藕排骨汤怎么炖好喝？
莲藕排骨清炖比较好吃，首先，挑选干净孔内没有淤泥的优质老莲藕，这种炖起来才会软糯香甜，不会生硬！将它去皮大块，放清水内泡十分钟左右！
准备新鲜排骨，焯水后和莲藕一起放入炖锅内，配料放生姜，料酒，适量盐，大葱段提香，加入水，烧开后关小火慢炖，全程大约2小时，这样炖出来的汤原汁原味，非常好喝
食材：排骨1300g、莲藕860g、香菇适量、姜适量、八角适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、排骨洗净待用。
2、香菇、葱、姜、八角待用。
3、莲藕去皮切好待用。
4、排骨焯水待用。
5、锅入清水，把焯过水的排骨放入，然后把香菇，姜片，八角，葱段放入一起炖40分钟左右。
6、把莲藕放入一起炖一个小时左右，加盐在炖个十分钟。
1/7准备食材，大骨、莲藕。
2/7姜洗干净切片。
3/7把大骨冷水下锅，放两片姜片和料洒焯去血水。
4/7捞出洗干净，控水备用。
5/7把莲藕去皮，洗干净切厚片。
6/7把焯好的大骨和莲藕放入锅，添上足够清水加上2片姜片，大火烧开，然后中小火再煲1至2小时。
7/7一小时后，加入适量盐调味即可。
【准备食材】
①排骨 500克
②莲藕 500克
③玉米 1个
④姜片 5片
⑤红枣 8个
①将莲藕削皮切好泡在水里备用
②将排骨冷水下锅焯水，水开后捞出浮沫，再煮3分钟捞出冲洗干净备用。
③将玉米洗净切段
④锅中热少量油，下入排骨煸炒2分钟，加入水、姜片、红枣，盖上锅盖。
⑤将莲藕在流水中多冲几遍，把淀粉冲净，煮时比较不会变黑。
⑥待水烧开，把排骨汤倒入砂锅，加入莲藕、玉米，大火烧开转小火煲2小时。
1 排骨飞水，我用油、盐、姜略炒香再炖的。排骨和藕的比例是1:1，藕不去皮炖会更香，吃的时候，藕皮可以很容易撕掉。藕切成大块，用盐拌匀腌制3-5分钟，洗去盐水，再炖，藕不易变黑，更容易粉、入味。炖1.5-2个小时，闻到香气的时候，基本就熟了，用筷子很容易吧排骨的骨和肉分开为好。起锅的时候加少量葱花，瓦罐的汤口油多了，可以撇去一些。黑胡椒粉可以放，也可以不放。
2 还有一种做法是生排骨、生藕块、姜片直接入冷水炖，香气略差，但鲜味很足，也是很好的一种做法，汤水要清爽一些，藕的鲜甜和香气更浓，肉味被藕吸收、分解，形成一种独特的香气和鲜味。前面炒了再炖的，我们家乡称为煨汤，汤香浓、汤汁少，主要是吃里头的菜。后一种不用炒的，直接清炖的，在于喝汤。两种做法各有千秋。选购带有黑色淤泥包裹的莲藕更佳，宁波没有这种。一般第1节、第2节，最嫩的滑炒藕片、炒藕丁。第2、3节用来炖汤，样子扁的更好，水田里长的更粉，比湖里长的好。最后面一节很长的，称为藕梢子，一般用来炸藕夹、（藕盒）干煸藕丝，下酒很赞。其他藕的食制有藕圆子、炸菊花藕、蜜汁桂花糯米藕、凉菜糖醋藕片、腊鸭炖藕等等吃法。
藕炖排骨汤怎么弄？
食材：排骨适量、莲藕适量、胡萝卜适量、生姜适量、料酒适量、盐适量。
做法：
1、排骨清洗干净，斩成块状。
2、焯水，然后冲洗干净。
3、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
4、加入生姜片，少量料酒。
5、胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块。
6、先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
7、继续煲一小时左右，调入适量的盐即可食用。
莲藕排骨汤怎么做？
谢谢邀请！我是家庭美食汇的超子，莲藕排骨汤每个月都要做个几次，和大家聊聊我的做法。
原料：排骨和莲藕
（这里的藕要用粉藕，怎么区别？其实看颜色就行，一般颜色比较深的就是粉藕，口感比较糯适合煲汤。脆藕口感清脆，主要适合炒菜和凉拌。）
1. 排骨剁成小段后腌制一下，放一点盐和胡椒粉（胡椒粉的作用是去掉肉中的腥味），用手抓匀腌制10分钟。
2. 把藕去皮，根据自己的喜好切成大小合适的藕断。
3. 腌好的排骨，用油煎一下。煎炸后的排骨营养物质更加容易进入汤内，在煎制时加一点料酒去去腥。
4. 排骨煎好后，在锅中倒入开水。放两片姜，水开后会有浮沫，用勺子撇掉。
5. 最后加入藕段，这个时候药用大火，让食材和汤滚热起来。再小火慢炖一个小时后调一下味，放点盐和葱花，美味的莲藕排骨汤就做好了。
正宗的莲藕排骨汤藕段是粉色的，吃的时候还能拉丝。学会的朋友赶紧回家试试吧！
今天中午刚刚炖了莲藕汤，跟大家分享下我的做法。
食材准备：
排骨半斤，莲藕3节，姜片、大葱少许。
我今天准备的是猪脊骨（腔骨），用排骨和脊骨炖莲藕汤都是不错的选择。
第一步
将排骨用清水浸泡、清洗干净，沥干水；热锅烧油，将排骨倒入锅中煎烤；
用中小火慢慢煎烤，这时可以去准备莲藕了。
第二步
莲藕去皮，切斜块，清洗干净；注意有些莲藕出淤泥还是会有被染的，一定要清洗干净哦。将处理好的藕倒入砂锅中，装半锅水，有八角、桂皮的可以放一点点，开始炖煮。
第三步
排骨经过翻面煎烤，已通体焦黄；加入半锅清水，大火将汤水烧开。待水烧开后，倒入砂锅中与莲藕一起炖煮；水开后调至小火除去浮沫，慢炖1个小时。
注意，在这之前不需要放盐和其他调料。
第四步
炖至一个小时左右，可以加入少许食盐、2块姜片、2段大葱。盖上锅盖，再用小火慢炖半小时。半小时后，一锅鲜美的莲藕排骨汤就可以出锅了
捞起莲藕排骨汤，撒入33颗葱花，完美了；入下图美味的莲藕汤，是不是很有食欲啊。
总结：
此方法炖莲藕汤的关键是要煎烤排骨，让肉香味能更好的散发出来，煎烤过的排骨经过炖煮还能让汤汁更浓白。无需其他香料，保留了莲藕的清香，排骨的鲜美。你也可以试试。
炖汤莲藕如何挑选小窍门
大家没有经验的可以问下卖藕商贩是不是粉藕，一般人会诚实告知。其实粉藕也是有很大的区别，有的偶半小时就能炖的很面，有的久炖才能炖面。真正的粉藕是含淀粉量很高的，大家只要观察下藕节断处有没有白浆，可以掰断一点点看看，能冒出白浆的绝对是粉藕。一定要挑选藕节完整的，要不会有淤泥不好清洗。
还有人会问，炖汤是用老藕还是嫩藕？我个人意见是只要是粉藕的品质，老藕嫩藕都可以。如果可以的话，挑选上好的嫩藕尖部分，那藕汤很容易炖熟，口感很好。
下面给大家看看我今天中午做的藕汤***吧
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