本文目录一览：
- 1、做蛋糕胚子的做法
- 2、蛋糕胚家庭简单做法
- 3、蛋糕胚如何蒸好吃又简单
- 4、戚风蛋糕胚家常做法
做蛋糕胚子的做法
1、准备食材：牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、5克盐、50克白糖。
2、蛋糕胚子（戚风蛋糕）的做法：准备食材。蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。蛋黄中加入牛奶，搅匀。加入油，继续搅匀。搅好的蛋黄糊中筛入面粉。搅至无颗粒。
3、将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震出气泡。放入预热好的烤箱中，按照适当的温度和时间进行烘烤。关键步骤：烘烤温度和时间要准确掌握，避免蛋糕烤焦或未熟透。通过以上步骤，可以制作出细腻且口感柔软的蛋糕胚子。在制作过程中，注意每个步骤的细节和技巧，是确保蛋糕胚子细腻的关键。
4、蛋糕胚子主要由鸡蛋、低筋面粉、黄油和白糖制作而成。自己在家做蛋糕胚的方法如下：准备材料：鸡蛋若干低筋面粉黄油白糖两个无水、无油的容器分离鸡蛋：将鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄完全分离，分别放入准备好的两个无水、无油的容器中。
5、制作一个16寸的蛋糕胚子首先需要准备所有材料。将牛奶、玉米油和细砂糖放入一个盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，确保细砂糖完全溶解。接着筛入低筋面粉，***用切拌的方式，直至混合物中没有干粉残留。接下来分三次加入蛋黄，每次加入后都需要充分搅拌，直至蛋黄糊均匀。
6、制作蛋糕胚子是烘焙的基础，不同种类的蛋糕胚子（如海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕等）方法略有不同。
蛋糕胚家庭简单做法
烘烤：170℃烤40-45分钟，可趁热刷糖水保湿。 巧克力蛋糕胚 调整：在基础配方中替换15%低筋面粉为可可粉（如原配方用100g面粉，改为85g面粉+15g可可粉），并增加10g糖平衡苦味。 关键技巧 材料温度：鸡蛋、黄油需室温，避免低温影响乳化。 翻拌手法：用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈消泡。
基础海绵蛋糕胚（全蛋打发法）材料：鸡蛋 3个（室温）细砂糖 80g 低筋面粉 90g 无盐黄油 30g（或植物油，可选）牛奶 30ml（可选，增加湿润度）步骤： 预热烤箱：上下火170℃。 打发全蛋：鸡蛋加糖隔温水（约40℃）打发，至蛋液蓬松发白，划“8”字不易消失。
蛋糕胚家庭简单做法来啦！准备好食材：鸡蛋4个、低筋面粉80克、白糖60克、牛奶50克、玉米油50克。把蛋黄和蛋白分开，分别放入两个无水无油的干净盆中。在蛋黄中加入40克白糖，搅拌均匀。将牛奶和玉米油混合后，倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用切拌的方式拌成细腻的蛋黄糊。
戚风蛋糕胚的家常做法如下：用料： 鸡蛋2个 细砂糖45克 玉米油34克 水34克 低筋面粉55克 步骤： 准备材料：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。 乳化油水：将玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。 混合面粉：低筋粉过筛后筛入水油混合液中，用手抽划Z字拌至无干粉状。
蛋糕胚如何蒸好吃又简单
将低筋面粉和泡打粉混合在一起，过筛入碗中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。 准备一个蒸锅或者大锅，加入适量水，烧开后放入蒸架或者小瓷碟。 将蛋糕胚混合物倒入蒸碟中，用刮刀刮平表面。 用中小火蒸约20-25分钟，直到蛋糕胚完全熟透，可以用牙签插入中心检查是否有粘糊的现象。
蛋糕胚子（戚风蛋糕）的做法：准备食材。蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。蛋黄中加入牛奶，搅匀。加入油，继续搅匀。搅好的蛋黄糊中筛入面粉。搅至无颗粒。
制作蛋糕胚时，要让蛋糕更蓬松细腻，首先需要将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净无油无水的容器中，蛋白则需提前放入冰箱冷藏。接下来，向蛋黄中加入牛奶、玉米油以及适量的糖，搅拌均匀后过筛加入低筋面粉，使用刮面勺轻轻翻拌均匀，静置待用。
戚风蛋糕胚家常做法
首先，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。接着，将玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。随后，将低筋面粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。然后，加入蛋黄液，用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，用刮刀翻拌均匀后备用。接下来，打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
将混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约45分钟至1小时，具体时间根据实际烤箱情况调整。烤制过程中，可以观察蛋糕的上***况，如果上色过快，可以适当降低温度或覆盖锡纸。
戚风蛋糕胚的制作流程及技巧如下：制作流程： 准备材料：包括蛋黄、糖、低筋面粉、植物油、牛奶、蛋白、柠檬汁。 搅拌蛋黄：将蛋黄和糖放入碗中，用中速搅拌器搅打至蛋黄发白，呈现浅***。 混合面粉：将低筋面粉过筛后，加入搅打好的蛋黄糊中，混合均匀。
原料准备：鸡蛋五个，油50g，牛奶（可以用水代替）60g，糖70g，低筋粉90g。蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的打蛋盆里，放一边待用。准备另一个大盆，倒入牛奶，油，搅拌至无油水分离。筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒（只要不划圈随你怎么搅）均匀最重要。
蛋糕胚的制作方法有多种，其中最常见且受欢迎的是戚风蛋糕胚。以下是制作戚风蛋糕胚的详细步骤：首先，准备好所需食材，通常包括鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖等。这些材料是制作蛋糕胚的基础，确保它们的质量和新鲜度对蛋糕的口感至关重要。接下来是具体的制作步骤： 分离蛋黄和蛋白。
蛋糕胚子（戚风蛋糕）的做法：准备食材。蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。蛋黄中加入牛奶，搅匀。加入油，继续搅匀。搅好的蛋黄糊中筛入面粉。搅至无颗粒。
