东北卤鸡胗做法？
主料 鸡胗400g 姜3片
卤鸡胗的做法步骤
2.下入开水中焯水去腥
3.水再次开后捞出
4.焯过水的鸡胗洗净控干
6.捞出沥干卤水
7.刷上一层辣椒油
怎样卤鸡胗更软？
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煮熟的鸡蛋剥皮待用
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鸡胗去除杂质，清洗干净
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然后捞出鸡胗洗干净待用
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把泡发好的香菇捞出来，水不要倒
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把泡香菇的水缓缓倒入锅中，底部的杂质就不要了
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锅中加花椒，香叶，姜片，冰糖，大火烧开
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烧开后放入鸡胗
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放入准备好的香菇和鸡蛋
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倒入上述调好的酱汁，大火烧开
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再转中火煮三十分钟左右
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待汤汁基本收干即可
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盖上锅盖焖七八分钟
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出锅装盘
材料：生抽、老抽、料酒、海天豆瓣酱、大葱1根、蒜1头、姜6片、干辣椒适量、冰糖8小颗左右、料包（香叶4大片、花椒1把、大料3整颗、小茴香1小把、孜然粒少量党参2块）盐
做法
1.鸡胗加料酒大火煮沸，煮至出浮沫捞出备用；
2.准备180ml左右的水，把料包、葱姜蒜放入大火煮开，放入生抽4勺、老抽4勺、料酒3勺、放入豆瓣酱满满2勺、冰糖、盐适量（一勺左右），大火煮10分钟左右
3.转小火，煮十分钟之后卤汤就好了
4.加入鸡胗大火煮沸，转小火煮30分钟
5.关火焖2小时—3小时出锅
提前焯水撕去筋膜。这一个细节是咱们大家在***胗的时候，很容易忽略的，鸡胗的筋膜吃起来发苦很硬，而且呈淡淡的绿色，咱们在焯水后，一定要将其撕去，这样在炖的时候，才会更易入味，而且失去筋膜的鸡胗，吃起来的口感更嫩更好吃，所以，这一点咱们大家也要牢记。
卤鸡胗鸡心怎么做？
卤鸡胗鸡心
用料
鸡胗 700克
鸡心 500克
姜 3片
辣椒 4个
老抽、盐、鸡精、料酒 适量
料包：
花椒15粒、八角2个、小茴香15粒、桂皮一小块、丁香一个、甘草五小片、香叶3片。
卤鸡胗鸡心的做法
把买来的鸡胗鸡心清洗干净，放锅里煮开三四分钟，捞出，换水。水没过鸡胗鸡心，放入料包、老抽、盐、料酒、辣椒、姜片鸡精，水开后再煮二十分钟，想吃入味的再泡上一夜。
卤鸡胗需要多长时间，最正宗的卤鸡胗做法？
原料
鸡胗 (800克)
葱、姜 (各适量)
盐、酱油、料酒 (各适量)
调料 (各适量)
方法、步骤：
1、将鸡胗从盒子中取出，冲洗干净，浸泡在水中15分钟后，用手搓一搓，捞出。
2、将砂锅中放大半锅水，将洗干净的鸡胗放入砂锅中。
3、开火，待锅中水刚刚滚开，用勺子将上面的血沫撇干净，倒掉。
4、将配料、盐、料酒、酱油放入锅中，继续煮(中火）。
5、将葱切成长段约3厘米， 将姜拍一下，切成小块。
6、将切好的葱姜放入锅中，盖盖，中火煮25分钟，改小火炖25分钟。
7、关火，稍凉捞出即可食用。也可以将鸡胗切成薄片，用葱段或青椒丝拌着吃。美味又营养。
注意事项：
卤制时要注意火候，火大容易卤汁容易溢出。卤制时最好将水加够，最好不要二次加水，影响味道和口感。
准备食材：鸡胗500克，葱，姜，料酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，孜然，黄豆酱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，冰糖
步骤：
1.将鸡胗洗干净，划几道口，冷水下锅，放入葱姜以及料酒，水开后大概煮5分钟，捞出。
2.锅中重新加入冷水，加入食材中的所有，水开后煮出香味，将鸡胗放入锅中，煮大约30分钟即可。
主料：鸡胗600g 辅料：姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量步骤：
1.鸡胗洗去杂质，洗净。
2.放开水锅中焯水。
3.撇去浮沫。
4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加盐、酱油。
6.开始煮。
7.水开后放入鸡胗。
8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。
