鸡肝怎么炒好吃？
食材清单
30克
水
适量
鸡肝
300克
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芹菜切小段.
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油热锅.下生姜
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葱和芹菜下锅炒香
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摆拍
其实鸡肝这种食物还是非常好吃的，只要烹饪的过程中掌握一些技巧，做出来的鸡肝是非常美味的，鸡肝的做法有很多种，比如爆炒鸡肝、卤鸡肝、酱鸡肝等等。大家可以根据自个的口味来选择鸡肝的烹饪方式。鸡肝里面有大量的维生素和微量元素硒，所以多吃鸡肝的话可以增强人体的免疫力，而且还有助于女性防衰老等作用。
***肝一般是根据自个的口味来打造，比如说有的朋友喜欢吃口味重的鸡肝，就可以做成卤鸡肝或者是酱鸡肝，有的朋友喜欢吃炒鸡肝儿，就可以来个丝瓜炒鸡肝味道也是非常不错的，最好在***肝之前在开水里面焯一下，去掉鸡肝里面的膻味。
怎样炒鸡肝好吃又简单？
酱一下，酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。原料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。做法：
1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物；
2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时；
3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。
青椒炒鸡肝怎么做好吃？
青椒炒鸡肝是个很好吃的加常菜，我分享下我的做法。
2、锅内放油烧到7成热，放入鸡肝、姜片翻炒2、3分钟。
4、加入水。再加入盐、糖先大火烧开转中小火烧8至10分钟。
5、加入青椒丝翻炒2到3分钟。出锅装盘。
一盘香喷喷的青椒炒鸡肝做好了。
鸡肝如何炒更好吃？
《鱼香鸡肝》
【主辅料】 鸡肝300克，净冬笋50克，水发木耳50克，泡辣椒20克
【调 料】 香油7克，郫县豆瓣10克，生抽12克，精盐2克，味精2克，料酒7克，白糖12克，醋6克，淀粉12克，水淀粉7克，葱末、姜末、蒜末各5克，鸡汤35克，花生油750克(实耗60克)。
【制 法】 1:将鸡肝上苦胆择掉，洗净，片成0.3厘米厚的片。冬笋切成长5 厘米的火镰形片，木耳择洗干净，泡辣椒切成细丝，豆瓣剁碎。
2:将鸡肝放人碗内，用少许料酒及精盐稍腌，再用淀粉拌匀上浆。把葱末、姜末放入碗内，加入豆瓣、生抽、味精，料酒5克、白糖、醋、鸡汤及水淀粉对成芡汁。
3:将炒锅置火上烧热，放入花生油，烧至六成热，下入笋片、鸡肝片，用手勺拨散、滑熟，倒人盛木耳的漏勺，沥去油。原锅留少许油烧热，下入泡辣椒煸出香味,倒入鸡肝片、笋片、木耳，烹入对好的汁，迅速翻炒几下，淋人香油，盛人盘内即成！
【烹调提示】 加工鸡肝时要细致，避免把苦胆碰破。对汁要合适，炒时底油不宜多，须用热锅快炒，避免芡汁包不住。
【特 点】 色泽红亮，鱼香味浓，口味辣、甜、酸、咸适中。
爆炒孜然鸡肝
含有丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。主料明细
- 鸡肝250g
- 红甜椒30g
- 绿椒30g
做法步骤
鸡肝放水中浸泡掉血水，撕掉筋膜洗净沥干备用
锅中注入水，加入姜片，料酒煮开
然后下入鸡肝，大火煮开撇去浮沫
在转小火，将鸡肝煮至断生
煮好捞出沥干水，放置不烫手，撕成小块
红椒切成跟鸡肝一样大小的块
绿椒切同样的大小的块
大葱切葱花，干辣椒切碎
热锅冷油，下葱花辣椒爆锅
然后放彩椒翻炒片刻，加入鸡肝
生抽，孜然粉，孜然粒，少许盐调味
翻炒均匀即可
