饼干怎么做才酥脆？
用料
熟鸡蛋3个面粉125克玉米淀粉125克白糖50克白芝麻适量植物油适量
酥脆饼干的做法
用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间
面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感
将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆
将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）
冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状
用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干
电饼铛接上电源，将饼干依次放上去
大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了
小贴士
饼干酥脆4个小诀窍： 1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。 2.加入蛋黄碎。 3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆。 4.和完面放冰箱冷藏30分钟。
刺酥饼干做法？
用料
黄油
110g低筋面粉 130g米粉 45g糖粉 40g全蛋液 27g（半个）香草精 1-2g
刺酥饼干的做法步骤
步骤 1
硬硬的黄油切成丁放入盆中
步骤 2
混合低粉，米粉和糖粉
步骤 3
粉类一起筛到步骤1中
步骤 4
用刮刀或者刮板在粉类和黄油直接切切切，切成碎粒状
步骤 5
步骤 6
接着倒入香草精拌一拌，用手快速的将其大致整成团
步骤 7
放在铺有粉的板子上，用手轻轻揉揉，使其成团
步骤 8
放入铺有烘焙纸的模具中，用勺背在模具中把面团按平整，大概厚度在0.5-0.7cm左右
步骤 9
当然，整形成小块饼干是方便又节省烘烤时间的做法，比较推荐整形从小块，取约15-20g面团，搓成球，按扁，用叉子在表面按上印即可。模具中大面积的，以160度大概要烘烤40-50分钟。表面上色完毕可以盖锡纸～放凉切块
中式酥饼干的做法？
2.放入玉米淀粉和面粉，再加入白糖和玉米油，翻拌均匀。（不要画圈圈搅拌，那样做面粉容易起筋。）
3.面粉没有干粉就可以了。
5.把面团分成20g一个的小面团，稍微揉圆，用手指按扁。做好所有的。
6.做好的桃酥放在烤盘上，表面刷一层蛋液，中间撒点儿白芝麻装饰一下。
7.预热烤箱，上火180度，下火170度，放入烤盘烤20分钟左右就可以了。
注意烤好以后就可以拿出来放凉了。这样才能酥脆
1.植物油，我用的大豆油
2.加入鸡蛋
3.加入白糖搅拌均匀
4.面粉和苏打粉混合均匀后加入搅拌好的油蛋液中
5.用手搓揉
6.揉成面团
7.分成数个小份
8.取一小份按扁
9.用刀切去边上的
10.全部做好的铺在烤盘上
11.烤箱预热
12.170度20分钟左右
13.烤好啦
酥性饼干的好处与坏处？
酥性饼干的好处：
1. 酥性饼干含有丰富的营养，可以为人体提供必需的维生素和矿物质。
2. 酥性饼干具有低脂肪，低糖，低卡路里等优点，可以帮助减少身体脂肪。
3. 酥性饼干可以帮助提升记忆力和注意力，可以改善头脑。
酥性饼干的坏处：
1. 酥性饼干含有很多添加剂和人工色素，它们不容易被人体吸收。
2. 酥性饼干多含有精制的碳水化合物，可能会增加血糖升高的风险。
3. 酥性饼干可能会含有一些有害物质，如聚氯乙烯(PVC)或多溴联苯(PBB)，可能对人体构成健康，应该避免食用。
光酥饼干制作方法？
原料:面粉 (适量)水 (适量)白糖 (适量)熟芝麻 (适量)食用油 (适量)
方法/步骤:
1.准备400克面粉、160克开水，80克凉水，
2.和成面团刷油醒15分钟醒好揉匀，
3.擀成薄饼，
4.再准备30克面粉、90克白糖，10克熟芝麻、拌匀。
5.面团擀开，刷油，撒干面粉。卷起。
7.再擀成饼。
8.电饼铛刷油烙至两面上色熟透即可。
