就好了。
主料： 五花肉、千层皮（千张）
辅料：姜、 大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油
烹饪方法：
1、首先将千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。
2、 五花肉切成方块；姜切片。
3、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料。
6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。
用料：
五花肉1块
葱2根
姜1小片
菠菜1把
梅干菜3株
卤包1个
酱油1.5杯
绍兴酒1杯
水2杯
糖2匙
做法
1.葱切段、姜切厚片、菠菜切段、梅干菜切小段泡水、五花肉洗净备用。
2.取锅川烫五花肉去血水备用。
5.将作法4切薄片排于容器内。
7.另取锅川烫菠菜待熟成捞起备用。
8.将作法6蒸约10分钟，倒扣于盘中，摆上作法7即可。
9.将卤汁以太***水勾薄芡淋上即可
正宗千层小肉火烧和面做法？
1.做油皮。面粉、盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水、油，揉成面团，盖保鲜膜，静置30分钟。
2.做油酥。锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后，关火晾凉备用。
3.油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒些花椒粉，卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。
4.取一份压扁，擀成长方形面片，三折，擀开，再三折。依次做好几个，盖保鲜膜静置15分钟左右。
5.静置好的面卷，在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下放入烤盘中。
6.烤箱提前预热好，烤盘放入中上层，上下火，烤12至15分钟，中途翻面，烤至金***出炉。
7.出炉后既可食用。
千层张卷肉的做法？
准备：千张 2张、猪腿肉 160克、鸡腿菇 半个、葱 1段、姜 3片、蒜 2瓣、生抽 1勺、蚝油 半勺、十三香 少许、精盐 半勺、糖 少许、食油 适量
做法：
1.猪肉剁成细馅
3.准备大碗，把肉馅放进去，加入姜葱蒜末，半勺盐，少许糖，少许十三香，1勺生抽，半勺蚝油，搅拌均匀
4.然后分次加入水，搅拌肉馅上劲，再把鸡腿菇放进去，加入食用油搅拌均匀
5.千张准备好，然后在千张的中间均匀的铺满肉馅，注意四周要留有余地
6.然后卷成卷饼的样子
7.放入蒸锅里，水开后15分钟
8.然后把蒸好的肉卷盘子里的汤汁倒进锅里，加上1勺水淀粉，撒上葱花，烧开
9.把汤汁浇在肉卷上面就可以开动了
首先选千张皮，新鲜香菇或干香菇均可，再准备火腿肠，肉沫，葱姜蒜剁成沫，酱油，黄酒，糖。
将千张皮冼净，取一张放在菜板上，将肉沫，香菇丁火腿肠丁铺在上面，卷成卷子，再用菜刀将肉卷切成菱形小块，入盘摆好，上蒸锅蒸二十分钟左右即可取出。
准备卤汁，油锅放入适量油将葱姜蒜放入煸香，再倒入适量酱油，糖，盐，红椒丁，再用适量水用淀粉勾芡汁到入油锅拌匀烧开，再将卤汁淋在肉卷上即可。
食材：
千张，鸡胸肉，葱，蛋清，十三香，淀粉，生抽，盐，姜粉，食用油
方法：
首先把鸡肉剁碎，然后放入葱姜粉十三香生抽蛋清淀粉盐食用油拌均匀就可以。
千层放冷水里泡10分钟。
把千层铺在菜板上，均匀涂一层肉馅，从一边开始卷。
卷好放锅里蒸熟晾凉就可以。
切片装盘，在配一盘蒜泥就最好了。
