荣昌铺盖面的做法,重庆荣昌铺盖面的做法

1. 铺盖面的炸酱怎样做？
2. 荣昌铺盖面和面配方？

铺盖面的炸酱怎样做？

1/8备料还要备瓶蚕豆酱

2/8把肉，茭白，红椒，蒜瓣切丁，肥，瘦肉分开

3/8热锅凉油下入肥肉熬出油，真放入瘦肉蒜粒，淋少许老抽翻炒均匀

4/8在下入切好的茭白粒炒片刻，再下入一勺蚕豆酱翻炒均匀

5/8在加入适量的水放入适量的白糖，淋少许生抽煮至水快干，最后下入红椒炒均匀待用

6/8另起锅把水烧开，加入适量的盐放入面条煮熟过凉水放入碗中

7/8在把炒好的酱铺放在面条上，撒上葱花即可

8/8吃时拌均匀即可

锅内加少许植物油，油热了炒熟猪肉馅；肉变色以后，加入咸盐，鸡精，二十三香，冰糖，生抽，老抽，料酒，甜面酱，甜辣酱，在家一小碗花椒水；开小火开始炖，炖到水只剩下三分之一就可以关火了；

荣昌铺盖面和面配方？

面粉150克，肉末2大勺，盐适量酱油1小勺水80克蒜2瓣花椒末适量小葱适量香菜1小抓油辣椒适量

1面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；

2碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；

3醒好的面，分50克一剂；取一剂，擀成薄片；把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破；

4拉伸开的面片很薄，像被子；再把其他几剂也分别拉伸开；

5锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完；再撒点香菜

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