大肉蒸碗的家常做法？
步骤 1
整理好五花肉，可以用铲子在煤气灶上烧红，然后烫一下肉皮。这样会处理干净肉皮上的小绒毛。同时吃起来会更有嚼头。
步骤 2
凉水锅焯水。
步骤 3
开始煮肉。各种调料齐入锅。 大火10分钟，转小火，30分钟。
步骤 4
出锅后，在肉皮上涂一层蜂蜜。开始凉着。
步骤 5
步骤 6
油锅把搅拌好的面糊炸成面疙瘩。 把土豆切成滚刀块，油锅炸金黄。
步骤 7
把表面涂有蜂蜜的肉，油锅炸金黄。
步骤 8
步骤 9
各种料配齐后，准备装腕子。
步骤 10
取出家里一般大小的碗，碗底刷酱。五花肉切片。然后铺上各种块。面块，土豆块，胡萝卜块。 最后，撒上葱，姜，蒜。
步骤 11
加入煮肉的汤汁，上锅蒸。 大约40分钟。
步骤 12
40分钟后，找个干净的盘子，拖在碗口上，把碗里的料反过来。
用料
猪后腿肉 500块
葱姜 适量
盐 少许克
味达美臻品蚝油 1勺
味达美臻品料酒 1勺
六月鲜特级酱油 2勺
做法步骤
1、后腿肉冷水下锅，放葱姜、料酒，大火煮开，用勺子撇去浮沫。放盐，改小火煮1小时，把肉煮熟。
2、煮好的肉捞出，泡冷水，清洗干净。猪皮扎孔，越多越好。厨房纸巾吸去表面水分，炸肉。
4、碗里放味达美臻品蚝油、六月鲜特级酱油、水，拌匀备用。
5、烧肉切厚片。
6、烧肉肉皮朝下码入碗中，倒碗汁。放葱姜，盖保鲜膜，放入压力锅，水开上汽蒸45分钟即可。
7、蒸好的肉先把汤汁倒出来，再扣入盘中。汤汁用水淀粉勾芡至粘稠，淋在肉上即可享用。
家庭版蒸碗肉做法？
1、选用带皮五花肉。
3、将大葱葱白、姜切成细丝，摆在碗底。
4、取一只碗加入酱油、料酒、蚝油调匀备用。
5、将煮熟透的肉切成小块，肉皮朝下摆入碗中。
6、将调好的料汁浇在肉上面。
7、蒸锅加水烧开，将碗放入，盖盖蒸1小时左右，时间越久越好吃
8、蒸好的肉已经非常软烂。
9、蒸好后整个倒出即可。
原料
猪肉(腿)400克、食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
1、先将葱段、姜片泡水。
2、将肉切条。
3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。
4、放入淀粉、鸡蛋。
5、抓匀。
6、炸肉条。
7、炸至微黄后捞出备用。
8、锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。
9、加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。
10、把煮好的汁倒入炸好的肉条里。
11、放入压力锅蒸25分钟。
12、蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。
冰糖肉蒸碗的做法？
.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用
食材：五花肉750g，糯米250g，冰糖，新鲜陈皮一小碗，酱油3小勺，猪油2小勺，白糖，盐适量
做法1.洗净的五花肉先冷冻半小时再切片，然后倒入准备好的酱油和少量盐拌匀。
2.将陈皮尽量切碎，取一半冰糖，一半陈皮与五花肉抓匀。
3.将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的冰糖，陈皮和猪油，搅拌均匀。
4.在蒸碗的底部抹一遍水，再将肉片铺在碗底，最后糯米铺在肉片上。
5.上锅蒸一个半小时，蒸好后起锅倒扣装盘，再撒些白糖即可
