炸酱肉的做法？
1、准备配料：小葱取一半和姜一起切碎。制作步骤：取一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态。
2、锅中倒油，下入五花肉丁炒至五花肉熟透倒入姜末，倒入稀释好的黄酱，加入清水期间不停搅拌，熬制酱汁起泡的状态。
3、加入白砂糖，另起一锅煮面，煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱码上菜，码拌匀即可食用。
如何做肉炸酱？
用料：
猪肉600克、料酒1勺、盐5克、豆瓣酱3-4勺、老干妈1勺、姜丝适量、葱丝适量、香菇若干朵、胡萝卜半根、五香豆腐干5—6片、食用油适量、八角1个、红小米椒1个、香叶2-3片、小茴香少许、百里香少许。
做法：
（1）准备食材。
（2）准备调料。
（3）热油炸葱姜丝、八角、香叶、小茴香、百里香。
（4）炸出香味，滤干油分。
（5）滤好的油再次倒入平底锅。
（7）捞出肉糜。
（8）油锅里倒入三种丁，翻炒至没有水分。
（9）加入肉糜、豆瓣酱、老干妈，继续翻炒，让食材充分着色、入味。
（10）快炒好了，加一勺白糖。
（11）再翻炒几下，出锅。
步骤1/12
腌肉料（1勺生抽、1小勺孜然粉、1小勺胡椒粉）。把腌肉料调好加入肉末内，，拌匀。千万别一个方向拌，容易搅打起筋，变成肉丸子馅儿。
步骤2/12
向拌好的肉糜中加一勺橄露橄榄油，橄榄油可以熟化肉类，同时保持肉的柔嫩度。
步骤3/12
葱伴侣家的豆瓣酱和甜面酱准备好。
步骤4/12
步骤5/12
葱切末、榨菜切小丁，姜切末。
步骤6/12
锅内放入一勺橄榄油，加入葱姜榨菜丁炒香。
步骤7/12
加入肉糜翻炒。
步骤8/12
炒到肉糜发白，锅内煸出肉糜的油脂。
步骤9/12
步骤10/12
撒上一勺白砂糖，提鲜。
步骤11/12
小火翻炒20分钟出锅即可。一定要勤翻动，不然酱容易粘锅。
最后一步
把肉酱盛出，多的可以放到用开水烫过的无水无油的玻璃瓶或保鲜盒内保存。随吃随用干净的勺子取出即可。
把五花肉切成丁状，生姜，大蒜，辣椒，洋葱都切碎，准备好白芝麻，花生米敲碎，锅里放入菜籽油，加入生姜，大蒜，辣椒，洋葱爆炒一下，再加入五花肉丁，大火爆炒五分钟，加入盐，黄酒，鸡精，酱油，白胡椒等调料，再爆炒五分钟，快熟的时候加入白芝麻和花生碎，肉炸酱就做好了。
做法:
准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。
2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。
5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。
6.加入一份的葱花继续炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。
8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。
9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。
小火焖煮。食材，黄豆酱，果酱，肉末，辣椒圈，麻椒面，葱末，姜末，鸡精，大料水，食用油，做法：油锅加热，爆炒肉末，大料水微煮，放入其他食材拌匀，小火焖煮半小时即可。
炸酱肉的正确方法？
1、白萝卜适量、植物油适量、淀粉适量、生抽适量、牛里脊肉适量、料酒辣椒适量、精盐适量、白胡椒粉适量。
2、牛里脊肉打成肉末倒入一汤匙料酒，少许生抽，适量淀粉搅匀腌渍20分钟。
3、白萝卜去皮，切条备用。
4、调制料汁：干净小碗里倒入2汤匙料酒。
5、少许精盐。
6、倒入一汤匙白糖，搅匀。
7、倒入适量生抽，搅匀备用。
8、锅热后倒入植物油，油热后倒入萝卜条，稍微翻炒后调入一点白胡椒粉。
9、调入少许的精盐，翻炒至萝卜条变软即可关火。
10、把炒好的萝卜条倒在干净的盘子里。
11、另起油锅，油热后倒入腌渍好的牛肉条，轻轻滑散炒至变色。
12、沿锅边烹入调好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的萝卜条上即可
