干菌菇排骨汤的做法是什么？
菌菇排骨汤的用料
排骨 500克菌菇 50克姜 几片盐 适量
菌菇排骨汤的做法步骤
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步骤 1
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1、买了菌菇包，里面搭配了虫草花、羊肚菌、姬松茸、鸡油菌、茶树菇6样共50克。清水洗干净菌菇泥土，换清水浸泡30分钟。 2、排骨用冷水浸泡（中间多换几次清水浸泡），直至血水逐渐变清捞出洗净。 3、排骨冷水下锅放入几片姜，大火烧开至水面浮起血沫即可关火捞出用温水清洗干净。
步骤 2
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排骨放入瓷锅中倒入浸泡好的菌菇和水，大火烧开转小火慢炖1.5~2小时，加入适量的盐调味即可。因为菌菇自带菌鲜味，不需要加鸡精类的调味品。
步骤 3
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这是一碗满屋飘香的菌菇排骨汤，亲你赶紧趁热闻一下香味，不然一会让我喝光可闻不着啦！🤪🤪🤪
鲜菇必须过水，因为里面的沙子多而且嘌呤高对人体不好，排骨冷水下锅打去浮沫，不建议过水，那样会把排骨的鲜味流失掉，砂锅里煮半个小时加入鲜菇，10分钟后调味加点盐和胡椒粉就行了
我们湖北人就喜欢用莲藕，叫做煨排骨藕汤，煨出来的排骨，脱骨肉烂，莲藕香甜软糯。
排骨还可以搭配冬瓜，瓠子，萝卜等等，这些食材本身水分重，味型清甜，可以中和掉骨头里的多余的油脂，让口味更加清爽。
楼主的干菌菇排骨汤，其实做法也没有太复杂哦！
首先我们看需要清汤还是白汤。
如果是白汤，排骨需要洗净后汆个水，去掉杂质，然后入油锅煸炒，让排骨表面水分挥发，表皮略有变黄就可以入开水活，先大火五六分钟，再小火焖煮一两个小时，就可以出白汤了！
如果要清汤，就简单多了，清洗干净的排骨，直接冷水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开五六分钟，转小火，同时开盖，撇去浮沫，盖盖继续小火焖煮一两个小时，噴香的排骨清汤就成了。
好了，我们再来说说，干菌菇如何放。这个干菌菇，首先需要用清水浸泡，去除灰尘和一些异味。一般需要浸泡一小时左右，时间太久了，香味也会流失太多。
如果我们想吃柔软一些的菌菇口感，我们可以在骨汤好前一个小时放入。如果我们想吃韧性好一点的，可以提前半个小时放入。
干菌菇的香气太浓郁，所以为了好喝，我们最好不要放太多，同时可以搭配一些其他的食材，比如萝卜，海带之类的，让这个味道融合。
这些仅为个人意见，希望对你有用啊！
度知道
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排骨炖野生菌做法
排骨炖野生菌做法
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我来答 共3个回答
ju7ol6
来自健康生活类芝麻团 推荐于 2017-12-15
1. 猪小排用温水洗干净，野生菌备好待用。
2. 排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。
3. 把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。
5. 倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的野生菌，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。
6. 时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。
7. 把排骨野生菌装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，野生菌吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^。
这是农家的做法。酒楼的做法是清汤
干的大白豆炖排骨的做法？
主料：排骨500g辅料：薏米、茨实、大白豆、眉豆、无花果各适量做法：
1.排骨用姜片焯水十分钟左右，美国的排骨很臊气，用来煲汤的话，不焯水不行；
2.焯完水后把材料全倒进电饭锅里，大半锅水，先按做饭那按钮，那个才够火把豆子煮烂，大白豆、豆子、茨实薏米煮到开花时，再换煮粥那档，一直煮都好为止，大概两小时左右；
原料：
