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夏天十大最佳排骨汤
1、莲藕排骨汤特点：清热润燥，补益气血。莲藕的淀粉质增添汤的醇厚感，搭配马蹄更清甜。做法：排骨焯水后与莲藕、马蹄炖煮5小时，盐调味即可。 番茄排骨汤特点：酸甜开胃，富含维生素C，有美容养颜功效。做法：排骨焯烫后与番茄同炖，可加玉米提鲜，最后撒葱花。 竹笋排骨汤特点：夏季时令菜，低热量高纤维，解腻助消化。
2、时令特色搭配苦瓜+黄豆+龙眼：苦瓜清热，龙眼补气，适合易上火体质。黄皮+桂圆：黄皮生津开胃，桂圆补血，适合食欲不振时饮用。烹饪小贴士去腥技巧：排骨冷水下锅焯水，加姜片、葱段、料酒，撇净浮沫。火候关键：小火慢炖（尤其冬瓜、玉米汤）可保持汤清肉嫩，大火易使汤浑浊。
3、冬瓜排骨汤 材料：冬瓜、排骨、姜片、盐。 做法：排骨焯水后与冬瓜、姜片一起炖煮至软烂，加盐调味即可。 功效：冬瓜清热利尿，排骨滋补，适合消暑解渴。绿豆汤 材料：绿豆、冰糖（可选）。 做法：绿豆洗净后加水煮至开花，可加冰糖调味。 功效：清热解毒，防暑降温，是夏季经典饮品。
4、冬瓜排骨汤特点：冬瓜清热利尿，排骨补充蛋白质，汤水清淡不腻。做法：排骨焯水后与冬瓜块、姜片同炖，出锅前加少许盐调味，可撒点葱花提香。 丝瓜花蛤汤特点：丝瓜清甜，花蛤鲜嫩，汤色奶白，适合消暑。做法：花蛤吐沙后与丝瓜片同煮，加姜片去腥，煮至花蛤开口即可，无需额外调味。
5、制成“冰镇排骨汤”，搭配柠檬片更开胃。酸味调和：关火前加1勺米醋（不明显酸味但助钙质溶出），或搭配蘸碟（蒜末+生抽+青柠汁）。注意事项全程保持小火微沸状态，避免汤汁浑浊。拒绝高压锅，文火慢炖才能出清甜口感。按此法炖出的排骨汤清澈鲜甜，肉质软而不烂，尤其适合夏季佐餐。
夏季适合喝的排骨汤
1、夏季汤类美食以清爽开胃、解暑降温为特点，以下推荐几类经典选择及做法，适合炎热天气享用： 冬瓜排骨汤特点：清热利湿，汤色清透。做法：排骨焯水去血沫，冬瓜去皮切块（保留皮更解暑）。排骨加姜片、料酒炖1小时，放入冬瓜再煮20分钟，加盐调味，撒葱花。Tip：可加少量薏米增强祛湿效果。
2、冬瓜薏米排骨汤材料：冬瓜500克、薏米50克、排骨300克、生姜3片、盐适量。做法：薏米提前浸泡1小时；冬瓜连皮切块（皮利水效果更好）；排骨焯水去血沫。所有材料放入砂锅，加清水大火煮沸后转小火煲1小时，加盐调味即可。功效：冬瓜清热，薏米健脾祛湿，适合暑热潮湿天气。
3、竹笋排骨汤特点：夏季时令菜，低热量高纤维，解腻助消化。关键：竹笋提前焯水去苦涩，炖汤时仅需盐调味。 冬瓜薏米排骨汤特点：祛湿消肿，适合湿热夏季。薏米增强免疫力，冬瓜清热。做法：排骨与薏米先炖1小时，再加入冬瓜煮至透明。
下火汤做法
下火汤的做法有以下几种： 苦瓜排骨降火汤 材料：排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。 做法： 清洗排骨并焯水去腥去油。 将排骨、水、生姜、葱、料酒一同放入锅中，大火煮开。 加入切好的玉米继续煮开。 放入去瓤的苦瓜，小火熬煮。 加入食盐调味即可。
首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。然后在汤中加入切好的玉米煮开。把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。最后在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。
东瓜菏叶汤，原材料：食材：东瓜一至二斤、鲜荷叶两大块、猪瘦肉500克。做法：东瓜清洗连皮切片，菏叶清洗绑紧，猪瘦肉成坨落，齐入煲，放六碗水，煲两钟头就可以。冬瓜海带汤，原材料：食材：冬瓜一斤、海带丝四两、猪瘦肉二两。
下火汤的制作方法有多种，以下是几种常见的下火汤做法：东瓜菏叶汤 原材料：东瓜12斤、鲜荷叶两大块、猪瘦肉500克。做法：东瓜清洗后连皮切片。鲜荷叶清洗并绑紧。猪瘦肉切块。将所有材料放入煲中，加入六碗水。煲两小时即可。冬瓜海带汤 原材料：冬瓜1斤、海带丝4两、猪瘦肉2两。
下火汤的做法有以下几种： 东瓜荷叶汤 原材料：东瓜12斤、鲜荷叶两大块、猪瘦肉500克。 做法：东瓜清洗后连皮切片，荷叶清洗后绑紧，猪瘦肉切块。将所有材料放入煲中，加入六碗水，煲两小时即可。 冬瓜海带汤 原材料：冬瓜1斤、海带丝4两、猪瘦肉2两。
将棒子骨用开水焯水，去除血水和杂质，捞出后洗净备用。海带泡涨后洗净，切成小方形。老姜拍破，便于香味释放。熬汤过程：重新起锅加水，放入处理好的棒子骨、绿豆和老姜。加入少量醋和料酒，以及两节大葱白，以增强汤的香味和去腥效果。用大火煮沸后转小火慢炖，直至汤熬至白色。
