抻面片的做法和面技巧？
抻片是一种细长的面食，通常呈扁平形，口感柔软，有弹性。以下是抻片正宗做法：
材料：
- 普通面粉500克
- 温水约220ml
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢地加入温水，同时用筷子或手搅拌，直到成团的状态。
2. 继续用手揉面团，揉到面团变得光滑、有弹性，形成一个相对紧实的面团，大约需要揉约10分钟。
3. 然后将面团放置在一个碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让它松弛大约半个小时，以便面团变得柔软，易于操作。
4. 将松弛好的面团搓成细长的长条，把它放在桌面上，然后用一头向下的压面杆将面团压扁。
5. 然后用手拿住面条的两个端，轻轻地拉扯面条直到长度变长，注意不要拉断。
6. 将抻好的面条摆放在一块清洁的布上，进行干燥。
以上就是抻片的正宗做法，不过由于每个人的口味和做饭技巧不同，可以根据自己的需求和喜好适当调整。
用料
面粉（中筋）
500克
盐
3克
水
210克
1个
食用油
10克
步骤 1
所有材料放小熊和面机的面缸中，和面10分钟，揉成三光面团，抹油醒面45分钟。
步骤 2
将面团用虎口挤成光滑的剂子。
步骤 3
也可以用刀切，一个大约50克，揉圆，醒面10分钟。
步骤 4
取一个面团，按扁，擀成牛舌状，中间用筷子压出一条线。
步骤 5
两面抹油。
步骤 6
装盘，盖上保鲜膜，醒面两小时以上。是750克面粉。
步骤 7
扯面，一边抻一边上下抖，从中间撕开。这个面条可以做各种火锅最后的涮面，也可以做大盘鸡的拌面。
抻面的做法全过程？
步骤/方式1
步骤/方式2
将三种原料混合在一起，加水。水要一点点的加，这样才好掌握面的软硬度。先用筷子搅拌成雪花状，
步骤/方式3
再用手使劲按揉成光滑、柔软的面团。盖上盖，放置一旁饧制大约30分钟。
步骤/方式4
30分钟后，面团已经变得柔软而有弹性了，分几次再用手蘸少量水，使劲揉面团，面团在手里的感觉是越来越柔软，但有弹性。面团变得更光滑了，用手指按压面团，面团的凹处，能很快的恢复，再放置一旁饧制30分钟左右。
步骤/方式5
30分钟后，面团已经很软了，但筋性也比较大了。
步骤/方式6
撒少许布面，将面团移到面板上，擀成长条形或椭圆形。
步骤/方式7
步骤/方式8
放在盆里，刷上油，再饧一会儿，刷油的目的是防止面片粘连，二是为了让面条更筋道，如果容器大，可以隔开一小段距离放置。
步骤/方式9
开火，锅内烧开水，取出一段面条坯，两手抓住两头，两手同时上下抖动，并同时向外拉伸，拉到自己喜欢的长度和宽度，就可以放锅里煮了，当面条浮起时，再煮一会儿，就可以盛出过凉开水了。
步骤/方式1
中筋面粉中加入1g食盐。
步骤/方式2
一点点地加入清水把面搓成雪花状。
步骤/方式3
手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。
步骤/方式4
醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。
步骤/方式5
像叠被子一样把两边向中间叠，继续揉，反复5-6次，把面团揉光滑。
步骤/方式6
面团平均分成3份，滚圆。
步骤/方式7
擀成1厘米厚的饼状，两面均匀的涂上一层食用油，盖上保鲜膜再次醒20分钟。
步骤/方式8
醒好的面饼切成约1厘米粗的条。
步骤/方式9
取一根面，两手捏住两端，均匀用力把面抻长。
步骤/方式10
家庭抻面条的简单做法？
材料：高筋面粉350克、盐3克左右、食用碱2克左右、水大约170毫升；
做法：
1：食盐和食用碱分别用水融化了，然后再加入到面粉里，搅拌均匀和成面团。一般天气热时候用冷水，天气冷的时候用30度左右温水；
2：然后就是揉面了，揉一会就醒一会，想要好的抻面口感，这个面团至少得反复揉面醒面3次以上了；
3：面团揉到表面光滑、细腻，试着抻一下面团，能拉得开但是不是特别松，基本就可以了；
