夹肉花卷做法？
食材用料
酵母10克，温水500克，糖10克，面粉1000克，盐7克，泡打粉5克，肉馅500克，盐 生抽 老抽 胡椒 料酒 鸡精 耗油适量，清水100克
做法步骤：
步骤 1
材料混合 打成絮状物
步骤 2
酵母提前和水混合 慢慢加入面粉
步骤 3
揉成光滑面团
步骤 4
步骤 5
面团发酵
步骤 6
面团发酵好之后 擀面 压面 最好压光滑 这样更好吃 也好看些
步骤 7
铺肉 自己吃 反正铺满就行
步骤 8
撒上葱花
步骤 9
改刀 然后2个一组
步骤 10
做花卷一样的 放笼子里醒发20分钟
步骤 11
上笼蒸15分钟 时间到就闷2分钟 出锅
肉花卷做法步骤
步骤 1
肥肉和瘦肉分开剁好。
步骤 2
加入姜末、葱末（只要小葱的叶子）和所有调料。
步骤 3
搅拌均匀。搅拌的时候最好不要搅拌上劲，也就是不要顺着一个方向搅拌，乱搅就行。
步骤 4
提前一晚上和好并且发酵好了面团。
步骤 5
发好的面揉好，排气充分，揉成长条。
步骤 6
步骤 7
把面团按扁。
步骤 8
用擀面杖把面团擀开成一个长方形的薄片，厚度大概5毫米。
步骤 9
加入肉馅。
步骤 10
肉馅抹均匀，上面的上边留一点不放肉馅，待会好封口。 PS：喜欢肉多的可以自己再多放一点，根据自己喜好来。
步骤 11
从下向上把面皮卷起来，调整一下形状，把封口的接头压在正下方。
步骤 12
步骤 13
温水，盖上盖子，发酵15-20分钟，让面团膨胀起来。
步骤 14
冷水上锅蒸，大火烧开水之后，中大火蒸22分钟左右。 关火焖3分钟开盖。
步骤 15
拿出来散一下水蒸气。
步骤 16
用刀切成块。
步骤 17
趁热就可以吃了。 多余的放冰箱，下次蒸热吃。
面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量
【做法】
第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。
第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。
第三步：面团醒发至两倍大，拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。
第四步：将肉馅铺在面片上，对折叠起来，折叠两次叠好后再切成三段，这个量我做了6个大肉卷。
第五步：把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟，醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。
蒸好的肉卷胖乎乎的。
第六步：平底锅刷上一层油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一层油，小火煎至两面焦黄即可。
主料
中筋面粉300克
牛奶160克
酵母3克
辅料
油适量
盐适量
花椒粉适量
小葱适量
火腿肠适量
1. 面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。
2. 用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
3. 揉成光滑的面团。
4. 蒙上保鲜膜进行发酵。
6. 将面团发酵至两倍大。
7. 发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐和花椒粉，再撒上葱花和火腿肠末。
8. 卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。
9. 再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。
10. 锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟。
先将一部分温水➕酵母化开 倒入面粉中 接着将剩下的水一点点加入 怕水太多就稀了 目的就是和面团 和好后盖保鲜膜放入蒸箱发酵
肉馅：猪肉250克（我用的偏瘦 吃不了肥肉）
将猪肉和三瓣蒜、螺丝椒搅打成陷儿 放入一勺生抽、老抽、蚝油、十三香、花椒粉 我为了更好吃还加了一种辣椒酱 超市里买的油泼辣子 也可以用老干妈
面团发酵好后揉排气 擀开 抹上肉馅儿 卷起来 分成小剂子 然后就是做花卷
整理好后再放入蒸箱二次发酵10分钟 最后蒸25分钟左右即可
