排骨番茄绿豆汤的正确做法？
排骨番茄绿豆汤是一道美味又营养的家常汤品，下面为您介绍一种简单又好喝的做法。
所需食材：
- 排骨 500克
- 绿豆 200克
- 西红柿 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备好所需材料，将绿豆淘洗干净，用清水浸泡半小时以上备用。
2. 将排骨斩成小块，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，将姜片、葱段和排骨煸炒至排骨变色。
4. 加入足量的清水，待水开后加入浸泡好的绿豆。
5. 将西红柿切成小块，加入锅中煮制20分钟左右，直到绿豆和排骨都煮烂。
6. 最后根据口味加盐调味即可。
注意事项：
1. 绿豆属于寒性食材，有清热解毒、利水消肿的作用，但同时也容易导致腹泻等不良反应。因此，在炖制时要将绿豆煮透，以确保其能够被完全消化吸收。
2. 在焯水排骨和煮绿豆时，都可以加入姜片和葱段去除异味和提升汤的滋味。
3. 番茄可以先用开水过一下泡，再切成小块，这样可以去掉番茄表面的胶质，使番茄更容易煮烂，口感更加细腻。
4. 食盐的使用量可以按照个人口味和实际情况进行调整，如果嫌偏淡还可以适当添加鸡精等调味品。
材料：
1. 排骨 500克
2. 绿豆 100克
3. 番茄 2个
4. 生姜 适量
5. 葱 适量
6. 食盐 适量
7. 香油 适量
8. 水 1500毫升
步骤：
1. 排骨先用清水焯一下，洗净血沫后备用。
2. 番茄切成小块，生姜切成片状，葱切成小段备用。
3. 绿豆放到清水中浸泡过夜，降低煮饭水分、可口易煮烂。
4. 将焯好水的排骨放入锅中，加入适量清水，同时放入番茄、生姜和葱段，清水的量要多于排骨的高度，放少许食盐，改小火烧。
5. 煮至排骨烂透，番茄煮烂，大约需要煮1小时左右。
6. 绿豆冲洗干净，放入容器中，加入适量清水，蒸煮绿豆至变软糯。
7. 将烧好的排骨和番茄捞出，放入碗中，撒上葱花和香油，浇上绿豆汤即可。
注意事项：
1. 在煮排骨番茄绿豆汤的时候，要先焯一下排骨，去除血水，以免骨头的异味影响汤的口感。
2. 煮绿豆汤的时候，可以加点盐或冰糖，以增强甜味，但要根据个人口味自行调整。
3. 在煮排骨番茄绿豆汤的时候，水的量要多于排骨的高度，否则容易煮干或煮沸，影响汤的口感。
4. 排骨和番茄煮烂后，加入葱花和香油，可增加汤的香味和口感。
5. 除了绿豆外，还可以加入其它蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，以增加汤的营养丰富程度。
一、用料
新鲜排骨/腊排骨 1：1
绿豆（提前泡水至少2h ） 200克
番茄 3个
姜 6片
花椒 6粒
葱 1根
辅料 胡椒粉 盐
二、步骤
1、新鲜排骨和腊排骨清洗干净 锅里烧开水，放入焯水 放姜片 目的是去血水去腥味 1分钟后捞出用清水冲洗 沥干水分
2、煎排骨！ 热锅倒油 (少量油，目的是让煮汤后肉质更香) 放入排骨 煎2分钟以后，肉质收缩的程度 放胡椒粉 料酒 一点点老抽上色 捞出备用
3、番茄分两份 一份切颗粒 一份切瓣 颗粒是为了炒汤底 切瓣是做汤菜
4、热锅放一勺猪油 也可以是清油 少量哟 放入番茄 炒成烂番茄🍅色 将炒好的番茄汁旋转跳跃到砂锅 加水
5、放入排骨 绿豆 姜片 青花椒 胡椒粉 盐
6、再来点葱 开中小火煮40分钟以上
7、汤色会越来越亮白 好有食欲 砂锅容易沸腾 要时不时注意调节火候 一定要把浮起来的泡沫捞起来丢掉 影响口感
8、绿豆已经煮比较烂了 汤也越来越浓稠 可以放入番茄 再煮10分钟左右
9、美味的排骨绿豆汤就大功告成了
10、小贴士
1.排骨用油煎一下，煮汤后会很肉香
2.之所以要炒番茄，没有底汤味道会很淡
3.砂锅火候要控制好，不然都沸腾出来了
4.要耐心哟，绿豆煮烂以后才是一锅好汤
排骨冷水下锅 水烧开后 去浮沫 捞出备用
捞过水的排骨 放入砂锅 冷水下锅
放入少量盐 干花椒
烧开
排骨锅烧开后 放入番茄
中火煮40分钟
放入50克绿豆 再煮30分钟左右 小火
煮的时候观察绿豆 煮烂即可 不能煮成渣或者浆糊
差不多就可以起锅了
