兰州周家庄臊子面在什么地方？
在麦积山路！
正宗兰州臊子面,牛肉干拌面,菜拌凉面货真价实。周家庄臊子面最初起源于陕西省岐山一带，其历史可以追溯到三千多年前。
据考证，臊子面的起源与周代的尸祭制度有关，这种仪式中先敬神灵祖灵，然后将剩余的食物分给君卿和普通人。
兰州臊子面的做法？
食材：
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。
第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。
第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。
甘肃臊子面浇头？
食材：土豆1颗、胡萝卜1根、鸡蛋(大点的1颗、小的2颗)、韭菜1小把、细韭叶面
作料：八角、香叶、干辣椒段、葱、姜老抽、生抽、耗油、盐、鸡精
做法：
1️⃣鸡蛋搅散，平底锅中刷薄油倒入蛋液，顺锅边转匀摊成蛋皮斜刀切菱形块备用
2️⃣土豆切丁、胡萝卜切丁、葱姜切末、韭菜切成韭菜花
3️⃣锅中倒油放入葱姜末、干辣椒段、香叶、八角爆香
4️⃣放入土豆丁、胡萝卜丁、加入一勺盐炒制断生
5️⃣加水、放入盐1小勺、老抽2勺、生抽4勺、耗油1勺、鸡精1小勺调味
6️⃣待水烧开关火，加入切好的蛋皮和韭菜花
7️⃣另起口锅，锅中加水放1小勺盐煮面，滚3-4滚捞出，过凉水备用
8️⃣将面条盛入碗中，放入浇头(做好的臊子汤)，开吃
兰州臊子面的卤怎么做？
兰州臊子面是一道传统的兰州小吃，其中的卤汁是关键。下面是制作兰州臊子面卤汁的基本步骤：
材料：
- 牛骨：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 辣椒（可根据口味调整）：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精（可选）：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 牛肉和牛骨用清水浸泡，去除血水，期间换几次水，直到泡出的水基本清澈。
2. 炖煮：
- 锅中加入足够的水，放入洗净的牛肉和牛骨，加入姜片、葱段和料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，直至肉和骨头变得非常软烂，这个过程可能需要几个小时。
3. 调味：
- 在炖煮的过程中可以适当加入一些生抽、老抽调整口味，也可以根据个人口味加入辣椒。
- 当牛肉和牛骨炖至软烂时，加入香料包继续炖煮一段时间，让香料的味道充分融入汤中。
4. 调味和收汁：
- 最后加入盐和鸡精或味精调味，继续炖煮一会儿，然后关火让卤汁自然冷却。
- 卤汁彻底冷却后可以过滤掉其中的固体成分，只留下清汤部分，也可以不过滤，根据个人喜好。
5. 使用：
- 卤汁可以用来做兰州臊子面的汤底，也可以用来做其他面食的卤汁。
注意：
- 卤汁的制作需要一定的时间和耐心，确保牛肉和牛骨充分炖煮才能更好的提取香味。
- 香料的种类和比例可以根据个人口味调整。
- 卤汁可以根据需要保存，再次使用时加热即可，也可以根据情况适当调整口味。
