本文目录一览：
- 1、豆腐蛋糕最正宗的做法
- 2、“傻瓜牌”电饭锅版豆腐蛋糕
- 3、不加鸡蛋的蛋糕做法
- 4、油炸鸡蛋糕的做法
- 5、没有牛奶和鸡蛋的蛋糕
- 6、怎样把豆腐做成蛋糕的感觉?
豆腐蛋糕最正宗的做法
1、准备材料 制作豆腐蛋糕前，需要准备好以下材料：鸡蛋、嫩豆腐、低筋面粉、泡打粉、细砂糖、食用油以及一个合适的烤模。处理豆腐与鸡蛋 豆腐处理：将嫩豆腐过筛，这一步是为了去除豆腐中的多余水分和杂质，使蛋糕口感更加细腻。筛好的豆腐放入一个容器中，备用。
2、而且要打很久，打到手都要断了。除非你用电动打蛋器），打到蛋清发泡了再加入白糖，几滴醋（让蛋白定型），一小点盐（突出甜味），再打，注意喔这时候要观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。
3、豆腐蛋糕最正宗的做法如下：准备材料 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开备用。处理豆腐和豆浆 豆腐过筛后，筛入豆浆中，搅拌均匀，确保豆腐细腻无颗粒。制作面糊 将低筋面粉和泡打粉过筛后倒入容器中。 加入适量的油，搅拌均匀。 将混合均匀的豆浆豆腐液倒入容器中，继续搅拌均匀，形成面糊。
“傻瓜牌”电饭锅版豆腐蛋糕
“傻瓜牌”电饭锅版豆腐蛋糕的制作方法如下：材料： 嫩豆腐一块 白糖适量 色拉油适量 鸡蛋两颗 松饼粉100克 做法： 准备豆腐：将嫩豆腐碾碎，并尽可能过滤掉水分。为了速成，可以微波加热3分钟。 混合材料：将鸡蛋、白糖、色拉油和松饼粉一起搅拌均匀。然后将碾碎的豆腐加入，继续搅拌均匀。
将蛋糕体对切，把红豆馅抹在其中一层蛋糕体表面，再叠上另一层蛋糕体，切成长5公分，宽5公分之方形后，表面用烙铁烙印即可。
不加鸡蛋的蛋糕做法
不用鸡蛋的戚风蛋糕可以通过替代材料来实现蓬松柔软的口感。
不加鸡蛋的蛋糕可以通过制作香蕉蛋糕来实现。具体做法如下：主料： 熟香蕉150克 细砂糖100克 牛奶40克 小苏打5克 中筋面粉120克 色拉油45克 核桃50克 制作方法： 准备材料：先将核桃烤熟并切碎备用。 打发香蕉和糖：将熟香蕉和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打发至乳白色。
不加鸡蛋的蛋糕可以通过以下步骤制作：准备材料：嫩豆腐260克细砂糖120克低筋面粉140克盐1克纯牛奶30克玉米油30克搅拌豆腐和糖：在一个无水无油的盆中加入嫩豆腐和细砂糖。把盆放入温水中，开始不断搅拌，直到豆腐和糖完全混合均匀，豆腐变得非常细嫩。
不加鸡蛋的蛋糕做法非常的独特，首先就是在无水无油的盆中加入适当的嫩豆腐，大约260克，再加入120克的细砂糖，把盆放入温水中不能太烫，然后开始不断的搅拌。把豆腐和糖搅拌均匀，把豆腐打的非常的细嫩后，加入140克低筋面粉，再加入一勺一克的盐，用筷子搅拌均匀备用。
油炸鸡蛋糕的做法
在贵州安顺、镇宁这片土地上，油炸鸡蛋糕是一道深受当地人喜爱的独特小吃。制作过程精细考究：首先，选用大米和黄豆经过涨发，与米饭混合，研磨成细腻的浆状物，倒入模具中填充至半满。接着，加入精心调制的肉馅，再填满浆料，最后经过油炸，金黄诱人，外皮酥脆，内里柔软。
