冒汤鸭底料配方？
1、调料：A料（豆豉20克，宜宾芽菜50克，鹃城牌郫县豆瓣30克，小葱25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。
2、北京填鸭治净，放A料腌制1天，吹气，挂脆皮水，风干，入燃气烤鸭炉以220度烤制45分钟，取净鸭肉斩成条，装碗备用。
3、将鸭架子、鸭头、鸭颈香料及清水2干克熬煮40分钟，与鸭肚子中掏出的A料继续熬煮10分钟，过滤，浇灌入汤碗中即成。
1、主料：鸭1腿、白萝卜1斤。
冒汤饸饹做法？
主料：普通面粉200克；盐1克；水130克；
配料：黄瓜丝；萝卜丝；酱油；盐；醋；花椒油；芝麻；辣子油各适量
步骤：
1：面粉放入盆中加点盐，先倒入一部分水，用筷子搅拌成穗状，一边搅拌一边加水，最后预留少量的水约20-30克左右。传统的做法是加入碱面，一是使面条筋道，二是夏季面团不会发酵变馊。如果不喜欢碱味的面条，可以用盐来替代。
2：面团用筷子搅拌成团状后，手沾剩余的水，手一边沾水一边揉面团。和面是先硬后软，“抓三水，达三光” ，即第一次用筷子来回搅拌，将面打成麦穗状；第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌，这样和的面比较硬；第三次上水时，将手上，盆边的面粉一起粘于面团上，用双手揉面，揉成的面团光滑，达到面光、手光。盆光。
3：揉好面团盖上湿布子饧半小时。饧的时间越长，压出的面条越筋道，不会断。
4：饧好的面团揉成长条，放入压面器里。200克面粉的面团正好放满一罐子，可制作两碗饸饹面。
5：锅中水大开后，将面条压入锅中。锅中水开再次滚开后煮一会，捞出面条，过两遍凉水，沥干水分。放入两小勺清油搅拌均匀。将盐、花椒油、酱油，醋、蒜泥、辣子油调入小碗中混匀，即调味酱。在面条上码上黄瓜丝和萝卜丝（萝卜丝可提前放入开水锅里过一下捞出），在浇上调味酱，就可以开吃了。
食材清单加入***购清单
饸饹 3人份（5.5元） 、 蒜苗 一小把 、 红萝卜 一根 、 木耳 少许 、 豆腐干 一片 、 蛋皮 一个 、 豆角 十根左右 、 各种调味料 少许（可根据自己的口味调节）
烹饪步骤
步骤1/3
步骤2/3
将所有食材在锅里炒熟，作为卤汁。另一个火上烧开水，准备焯饸饹。
最后一步
期间用平底锅摊了一张鸡蛋饼，并切丝，备用。最终版:冒饸饹，完工。（第一次写菜谱，不是很详细，请见谅。）
1.将豆腐切成小段，蒜苗切小片，将切好的蒜苗用油稍微炒一下，放少量盐和胡椒粉，炒好后放入碗中
2.下来烧水，等水烧开后，将切好的嫩豆腐放入稍微煮一会，捞出放入碗里，
3.取一点饸咯放入漏勺中，放入煮沸的水中涮两下，放入碗中，
4.在碗中放入盐，味精，胡椒粉.将提前烧好的骨汤浇到碗中
5.这样我们的骨汤冒饸咯就做好了
冒汤饺子做法？
1
猪皮制作猪皮冻；
2
3
4
5
做好的饺子；
6
入锅水煮熟透即可；
做法如下：
1：准备食材：猪肉馅，荠菜，盐，蚝油，胡萝卜，生抽，大葱，生姜，开水，面粉，清水。
1、把猪肉剁成肉馅，然后加入生抽还有葱姜，少量多次的加入清水， yoga筷子顺着一个方向搅拌均匀，放在一边让肉馅腌制个15分钟左右。
2、把荠菜焯水了以后剁成末，挤干水分以后放进肉馅里面。胡萝卜去皮剁碎了以后也放进肉馅里面，加入适量的盐，[_a***_]油，蚝油都搅拌均匀。
3：肉馅包好，放入蒸锅，蒸15分就可以了
食材明细
做法
1、面粉加温水、边加边搅拌，搅成雪花状，再用手来回搓揉，揉成面团光滑，用一块干净的湿布盖上、饧20-30分钟。

2、韭黄洗净切碎、猪肉剁碎，用一个盆子盛起馅料，加上半小盒的浓汤宝、少许香油、盐、搅拌均匀、腌制片刻。

3、工作台撒些面粉，取出面团用擀面杖擀薄成一张大面皮，再用一个小不锈钢圈的边沿用力压下，就成了一个个饺子皮，

4、所有饺子皮擀好，

5、取出饺子皮、放入馅料，捏好，


7、全部包好后，放在一旁备用。

8、锅内放5--6碗水，倒下半小盒没用完的浓汤宝烧开，包好的饺子放下煮至浮起来即可。

9、用盆子盛起，撒下葱花食用啦。
