本文目录一览：
- 1、菜丸子的家常做法
- 2、炸肉菜丸子的家常做法
- 3、炸菜丸子的家常做法酥脆
- 4、蒸菜丸子的家常做法
菜丸子的家常做法
1、原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜。葱姜切末备用。香菜洗净后切碎备用。胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。粉丝泡开后也切碎备用。将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。
2、首先，准备所需食材：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1个、盐5克、五香粉3克、姜15克、鸡精1克。将胡萝卜擦成细丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末。接下来，将胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀。
3、准备土豆和胡萝卜，分别擦成细丝。土豆丝用清水冲洗，去除多余的淀粉，直到水变清澈。然后将土豆丝和胡萝卜丝切碎，用屉布子将水分攥干。接着，将土豆丝、胡萝卜丝与葱末、蒜末、白面、耗油、盐、香油、甜面酱（可省略）混合均匀，只要能够捏合成团即可。接下来是炸制过程。
4、在一个小碗中混合淀粉和面粉，然后将丸子逐个放入混合粉中，使其表面均匀地裹上一层粉。裹粉可以使丸子在炸制时形成酥脆的外皮。炸制丸子 热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入裹好粉的丸子。
炸肉菜丸子的家常做法
白萝卜700克、鸡蛋1个、粘米粉60克、面粉60克、虾皮适量、葱花适量、食用盐适量、味精半勺、十三香半勺。去皮刨好的萝卜丝（萝卜会出水，可以沥掉一些，但不要完全沥干）。加入虾皮、葱花、面粉、粘米粉等材料搅拌均匀。搅拌成这样，底下有稀面糊。
肥瘦比例要得当：制作肉馅时，不只是加入瘦肉，还应多加入一些的肥肉。加入肥肉后经过油炸，丸子内部会出现一些小孔，这是肥肉遇高温后融化的结果，吃起来口感才酥脆。如果只加入瘦肉，成品质地会发干，口感很硬。加入肥肉也是有一定比例的，一般肥瘦比例控制在3：4。
油炸肉菜丸子的家常做法 材料 五花肉300g 莲藕（本人比较喜欢放莲藕^.^）鸡蛋1个 淀粉适量 葱姜末 酱油、盐、五香粉 做法 五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。
准备食材：- 猪肉馅 500g - 洋葱 半个 - 姜 2片 - 葱 3根 - 鸡蛋 1个 - 淀粉 2汤匙 - 料酒 2汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1茶匙 - 胡椒粉 适量 - 盐 适量 - 面包糠 适量 步骤详解：第一步：精细剁肉 要炸出松软可口的丸子，肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜，越细越好。
作法一：“干炸丸子”是一道一般菜，吃起来焦黄内嫩，味儿爽口。其原材料为生猪肉（肥六瘦三）400克，生鸡蛋一个，湿团粉100克，生姜沫、盐、花椒粉各少量，植物油100克（实耗75克）。作法 将生猪肉剁碎小米粒尺寸的丁，放到九寸汤盘里，添加生鸡蛋、湿团粉、水（适当）、姜未、盐，搅拌，预留。
炸菜丸子的家常做法酥脆
要炸出香脆的菜丸子，可以按照以下步骤进行：配料准备 主要材料：猪肉糜或鸡肉糜200g，肉丝50g，紫甘蓝50g，大葱、姜末适量。 调味料：盐、胡椒粉、五香粉、料酒适量。 ***材料：淀粉、面包屑适量，鸡蛋1个，清水少许，油适量。制作步骤 食材预处理： 将肉丝、紫甘蓝梗、大葱切成小丁。
在一个小碗中混合淀粉和面粉，然后将丸子逐个放入混合粉中，使其表面均匀地裹上一层粉。裹粉可以使丸子在炸制时形成酥脆的外皮。炸制丸子 热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入裹好粉的丸子。
油炸菜丸子的家常做法如下：准备原料 主要食材：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝。调味料：盐、鸡精、胡椒粉。***材料：葱、姜。食材处理 葱姜处理：将葱和姜切成末，备用。香菜处理：香菜洗净后，切碎备用。胡萝卜和土豆处理：胡萝卜和土豆洗净后，擦成细丝备用。
分批炸制：轻轻地将丸子逐个放入油锅中，注意不要一次放入过多，以免丸子之间相互挤压粘连。放完后，用中小火慢慢炸制，不时地用筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀。当丸子浮起来并在油面上呈现出金***时，说明丸子已经基本炸熟炸透。复炸增脆：为了达到更加酥脆的口感，可以进行复炸。
蒸菜丸子的家常做法
1、猪肉（肥瘦）250克、干黄花菜5克、荸荠2个、姜末5克、精盐3克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、水淀粉30克、高汤适量、食用油适量 将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒，将马蹄、姜末、精盐（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。
2、材料：土豆适量，南瓜适量，果蔬面条适量，玉米粒可选，牡蛎粉可选，盐适量。土豆蒸熟捣成泥；果蔬面煮熟过一下凉水。南瓜切成小粒，加油炒熟。因为这款蔬菜丸子不额外加油，所以蔬菜炒熟，营养更好吸收，也更加香。
3、干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底，面上摆上炸好的圆子，注入高汤，加入精盐（2g）和少许胡椒粉，旺火蒸30[_a***_]以上。
4、主料：新鲜芹菜叶适量、胡萝卜若干根、鸡蛋两枚、面粉适量。 调料：食盐适量、五香粉少许、孜然粉少许、食用油足量。制作步骤：步骤一：将芹菜叶清洗干净，放入沸水中焯熟，捞出后切碎放入盆中。同时，将胡萝卜洗净擦成细丝也加入盆中。
5、取适量的馅料，用手搓成圆形或者椭圆形的丸子。丸子的大小可以根据个人喜好来定，一般直径在3 - 5厘米比较合适。如果制作的菜圆子是用于煮汤或者炖菜，丸子可以稍微大一点；如果是用来做蒸菜或者油炸，丸子可以小一点，方便成熟。在搓好丸子后，可以将丸子放在一个盘子里，盖上保鲜膜，防止丸子风干变形。
