蒸茄盒肉的做法？
2、辅料：食盐1茶匙、生抽5克、植物油500克、生粉20克、面糊100克、细香葱1把。
3、肉剁肉泥，茄子切片，香葱切末。
4、肉泥加盐、生粉、香葱、生抽拌匀。
5、拌好的肉泥酿进茄子里。
6、每一个茄盒上裹上面糊。
8、沥油，淋上生抽。
肉茄盒的家常做法？
第2步、剁好的肉馅里放入葱姜末，生抽，料酒，蚝油，鸡粉，五香粉，胡椒粉，香油，花生油调味，然后顺着一个方向搅拌上劲.
第3步、茄子切成一个个的茄夹
第4步、茄夹里都填入适量的肉馅，压平.
第5步、面粉和淀粉5:5比例在加入啤酒调成脆炸糊，糊别调太稀.
第6步、每个茄盒外面都蘸一层薄薄的淀粉，在放入调好的糊中.蘸一层淀粉挂糊挂的会饱满.
第7步、锅里倒入适量的油，等油烧至六成热时，下入茄盒，转中小火慢炸，炸至两面金黄捞出沥油.
关于肉茄盒的家常做法的问题，首先用茄子，切成二寸的后片，然后从中间切一刀，别断然后把肉切碎，调成饺子馅，夹在没有切断的茄子片中间，用稀释的淀粉把切片开口粘上，放在70度的油锅里慢慢的炸，炸到***的出锅，是非常香的爽口的茄子盒。
食材清单
肉馅 200g 、 食用油 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5 、 盐 少许 、 生姜 适量 、 清水 适量 、 茄子 1个 、 五香粉 适量 、 面粉 100克 、 洋葱 四分之一 、 鸡蛋 1个
步骤1/5
肉馅加姜末，洋葱碎，再加一点五香粉，生抽，蚝油，食用油，适量盐，再打入一个鸡蛋，调好馅料。面粉调糊（挂浆糊）。
步骤2/5
茄子切成夹片。
步骤3/5
步骤4/5
陆续把茄盒放入电饼铛，两面煎制直至熟。
将茄子洗干净，切成五厘米厚的片，两个连在一起别切开。五花肉馅，加姜粒，葱花，料酒，胡椒花去腥味。
把肉馅放进茄片里面，别放太多，差不多有茄片后就行。碗里放面粉，鸡蛋，盐调成糊状。
把茄片放七成熟的油锅里炸，小火慢慢炸。肉馅才会熟透。炸至金***出锅。
肉茄盒是一道以茄子为主材料的家常菜品，下面是一种家常做法：
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 200克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
2. 热锅加入适量食用油，放入茄子煎炸至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜、葱、大蒜爆炒出香味。
4. 加入猪肉末翻炒至变色。
5. 加入适量生抽、料酒，炒匀后加入适量食盐和白胡椒粉调味。
6. 将炒好的肉末放入茄子中心部位，使其饱满。
7. 打散一个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀，做成糊状备用。
8. 热锅加入适量食用油，将茄子包裹入鸡蛋糊中，放入锅中煎炸至金***并熟透。
9. 捞出沥干油分即可。
这样，一道美味可口的肉茄盒就做好了。您可以根据个人口味喜好，适量调整配料和调味品的用量。
肉焖茄子的做法？
第1步、茄子三根，一根切成四条。
第2步、锅里烧点水，把茄子放锅里蒸。
第3步、蒸8分钟，可以用筷子插一下，变软就熟了。
第4步、把茄子撕成小条，均匀的码在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。
第5步、茄子容易晒，我这晒两天就干了。
第6步、把茄子干用清水浸泡一个小时。
第7步、准备食材。五花肉切小块，茄子干泡好剪成小段，蒜苗切碎。
第8步、锅里倒一点点油，把五花肉倒入，煸炒出油脂。
第9步、五花肉炒至微黄，把多余的油倒出来。
第10步、把五花肉拨至锅边，中间放入葱姜蒜爆香。
第11步、倒入茄子干，翻炒均匀。
第12步、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。翻炒均匀，盖上锅盖，煮3分钟。
第13步、大火收汁。
第14步、放入蒜苗，翻炒均匀。
第15步、加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。
