鸡爪子做法,鸡爪子做法大全

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  1. 鸡爪子的做法?
  2. 鸡爪各种做法?

鸡爪子的做法

1.鸡爪下锅焯水

将鸡爪下锅焯一下水,再将鸡爪捞出,把指甲剪去。

2.

鸡爪子做法,鸡爪子做法大全-第1张图片-小白厨房
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炒好糖色备用

锅中倒入油,烧热后下入冰糖,炒红后下入鸡爪,炒出糖色备用。

3.

鸡爪子做法,鸡爪子做法大全-第2张图片-小白厨房
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将鸡爪与配料翻炒

再将切好的配料倒进油锅中,翻炒出香味。

4.

鸡爪子做法,鸡爪子做法大全-第3张图片-小白厨房
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调料后焖煮二十分钟

炒香后倒入鸡爪,再加盐、老抽生抽蚝油等调味品,加入清水,用砂锅闷煮二十分钟后即可食用

方法一:柠檬酸辣鸡爪

鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个

1、鸡爪指甲剁掉,对半切开,清理好后加入锅中,加入1勺料酒姜片,煮15分钟左右捞出,冲洗干净后,用冷水浸泡一会儿。

2、小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用,放入鸡爪

3、加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1,小勺糖,1勺蚝油、1勺香油拌匀,放冰箱冷藏两小时。

方法二:麻辣鸡爪

鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根,大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮香叶、麻椒、盐、老抽、料酒

1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。

2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。

3、将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。

4、锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油

5、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。

6、最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可!

方法三:虎皮鸡爪

鸡爪2斤,姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。,生抽3勺,老抽1勺,蚝油2勺,郫县豆瓣酱1勺,盐适量,糖1勺,料酒2勺。另外还有适量老抽上色用!香料:八角2个,香叶3片,桂皮1小段,干辣椒3个。

1、鸡爪解冻泡着!换2-3次水!剪去指甲再冲洗并泡出血水,换2次水,然后沥水。碗里倒适量老抽,倒入鸡爪,抓匀上色。平铺晾干,实际晾干很快的,中途再翻个面。

2、奶锅里放适量油,能没过鸡爪持平就可以加热至6成热,放入鸡爪,盖上锅盖,中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了

3、煮香辣卤,平底锅烧油,煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱,炒出红油,加适量清水,然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖,煮开后盖上锅盖,焖煮5分钟,煮出香味。(这步可以提前做)

倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。

鸡爪各种做法?

1、鸡爪洗净剪去指甲,洋葱切块,柠檬切片备用;

2、锅中放入适量水烧开,放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺煮十分钟,捞出放入冰水中浸泡10分钟;

3、加入盐2勺、糖2勺、蒜末、泡椒、洋葱、柠檬,凉开水500毫升,泡椒水500毫升,拌匀后密封,放入冰箱,冷藏5小时后,即可取出享用。

主要原料:鸡爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克,洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水孜然粉、胡椒

做法

1、鸡爪收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋;

2、看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来;

3、土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;

4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂;

5、锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕;

6、半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着;

7、鸡爪放入卤水中,煮沸后5分钟左右;

8、倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味;

9、再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香;

10、加入水,小火熬5分钟;

11、加入鸡爪、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟;

12、这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;

13、继续炒至汤汁基本全干,下青椒段;

14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐。

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