炸鸡蛋糕的做法 准备食材。洗净韭菜。鸡蛋打散，加入半碗温白开，放入切碎的韭菜，花椒粉，五香粉和盐搅拌均匀。倒入面粉慢慢划散，小心面疙瘩气泡哦。（就这种浓稠糊状，不能太稀也不能太稠）锅里倒入一小瓶玉米油，烧开。舀一勺倒入锅里，炸至两面金黄捞出。控油装盘开吃。
镇宁油炸鸡蛋糕是选用优质大米和黄豆，经浸泡后磨成浆，再舀入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉沫、香葱花馅，放在热油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美，金黄可口，配上一点辣椒水和一杯豆浆，就是一道极具镇宁地方特色的早点。
做法 十字对切将豆腐切成4小块。加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也随自己喜欢，我喜欢四方块。鸡蛋加一点点盐打成蛋花。
原料选择：选用大米和黄豆作为主要原料，经过涨发后与米饭混合，研磨成细腻的浆状物。制作过程：将浆状物倒入模具中填充至半满，加入精心调制的肉馅，再填满浆料，最后进行油炸至金***。口感独特：油炸鸡蛋糕外观形似蛋糕，色泽鲜明，外皮酥脆，内里柔软，口感层次丰富。
没有牛奶和鸡蛋的蛋糕
1、没有牛奶和鸡蛋的蛋糕可以通过替代食材来实现，以下是几种常见的做法和替代方案： 香蕉蛋糕替代原理：熟透的香蕉能提供湿润度和甜味，同时起到黏合作用。
2、家里没有牛奶也可以做蛋糕，以下是不用牛奶制作蛋糕的步骤：准备食材：鸡蛋、细砂糖、水、油、低筋面粉。混合水和油糖：将水、油和细砂糖放在一个盆内，用手抽快速混合乳化，乳化好的状态是呈乳白状的。加入面粉：加入过筛两次以上的低筋面粉，混合时不要用力转圈圈的混合，以免导致面粉起筋。
3、可以。家中没有牛奶也是可以做蛋糕的，可以选择不放或者用水代替。无牛奶蛋糕的做法 食材：低筋面粉100g、鸡蛋6个、温水40ml、黄油油适量、白糖适。做法：将蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。蛋清中放适量白糖，将蛋清打发至奶油状，要上下打发。蛋黄中放入适量白糖，倒入温水，搅拌均匀。
怎样把豆腐做成蛋糕的感觉?
1、嫩豆腐碾碎，水分尽可能过滤掉（微波加热3分钟，可速成）2，鸡蛋白糖色拉油，粉一起搅拌均匀后，把豆腐扔进去，搅拌均匀（色拉油当然可以用黄油替代，但个人感觉口味差异很小，如果为健康考虑，还是提倡色拉油）3，电饭锅按煮饭（我用了电饭锅的烘烤功能35分钟）4，煮好了别着急拿出来，它跟cheese cake一个道理，刚做好一碰就垮。
2、蒸制：将面糊倒入电饭锅中，注意面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太稠。然后开启电饭锅的蒸饭功能，蒸制40分钟左右即可。注意事项 面糊的稠度对蛋糕的口感有很大影响，需要根据豆腐的量和面粉的吸水性进行调整。虽然不加鸡蛋的蛋糕口感与味道与加了鸡蛋的蛋糕非常类似，但在风味上还是会略有逊色。
3、选料挑选出无霉变、无虫咬的大豆。用20度C左右的温水浸泡到无硬心为止，然后用打浆机制成生豆浆。煮浆在豆浆里添加豆浆量5%-12%的白砂糖（不可加入麦芽糖、葡萄糖等甜味剂），边加边搅拌。待搅拌均匀后，可加热升温至沸腾状态，然后降温至80度得热豆浆。