猪大排500g
调和油5ml
食盐3g
料酒5ml
生抽5ml
老抽4ml
八角2粒
花椒10粒
做法：
1
排骨斩成段后，放入水中浸泡去血水
2
锅中烧水，放入排骨绰烫，捞出后洗去脏东西，控干水分
3
锅中放油，放入八角，花椒，葱姜炒出香味
4
倒入排骨翻炒
5
沿锅边淋入料酒
6
放生抽和老抽，翻炒均匀
7
倒入热水，大火烧开，转小火
8
白芸豆洗净掰开
9
待排骨中的水烧至一半后，倒入白芸豆
10
小火烧10几分钟即可
11
出锅前放入食盐，装盘即可食用
将大白豆提前放到水里泡一夜
步骤 2
排骨焯水后放砂锅烧开，水里加入葱、姜、蒜、料酒、八角和花椒。然后把泡好的大白豆放入砂锅里一起炖煮一个半小时左右
步骤 3
出锅前把汤里的调料挑出，放入盐、鸡精调味即可出锅
干滑子菇炖排骨的做法？
1、原料：蘑菇300克，排骨500克，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。
2、蘑菇去其根部，清洗干净；排骨洗净，切成段子，老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。
3、锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，放入蘑菇，炖至排骨肉软离骨，拣去姜、葱，放入味精、鸡精，搅拌和匀，起锅盛入汤碗中，撒上葱花，上桌即成
1.排骨焯水 控干
2.滑子菇提前泡上，洗净
3.锅中放入少量的油，加入冰糖
4.小火使糖溶化至成棕红色
5.加入焯好水的排骨翻炒
6.加入 料酒 酱油 葱姜 八角继续翻炒
7.加入开水，没过排骨
8.倒入 泡发好的滑子菇
9.烧开后转小火，盖盖子焖40---60分钟，加入盐后大火收汤，
干百合炖排骨的做法？
烹饪步骤：
1.锅内烧水，放入排骨，煮出浮沫，捞出排骨冲一下冷水，后放入汤锅中，定煮汤模式（如果是炒锅，就多放点水，小火煮30分钟）
2.期间可以把百合一片一片洗干净，用沸水浸泡一会儿，然后捞起备用
3.我的锅是排骨熬至一小时后放入百合和适量食盐，继续熬到时间提示可以（因为百合易熟，不用放太早）
做法
1)百合掰成块，清洗干净；猪排骨洗净，[_a***_]；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。
2)锅置旺火上，烧鲜汤，下排骨、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢炖至八成熟，倒人百合一起炖至排骨炮软离骨，拣去姜、葱不用，烹人味精、鸡精，推转和匀，起锅盛人汤碗中即成。
特点:汤鲜味美，质地鲜嫩，老幼皆宜，是佐餐之佳肴。
干合100克，猪小排500克，油1勺，盐半勺
1.洗净后在水中浸泡5小时泡发，可除去苦涩味，将处理好的百合沥干备用
2.排骨切小段，将排骨段放入锅里，煮开后捞出浮沫，另起锅，倒入油把排骨煎几下，加1000ml水，盖上锅盖炖三十分钟
3..再放入百合和盐，再炖10分钟即可出锅
干百合能煲排骨汤吗？
可以。
1. 干百合洗净，稍浸泡；红枣洗净去核；
3. 排骨洗净，氽水捞起冲净；
4. 将8碗水倒入瓦煲，放入干百合、红枣、排骨烧开，转文火煲一个小时，再下南瓜和鲜百合煲20分钟，下盐调味即可。
可以
主料
排骨450g、绿豆100g、干百合30g
辅料
料酒20ml、盐3g、生姜5g、浓缩鸡汁5ml
步骤
:1 .各式食材准备。
2 .绿豆加水浸泡。
3 .干百合加水浸泡。
4. 排骨用淡盐水浸泡3小时，中间换水3回。
5 .浸泡好的排骨，冷水下锅，加料酒，生姜焯水。
6. 焯水好的排骨，在流动的水下洗除血沫，油汁。
7. 沥水的排骨，泡好绿豆，干百合，生姜入炖锅中。
8. 一次性加够热水。
9 .接通电源，炖2小时。
10 .1.5小时后加盐和浓缩鸡汁
11 再炖半小时，时间到就可以出锅食用
百合干可以炖排骨吗？
百合干炖排骨做法用料如下:
主料:排骨200克，山药(干)30克，枸杞15克，薏米20克，玉竹20克，百合(干)20克
辅料:姜5片，大葱1根，料酒15克。
做法:
将准备好的怀山药、玉竹、龙牙百合、薏米用清水洗净待用，枸杞洗净单独盛放到碗里，同时将洗好的怀山药、玉竹、龙牙百合、薏米用清水浸泡约15分钟
把事先准备好的排骨斩成块，放入适量姜、料酒的沸水汆烫去除杂质和血水后沥干水分待用
将浸泡好的食材放入隔水炖锅中，将准备好的排骨放入隔水炖锅中，往隔水炖锅中加入适量清水，盖上锅盖，按下定时键，定时2小时即可进行煲煮。
最后半小时加入百合、枸杞子一起继续煲煮，待时间到即可出锅，此时可根据个人口味加入适量食盐调味，
