豆角焖面最正宗的做法？
豆角焖面最正宗做法：
1.首先，我们准备一小块五花肉，切成薄薄的肉片，最近肉贵省着点吃。
2.生姜一小块、切成姜片；洋葱一小半、切成洋葱丝；豆角一把、切成3厘米左右的段放在盆中；再准备刚压出来的鲜面条300克备用。
3.接下来，我们把猪肉先炒一下：锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止炒肉时粘锅。倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。
4.再倒入洋葱和生姜翻炒几下，抓入干辣椒2克，翻炒出香味后加入蚝油2克、生抽3克、老抽2克提色，继续翻炒化开调料。
5.再加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，倒入料酒3克，加入食盐2克，鸡粉2克 十三香1克，搅拌化开调料。
6.然后放入豆角，把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖开小火焖煮十分钟。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过少都不行，水的高度要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁，这样焖出来的面条软中带筋。
7.焖煮的过程一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁。
8.十分钟以后锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，把面条拌匀，再倒入一点辣椒油搅拌后即可装盘。
豆角焖面是南方很受欢迎的一道美食，口感丰富、味道鲜美，让人回味无穷。以下是豆角焖面的最正宗做法：
材料：
面条适量、豆角适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、色拉油适量、清水适量。
步骤：
1.洗净豆角，切成段状，用沸水焯烫一下，炒香味儿稍微提升。
2.锅中放入适量油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入豆角翻炒一下。
3.加入盐、鸡精、生抽、老抽，炒匀。
4.最后加入适量清水，焖5分钟至汁水收浓。
5.在锅中加入面条，煮熟后盛出，加入豆角汁即可。
以上就是豆角焖面的最正宗做法，味道鲜美，做法简单，非常适合在家尝试。
食材清单
猪肉 150g 、 豆角 500g 、 鲜面条 300g 、 盐 少许 、 生抽 少许 、 黑胡椒 少许 、 香油 少许 、 大蒜 3瓣 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/8
步骤2/8
锅里放油炒熟肉片后，加水、盐、生抽调好味儿，咸度拿捏不好的第一次可以少放，等下放豆角煮熟了再调一下味道
步骤3/8
放豆角，水刚好和豆角齐平的样子，盖盖子
步骤4/8
焖几分钟，豆角变色了，看锅边水的位置到豆角一半吧，可以放面条了
步骤5/8
最近没买到宽一点的面条，这个细面中火盖盖子焖两分钟翻了一下面，再过两分钟就熟了
步骤6/8
翻面的时候观察下锅里的汤，别烧干啦，汤多就火开大，边蒸边收汁了，拿不准面条熟了没的可以尝一下哈，做一次以后就有经验了
步骤7/8
时间差不多开盖，放入蒜和香油，翻拌
最后一步
特别好吃哟
家庭版焖面豆角的做法？
1. 豆角（切段） 适量
2. 干面条 适量
3. 大葱（切段） 适量
4. 姜片 适量
5. 大蒜 适量
6. 食用油 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 胡椒粉 适量
11. 鸡精（可选）适量
步骤：
1. 准备一锅热水，将干面条放入煮熟，捞出备用。
2. 热锅冷油，倒入姜片，大葱段和大蒜，煸炒出香味。
3. 加入切好的豆角，翻炒均匀。
4. 加入适量料酒，炒散豆角的腥味。
5. 加入适量生抽，继续翻炒均匀。
6. 盖上锅盖，焖煮豆角几分钟，直到豆角变软熟。
7. 加入适量清水，放入盐和胡椒粉调味，再加入鸡精（可选），搅拌均匀。
8. 将煮好的面条放入锅中，和豆角一起翻炒均匀，使面条充分吸收汤汁。
9. 继续焖煮几分钟，让面条吸收汤汁入味。
10. 关火，盖上锅盖，焖煮片刻让味道更入味。
11. 最后可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，最后撒一些葱花作为装饰。
