山西肉臊子面的家常做法？
1. 家常做法
2. 是将猪肉切成细丝，用葱姜蒜爆炒，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，再加入适量的酱油、盐、糖、料酒等调味料炒匀，最后加入适量的水煮开，放入面条煮熟即可。
3. 此外，可以根据个人口味的喜好，加入一些蔬菜或者豆腐等配料，增加口感和营养价值。
同时，可以根据自己的喜好选择面条的种类，如刀削面、河粉等，使得肉臊子面更加丰富多样。
1、准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。
2、锅中放入一块猪油，然后加入一颗八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金***的状态，加入姜米炒出香味，再加入葱和蒜，这样可以避免和姜米一起下入锅中，炒制时间过长而炒糊，葱和蒜炒出香味后，加入一勺不辣的辣椒面，这样可以帮助炒出红油。
3、炒出红油以后，加入半勺十三香，炒出香味后，先烹入适量料酒，炒匀后再加入醋，这两样都可以起到去腥提鲜的作用，然后再加入生抽和红烧酱油。专业店铺为了节省，都会选择使用老抽，但是家里自己做，小宁觉得红烧酱油会更香。
4、全部炒匀以后，加入适量的清水，再加入比比平时量稍微大一些的盐，然后把卤料装入料盒中，下到锅里，再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去，小火卤一个小时。
5、1个小时后，我们的猪肉臊子就做好了，揭开锅盖把料盒去掉即可。这时候鸡蛋也直接卤到位了，红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子，还没吃就已经流口水了。
6、锅中烧水，水开后把刀削面下入锅中，小宁用的是外边买来现成的刀削面，手艺好的朋友可以自己做哦。
7、煮好的刀削面先盛上一勺面汤，然后连汤浇上两勺肉臊子，最后再加上一颗卤蛋，来上几根香菜，一份热腾腾的肉臊子打卤面就出锅了
请问山西臊子面的做法？
方法一
1· 葱姜蒜切好，再切点韭菜备用
步骤/方式二
2· 将胡萝卜切丁
步骤/方式三
步骤/方式四
4· 臊子准备好
步骤/方式五
5· 将油烧热放入葱姜蒜小火翻炒，加入少许酱油，料酒（少量），香醋少量，再放入辣子面（适量），十秒翻炒左右
步骤/方式六
步骤/方式七
7· 加少量开水和辣子面翻炒一分钟
步骤/方式八
8· 加入多量的开水，放入臊子，再加入稍多的辣子面，以及适量的料酒（不要太多）。十三香适量，香醋少量，适量的盐。中温煮上三四分钟就好了。
步骤/方式九
步骤/方式十
10· 最后将面捞出，再浇上之前做好的臊子料，放点韭菜，大功告成
准备食材：
主料：豆腐 300g、细面条 500g
辅料：葱 20g、姜 适量、蒜 适量、韭菜 适量、香肠 70g、海带 100g、虾皮 适量、盐 适量味精 适量、鸡精 适量、香油 适量、十三香 适量、鸡蛋 1个水淀适量
做法步骤：
1.准备好材料
2.豆腐切丁，放十三香。盐，入下味
3.韭菜切一厘米左右段，葱切丝，蒜姜切碎，香肠切丁，海带切丝
6.加适量水，放入虾皮，海带丝，香肠，盐味精，鸡精。
7.水开后勾入水淀粉，淋入鸡蛋。把葱蒜姜韭菜倒入锅中。关火淋上香油。
8.做水下面，把臊子浇面上就可。
主料:拉面150克,攸县香干80克,瘦肉80克,干黑木耳10克，[_a***_]适量，猪骨汤适量
调料:生姜适量、葱适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、干淀粉适量、湿淀粉适量
1/干黑木耳提前半天用冷水泡发，择洗干净后切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；攸县香干洗净切成小丁；生菜洗净待用；生姜切成丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱洗净切成花；
2/起油锅，放入姜丝与大蒜爆香后下入肉末，炒至肉末变色后加入适量的郫县豆瓣酱，炒匀；
3/加入少许料酒炒匀，下入香干、黑木耳，翻炒两分钟左右；
4/加入适量的盐，放入葱花、少许生抽炒匀；
5/倒入少许湿淀粉炒匀勾芡,舀出待用;
6生菜放入沸水中烫一下即捞出,放入碗底;
7/面条放入沸水中煮熟后捞出放入装有生菜的碗中,加入适量的猪骨汤,放上炒好的香干黑木耳即可。
8.美味又好吃的拉面臊子的家常做法完成开吃了。
