怎样做马卡龙饼干？
1:我们要准备、杏仁粉70克，糖粉138克，塔塔粉少许、细白砂糖63克、盐少许、蛋白63克！这些我们可以根据自己的口味来、上面这些只是一个比例！
2:我们将蛋清快速打自粗状然后分两次加入塔塔粉和细白砂糖、盐搅拌至鸡尾状。然后再慢慢搅拌至光滑细腻！
3:然后刮入盆中、分次加入过筛的杏仁粉、糖粉搅打均匀。再充分拌至能顺畅慢慢流下即可！
4:将混合好的面将倒入裱花袋中、然后放置自己喜欢的模型、然后将模具摆放在烤盘里、烤盘里要放一张耐高温纸、把模具放在上面、然后将面糊挤在模具里！然后放入烤箱、温度调至150度左右、烤至15分钟拿出烤箱、然后等待冷却、取下模具即可！
温馨提示：烤6～8分钟饼干干起层后关掉面火、用底火继续烤至底部干燥不粘！这是用烤箱烤的情况下、用微波炉直接烤就行了！但是大家要注意时间的调整、上面这个只是作为一个参考时间而已！
如下：
1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；
2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；
3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型,每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱,放最底一层,上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。
4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下,非常容易就取下一枚MACARON下来。迫不及待的咬一口，外皮酥脆，里面柔软。
马卡龙是饼干吗？
答：马卡龙是饼干吗〔是的〕
用料：
1个鸡蛋，45g糖粉，35g白糖，35g杏仁粉。
做法：
先将糖粉与杏仁粉筛入大碗中，用刮刀拌匀后再过筛一遍。（过滤两遍会更加细腻。）
分离鸡蛋的蛋清蛋黄，这里只需要蛋清，蛋黄可以做其它美食，比如蛋黄溶豆。
把蛋清打至起泡泡，倒入糖粉。用打蛋器手动搅匀，再开电动搅打模式。
把蛋白打至纹路不消退，有阻力，且拎起打蛋头有小尖角即可。
先取三分之一打发好的蛋白，放入混合好的糖粉中，用切拌的方式将其拌匀。
拌匀后，再取三分之一的蛋白放入混合好的糖粉中，继续用切拌的方式拌匀。
最后把剩下来的蛋白一同加入到拌好的糖粉中，稍微拌一拌，随后滴入一滴食用色素，同样用切拌的方式给它调色拌匀。
拌好的蛋白糊特别柔顺，将它装入裱花袋中。
把蛋白糊挤在烤盘内。全部挤好以后，如果表面有小尖角，把手指上沾一点水，将小尖角按下去就可以了，不需要用太大的力气按。
烤箱开发酵模式，把烤盘放入烤箱内，晾皮20分钟。(发酵模式是40度。)
时间到后取出，用手指轻轻按压一下，不会粘手就可以放入烤箱，使用上下管130度，烤10到15分钟左右。
烤好以后取出烤盘，等它完全晾凉。取一片蛋白片，挤上自己喜欢吃的馅心，再覆盖上一片蛋白片即可。
马卡龙饼干带什么配料？
一、配料
杏仁粉75克，糖粉138克，塔塔粉少许，细砂糖63克，盐少许，蛋白63克。
1.将蛋白快速打发有大粗泡
2.分2次加入细砂糖，塔塔粉，盐，搅拌至有点儿硬
3.再慢速搅拌至 光滑细腻的状态
4.盆内分次加入过筛的杏仁粉，糖粉拌匀。
5.充分拌至可以很流畅的流下来即可。
6.将混合物入裱花袋，挤出小圆点在铺了硅油纸的烤盘上面
7.烤箱150°预热5五分钟左右，将烤盘放烤箱烤15分钟左右，放凉脱模即可。
一个马卡龙饼干多少克？
一个马卡龙饼干在40克左右。马卡龙饼干属夹心饼干的一种，所以一个在正常的情况下，应该是40克左右。马卡龙饼干一般是双层夹心的，所以一个差不多在40克左右。这比普通饼干略重一些。所以，马卡龙饼干一般都在40克左右，而且最重也不超过50克。
马卡龙是饼干还是蛋糕？
马卡龙既不是蛋糕也不是饼干，它是一种法式甜点。马卡龙由两个外脆内软的饼干组成，中间夹上各种口味的奶油奶酪或果酱，通常是以杏仁粉、糖粉和蛋白为主要原料制作而成。相比蛋糕和饼干，马卡龙更加柔软、口感更丰富、层次感更强，同时在色彩、外观上也更加精致。因此，可以将马卡龙视为一种独特的法式甜品。
