藕夹肉如何做好吃？
做法:
2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀，再倒入淀粉顺时针搅拌起劲，静至十分钟
3.锅里倒入水烧开，把莲藕放进去焯一下水，去除藕的涩味，而且柔软后更好酿些，5、6分钟后捞出来过冷水
4.把肉酿进莲藕夹里，酿好的放进电饭锅，再放小半碗水，30分钟后就可以出锅了
食材
藕，350克
鸡蛋，50克
肉馅，适量
香菇，适量
姜，适量
葱，适量
料酒，适量
生抽，适量
盐，适量
泡椒，适量
水淀粉，适量
做法
1
藕去皮切片，薄厚适中
2
香菇藕片焯水后泡凉水
3
切葱姜末，香菇切碎，剩余的藕片切碎，放入肉馅，加料酒、生抽、盐、鸡蛋清，将肉馅搅拌上劲儿
4
适量藕片中放入肉馅，码在盘里
5
开锅后大火蒸10分钟
6
蒸出的汤汁放锅里，加水、生抽、泡椒烧开，不用加盐，开锅后加水淀粉，烧开变粘稠
7
浇在藕夹上就做好了
1.五花肉洗净切块加入料理机打成馅，加入盐，五香粉，料酒，淀粉抓匀。
2.藕清洗干净，去皮，切薄片，两片之间不要切断。碗内打入鸡蛋，加入淀粉调成糊状。
用料:藕一节，猪肉500克，鸡蛋一个，淀粉3勺，胡萝卜半根。
做法:
1、食材莲藕，胡萝卜丁，碎肉，葱、鸡蛋。
2、做藕夹的肉馅，胡萝卜碎肉加淀粉。
3、打一个鸡蛋进去。
4、加一勺料酒拌均匀。
5、做藕夹，把藕切成夹馍的形色。
6、将肉馅放进藕夹里。
7、热动煎藕夹煎至两面都煎黄即可完成。
材料
食用油500克 (实耗150克) 酱油1大匙 五香粉1小匙 精盐1小匙 莲藕400克 肉馅150克 香葱1棵 生姜1小块 面粉50克 淀粉适量 苏打粉少许
做法
1.将藕洗净，去皮烫一下，切成厚片，每两片相连成合页状；葱、姜洗净切末；
2.将肉馅放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉搅匀成馅；
3.把余下的水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊；把肉馅夹入藕片做成藕夹，并挂上一层薄糊；
4.锅内放油，烧热，下藕夹炸熟捞出即可。
藕夹藕和肉的比例？
藕夹是一道传统的中式菜肴，主要由莲藕和猪肉馅组成。在制作藕夹时，藕和肉的比例并没有固定的标准，这主要取决于个人的口味偏好。然而，常见的比例大约是1:1或者2:1（藕：肉）。
以下是一个基本的藕夹制作方法，以及推荐的藕和肉的比例：
### 材料：
- 莲藕：1根（中等大小）
- 猪肉馅：适量（根据藕的量来定）
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
- 面粉或玉米淀粉：适量（用于裹表面）
- 食用油：适量（用于煎炸）
### 制作步骤：
1. **准备藕**：将莲藕洗净，去皮，切成大约0.5厘米厚的片，尽量保持每两片大小相近，以便夹肉。
2. **调制肉馅**：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢更酥脆的口感，可以加入一个鸡蛋。
3. **藕夹组合**：在一片藕片上均匀涂抹一层肉馅，然后用另一片藕片覆盖，轻轻压实，使肉馅不溢出。
4. **裹粉**：将制作好的藕夹两面都裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，以便煎炸时形成酥脆的外皮。
5. **煎炸**：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入藕夹，中小火煎至两面金黄酥脆。
6. **出锅**：煎好的藕夹用厨房纸吸去多余的油分，即可上桌享用。
### 比例推荐：
- 如果喜欢肉馅多一些的，可以使用1:1的比例（藕：肉）。
- 如果喜欢藕的清脆口感为主的，可以使用2:1的比例（藕：肉）。
最终的比例应该根据个人口味和对肉馅及藕片口感的偏好来调整。有些人可能还会在肉馅中加入其他调料或辅料，如木耳、香菇等，以增加风味和口感的多样性。
