米腊肠做法？
食材用料：糯米 500克、干香菇 10朵～15朵、海米 50克、葱，姜 适量、
步骤：
糯米加入足够的冷水泡12小时；
海米侵泡至软；
葱姜切碎；
倒入海米，香菇翻炒；
倒入糯米翻拌均匀；
肠衣洗净尾端打结，漏斗套牢另一端；
将拌好的米馅放入，一边放一边用筷子往漏斗口挤压；
全部灌完用棉绳绑起来收口并用棉线分割成节（不可以装得太满，以免蒸熟后爆开）；
蒸锅加水，上汽后放入米肠中火蒸35-40分钟（蒸之前在米肠表面用针扎一些小孔帮助排气）
放凉后切片，装盘上桌。
主料
猪肉馅750克 糯米1500克 肠衣一袋
辅料
葱少许 姜少许 鸡精5克 料酒20克 生抽10克 食用油1匙勺 十三香5克 盐6克
2. 糯米提前洗净泡发24小时以上
3.肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。
5.把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。
6.把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤。
7.依次灌好的糯米肠
8.放入锅里上汽蒸30分钟即可
9.蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。
主料 香肠香肠两节 糯米糯米半斤 猪小肠猪小肠一根 蒜米 酱油 花生油 牙签，漏斗 糯米香肠的做法步骤
1. 肠衣洗净，备用
2. 糯米浸泡一个小时，捞起晾干，备用！锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味！
3. 姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟，中火20分钟！
4. 香肠扎小孔是防止他膨胀破裂！灌的时候切记别太满！
5. 味道香香糯糯
做腊肠的正确做法？
腊肠是四川和湖南的特色美食，有麻辣味的，也有甜味的，根据个人的口味去做。首先选好自己喜欢吃的肥瘦均匀的肉切成片，这样会有嚼劲吃着够味儿，超市有卖腊肠的调料包倒肉片里搅拌均匀，等半个小时左右入味了开始灌到肠衣里面，那外面晾干，八成干可以蒸着吃煮着吃，都特别好吃。
大香腸的做法？
主料
夹心肉5000g 肠衣适量
辅料
盐120g 白糖150g
味极鲜酱油100g 白酒150g
手工自制香肠的做法步骤
1. 把十斤左右的夹心肉切成颗粒状肉丁，或者切成肉片。
2. 把各种调料放入肉中，可根据自家的喜好调，喜欢吃咸的可多放点盐或者酱油，我还加入了白酒。
3. 把各种调料充分得搅拌均匀，一定要搅拌均匀噢，否则会咸淡不均的，然后腌制2个小时左右，以便更好地入味！
4. 清洗好肠衣，准备一个罐香肠专用漏斗，我的是在网上买肠衣时掌柜送的！如果没有，也可以用饮料瓶剪去瓶身，用瓶口子代替！
5. 把肠衣套到漏斗上，接下去就慢慢地罐，罐的时候用力要均匀，为了防止肠衣被戳破，可以用一根缝衣针，边罐边在肠衣上戳几下，放掉多余的空气，
6. 根据需要把香肠一截一截用绳子绑好，只需把香肠们挂在杆子上，在通风处晾上两周左右就可以吃啦！
1：买回来的猪肉洗净，用刀切成小块，放在绞肉机绞碎，要是没有绞肉机可以用刀剁碎，猪肉不要用全是瘦的，加一半五花肉，这样做出来香肠才香，在留一块的瘦肉切成小丁放在里面，这样做出来的香肠里面有大块的肉丁更好吃。
2：取一个空碗加入一点花椒，加入葱姜片，加入半碗的清水，用手抓一下，更容易出味，这样调料水就做好了。
3：绞碎的猪肉里加入盐，蚝油，生抽，老抽上色，十三香，鸡粉，白糖，料酒，黑胡椒，高度白酒去腥去异味，倒入调料水，加入适量的玉米面淀粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌，把肉搅上劲，这样做出了香肠口感才筋道好吃，要搅拌大约30分钟吧，看到肉抱团了就好了。
4：肉馅搅好以后取灌肠器，放入搅好的猪肉馅，肠衣用清水浸泡半小时，洗两遍，用灌肠器灌入肉馅，大小根据自己喜好就行，两头用线捆上就行，香肠灌好放在一个地方风干4小时以上，让肠衣外皮变干，灌香肠这一套的工具在网上都能买到。
香肠风干以后取锅把水烧开，放入笼屉，放入香肠，香肠要用针每个上面都要扎上几个眼，这样蒸的时候不容易蒸爆了，蒸的时候要全程小火，不能开大火，蒸15分钟就行，出锅放凉用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄就可以吃了，自己做的香肠里面全是肉，口感筋道，咬一口越嚼越香，做法就这么简单，想吃的赶快回家试一试吧。
