卤五花肉要不要焯水？
当然需要了，不管做什么肉，都需要先焯水之后把血沫子去掉，这样做出来才好吃。
五花肉是需要焯水的，通常我们会把五花肉用开水煮一下，这样做出来的五花肉才会更加香甜。
五花肉怎么焯水
五花肉要用冷水锅焯水，方法是把冷水和五花肉一起放进锅里煮，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。
很多人在做红烧肉的时候要焯水，是为了能够杀菌，因此被很多大厨嫌弃。村里的***傅总是说，其实新鲜的猪肉要是焯水之后是会少了几分肉味，那样做的饭并不会很香。的确，可如今的猪肉是没有保障的，不像以前，自个养的猪。现在的猪肉很多都是注过水的，所以大家还是在制作前焯水比较好。
五花肉怎么卤？
材料：五花肉1000克、陈皮、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、肉豆蔻、辣椒等。

1、将五花肉洗净，放入炒锅，加入清水、姜片，水开后撇去浮沫，再煮5分钟。

2、捞出五花肉，沥干，放入料酒、干黄酱、生抽、腐乳、盐，混和均匀，腌制3小时。

3、炒锅放入小半锅清水，将[卤料大全]的调料及半个罗汉果放入小布袋里，扎紧袋口，放入锅里，大火烧开后，小火慢熬，直至熬出香味，制成卤汁，倒出，备用。

4、炒锅放油、冰糖，中火，用锅铲炒开，颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，放入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀裹在肉上（这时关火，能避免糖色在最后阶段焦糊，而且油温很高，减少飞溅的油星）。

5、开火，放入姜丝、葱白、蒜瓣，把肉翻炒至金***，完成炒糖色。

6、倒入卤汁，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖至肉熟烂、水快干为止。

7、大火收汁，关火，出锅，冷却后切片装盘。


8、将锅里余下的汤汁均匀地淋到肉片上，滴几滴香油，撒些葱花装饰点缀，食用时，可配一小碟中意的蘸料（生抽、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等），根据个人口味调配。


五花肉洗净沥干水分备用，生姜切片，蒜头去皮拍一下，八角一个，挂水小块，香叶几片，锅里热油，放入姜片蒜头爆香。
放入五花肉，把两面都煎一下，有点变色。
然后放入大半碗的生抽，再放入清水，清水大概差不多沫过肉面，然后放入香叶，八角，桂皮，放一勺子糖，一勺子老抽，大火烧开，盖上盖子改中小火焖。
中间要时不时的翻面，上色均匀。一直到汤汁浓稠，快见底的时候关火。
关火后装盘，等稍凉后再切。
关火后装盘，等稍凉后再切。
把五花肉洗净切大块，焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片，把八角、陈皮、桂皮、香叶、花椒粒、草果、茴香装在一个纱布里扎紧，加入卤料纱布包、干红辣椒，大火烧开，加五花肉、姜、酱油、料酒、盐，再大火烧开，转中火煮30分钟左右即可。
1.将五花肉切成适当大小的块；
2.在锅中加入适量水、葱姜蒜、料酒和酱油等佐料，烧开后放入五花肉，小火慢炖；
3.待五花肉变软后，可以适当加入糖和香料调味；
4.最后，将卤好的五花肉取出装盘即可。
有很多种，最基本的做法是将五花肉浸泡一段时间，然后放入锅中加入适量水和调料，慢慢炖煮，直至变软变烂，再加入其他食材进行卤味。
这种做法简单易学，但过程比较久和繁琐。
另外，还可以加入豆腐、蛋或者青菜等蔬菜，搭配不同的调味料，制作出各种口味的卤五花肉，口感多样性更强。
总的来说，家常卤五花肉的做法千姿百态，可以根据自己的口味和喜好进行调整，不同的做法都可以制作出好吃的卤肉。
卤五花肉的做法及配料？
原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。
做法步骤：
第2步、准备:干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果。
第3步、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄，油脂也激出。
第4步、然后放入所有的香料，加红烧酱油，冰糖。
第5步、中火炒匀让肉肉上色。
第6步、约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了，盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。
第7步、中途将肉肉翻面更均匀上色入味。
第8步、时间到了，色泽非常红亮，我没放一滴油，现在可以看到表面有一层油，小火卤制有效把肉油脂逼出来，入口软糯不油腻哦。
