担担面的做法？
原料：
空心挂面、肉糜、榨菜丝、花生、豌豆尖、食用油、生抽、老抽、食盐、生抽、陈醋、芝麻酱、芝麻油、油辣子、鸡精、高汤等。
做法步骤：
第1步、切肉糜。
第2步、切榨菜丝。
第3步、菜丝一下，跟肉糜放一起。
第4步、生花生和食用油一起下锅。
第5步、把花生炒熟，油少，可以这样偏倒一边炒。
第6步、放蒜臼子里凉透。
第7步、捣成花生碎。
第8步、炒花生的油锅直接放肉糜和榨菜翻炒。
第9步、翻炒的过程放小许生抽老抽。
第10步、炒熟即可。
第11步、取空心挂面备好。
第12步、放煮开锅的水里。
第14步、取芝麻油。
第16步、取油辣子。
第17步、可以吃辣的人，可以多放一些，成品颜色会更好很诱人。
第18步、放生抽。
第19步、放陈醋。
第20步、搅拌均匀。
第21步、放鸡精。
第22步、放食盐。
第23步、面条煮熟。
第24步、放洗净的豌豆尖烫熟即可。
第26步、装盘。
第27步、当上肉臊子和花生碎即可。
主料：碱水湿切面条150-200克
辅料：豌豆尖或油麦菜50克，猪化油5克
调料：酱油15克，红油辣子25克，大蒜4克，老姜2克，芽菜5克，小葱5克，芝麻酱5克，芝麻油5克，花椒面1克，味精2克，熟脆花生碎5克。
制作步骤：
（1）将大葱、老姜分别剁成蓉后用冷开水调成姜蒜水，小葱切成葱花，芽菜洗净切成细末。
（2）用麻油将芝麻酱调匀
（3）取一个面碗，放入酱油、红油辣子、猪化油、花椒面、芽菜末、姜蒜水、芝麻酱、味精。
（4）煮面锅掺水煮沸，放入豌豆尖（油麦菜）煮至断生，起锅挑入面碗内，然后放入面条煮至断生，起锅甩干水分，挑于豌豆尖上，最后将花生碎、芽菜末、葱花撒于面条上即成。
5 求四川担担面的做法？
做法三 材料 面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。
方法
1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或 担担面——豆果[2]者用劲面王专用机器切成面条。
2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。
所需食材有豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、面条、食盐、白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、小面调料、肉炸酱、花生、葱花。共分为5个步骤，以下是制作担担面的具体操作：
操作/步骤
1
焯水
锅中水开放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝焯水。
2
过冷水
把煮好的蔬菜过冷水。
3
煮面
锅中水开下面条煮3分钟，捞出过冷水。
4
加入调料
食材倒入碗中，加盐、白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、小面调料拌匀。
5
撒葱花
加入肉炸酱、花生、葱花即可。
步骤：
2. 锅中油温7成热，炒散肉末，加料酒、生抽、老抽炒匀，放芽菜、花椒炒至肉末微干盛出；
3. 调味汁：蒜末、盐、鸡精、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、花椒油调匀。
担担面的做法详细介绍？
【材料】
干面条400克、味精5克、盐3克、面条200克、肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻酱10克、香菜少许、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高汤10克、花椒面3克、猪油5克、香油3克
【方法】
1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。
2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。
1、将芽菜洗净泡去咸味，切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。
2、制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。
4、小碗中放入芝麻酱和[_a***_]用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。
5、锅中加入适量水，煮沸后将龙须面放入煮1～2分钟至八成熟即可捞起，然后把豌豆苗焯一下捞出
6、在碗中放入2勺调好的酱汁，然后捞入面条，撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗，再浇上面汤即可。
