羊肉板面的面怎么和比较好？
1、把面粉、盐和水准备好，另外还要准备一双筷子。
4、然后从盆里取出面团，换到台面上操作。稍微用力慢慢的揉，开始会很粗糙，过不了多久就会揉出如图一样的面团。
5、放边上盖上盖子醒二十分钟。二十分钟后取出，稍稍揉一下就变成图中比较光滑的面团就可以了。
中原人爱吃面食，板面自然少不了，自己做的实惠，亲身体会过，我也来说几句吧。想要面好吃，和面是关键，另外羊肉配菜也是亮点。按一家四口食量普通级配方，先称一斤面，温水化开5克盐加入拌句，加入一个鸡蛋清，这是做出来口感滑嫩、有嚼劲的关键，然后揉搓成团，盖上保鲜膜醒发半小时，然后继续揉搓，至面团起筋不粘手为宜，继续醒发10分钟，然后搓条分段约15条，用擀面杖擀长擀薄，依次做好，刷油，盖上保鲜膜醒发。再来下一步，羊肉洗净切丁，木耳泡发洗净，芹菜和豆角切小段焯水过凉水，葱姜蒜少许。先炒菜，锅烧热，加底油，加葱姜蒜爆香，放羊肉丁大火翻炒，加盐、红油，加牛骨汤闷烧入味，后加入木耳、芹菜和豆角，熟透出锅。另起锅，多加水，大火烧开，取面皮，边拉边摔，把握好力度，稍薄即好，入锅打散，待面浮起，加少许凉水，再煮再加凉水，依次三遍，面色晶莹，弹性十足。熟即捞入碗中，浇配菜即可，更有香菜或蒜苗碎、小葱碎、牛油辣椒油或几枚生大蒜，依众口味自选。个人喜好，此种做法，欢迎指导!
羊肉板面怎么做？
用料
牛（羊）肉 350克
干辣椒 20个
香叶 3片
八角 3个
花椒 20粒
盐 2勺
生抽 2勺
油 3勺
葱 1根
姜 7片
蒜 8瓣
料酒 2勺
火腿肠（可不加） 6根
豆干（可不加） 1块
豆腐串（可不加） 5块
熟鸡蛋（可不加） 2个
步骤 1
牛（羊）肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。
步骤 2
步骤 3
捞出控干水分。
步骤 4
准备好干辣椒，花椒，香叶，八角，葱姜蒜。每个蒜切成三段。
步骤 5
豆干切成小块（没有的可不加）。
步骤 6
锅中热油，放入单独切出来的肥肉，煸出里面的羊油，把肥肉煸成***。
步骤 7
把煸好的肥肉捞出，放入干辣椒。
步骤 8
辣椒变色后捞出（后面还要用）。
步骤 9
步骤 10
再放入羊肉和煸好的肥肉，放入两勺生抽，郫县豆瓣酱，放入煸好的干辣椒，翻炒均匀。
步骤 11
加入足够的清水（大概1.5L），煮开后小火，放入火腿肠，熟鸡蛋，豆腐干，豆腐串等。
步骤 12
煮大概1小时左右，煮至汤浓肉烂，根据口味添加适量盐。
步骤 13
板面料便制作完成啦！好香。
步骤 14
煮好面条和菠菜（或生菜或油菜），捞出，淋入汤汁和底料，香喷喷的吃
1、食材。炒好的羊肉200克，小白菜2颗，盐少许，鲜板面300克。
2、干辣椒炒变色，由红变黑，全程小火。
3、羊肉切小块（好入味），锅里倒油，放葱姜蒜，神奇四侠。炒一会后放入豆瓣酱，炒出红油，加水。放入羊肉，花椒，豆蔻，加入料酒，老抽，生抽，盐，糖，白胡椒粉，大火煮开，中小火炖一个小时。
4、面条水开入锅，加入青菜，盛出加入炖好的羊肉和汤。
主料：羊肉、板面
辅料：白萝卜
做法步骤：
1，羊肉与冷水一起下锅，开后大火煮2—3分钟，关火捞出用清水洗去血沫，与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮
2，另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条，羊肉撕成效块，放入碗中
3，碗中加入适量的羊油，冲入煮板面条的羊肉汤，用热汤将羊油烫化，再加入盐调拌，最后捞入面条就可。
