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淋面蛋糕家常做法
1、蛋糕体制作 分离蛋清蛋黄：将冷藏的鸡蛋分两个干净无油的盆打入蛋清和蛋黄。制作蛋黄糊：蛋黄液中加入40克糖、奶和玉米油搅匀，筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉状态。打发蛋清：蛋清中加入10克糖和柠檬汁，打至硬性泡沫。
2、调蛋糕糊：取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再将剩余的蛋白全部加入，继续切拌均匀。 烤蛋糕：将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤至熟。 组装淋面蛋糕：蛋糕冷却后，取一片蛋糕抹上一层奶油，摆上香蕉片，再抹上一层奶油。
3、打发蛋白：砂糖分三次加入，打至硬性发泡。将打发好的蛋白和抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀，平均分倒入模具。预热烤箱至150度，将蛋糕放入中层烤1820分钟。出炉后倒扣放凉脱模。准备淋面和装饰材料 淋面材料：淡奶油80g、黑巧克力100g。
4、准备主料 牛奶：200克 白糖：15克 鱼胶粉：12克 淡奶油：200克 戚风蛋糕：两片 准备辅料 白糖：100克 葡萄糖：100克 水：50克 炼奶：30克 黑巧克力：50克 吉利丁片：10克 制作步骤 准备材料：将所有材料提前准备好备用。
5、首先把蛋清和蛋黄分离备用。在蛋黄中加入牛奶、色拉油、120g低筋面粉搅拌均匀备用。把糖分三次加入蛋清中，然后搅打至蛋白可以立起小尖尖。先把一勺蛋白倒入蛋黄中拌匀，然后把蛋黄分两次倒回蛋白中搅拌均匀备用。把做好的面糊倒入模具中，然后放入预热好的烤箱，上下160°C烤50min。
蛋糕卷怎么淋面
1、② 冷却至30-35℃（手温略凉）时淋面。 镜面果胶淋面 材料：果胶（如杏桃、镜面果胶）100g + 水20g（加热稀释）特点：透明亮泽，适合水果装饰。 芝士淋面 材料：奶油芝士50g（软化）+ 淡奶油30g + 糖粉10g 做法：混合过筛，调至浓稠酸奶状。
2、将蛋糕平整的一面朝下，用锯齿刀在蛋糕两头边缘斜切一刀。将打好的巧克力淡奶油均匀地抹在蛋糕上，两侧奶油要饱满。从斜切的一边开始卷起蛋糕，利用擀面杖帮助收紧。卷好后可以切掉两侧多余的地方修整形状，放入冰箱冷冻15分钟。
3、放入预热好的烤箱，上下火170度烤13-14分钟。出炉前用手轻拍蛋糕体表面，有回弹状即可出炉。蛋糕卷制作与淋面：蛋糕出炉后稍凉，用毛巾面卷蛋糕。加入打发好的淡奶油（稍微打硬一点好卷），放入冰箱冷冻半小时。取出蛋糕卷，淋上流动状的焦糖酱（微温状态最佳），可重复淋面以达到理想效果。
4、梦龙蛋糕卷【生日蛋糕需要食物】生鸡蛋4个，小麦面粉50g，食用油42g，白砂糖50g，水60g，巧克力粉10g，柠檬水少量。【夹馅需要食物】朱古力30g，鲜奶油150g，白砂糖10g。【淋面需要食物】朱古力160g，食用油50g，碎花生适当。第一步食用油能够换为别的无明显气味的食用油或者无盐黄油。
5、烘烤：预热好的烤箱170度，将面糊倒入烤盘中，烘烤2627分钟，最后5分钟开启热风功能，使蛋糕卷表面更加干燥，便于卷起。 出炉装饰：上色漂亮的蛋糕卷出炉后，淋上酸奶或奶油，撒点抹茶粉进行装饰，提升颜值和口感。注意事项 搅拌时避免过度搅拌，以免面糊起筋。
6、淋面可可蛋糕的做法 蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的盆里，蛋清先放在冰箱冷藏待用。可可粉加入热水，搅拌均匀。放凉后加入玉米油，用手动打蛋器乳化好可可液和玉米油，不见油星即可。将蛋糕粉过筛到可可液里。划Z字型拌至不见干粉。分三次加入蛋黄。每加入一次待拌均匀后，再加入下一次。
淋面蛋糕的步骤.怎么做
1、打发淡奶油：淡奶油倒入盆中，加入糖打发，然后在蛋糕表面均匀抹开，冷藏半小时。融化巧克力：将巧克力放入容器中，坐入开水碗中融化并搅匀。制作甘纳许：分次将淡奶油倒入融化的巧克力中，搅匀制成甘纳许。淋面与装饰：将甘纳许淋在蛋糕边缘，剩下的倒在蛋糕中间，最后用装饰物进行装饰即可。按照以上步骤，你就可以制作出美味的淋面蛋糕了。
2、调蛋糕糊：取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再将剩余的蛋白全部加入，继续切拌均匀。 烤蛋糕：将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤至熟。 组装淋面蛋糕：蛋糕冷却后，取一片蛋糕抹上一层奶油，摆上香蕉片，再抹上一层奶油。
3、将蛋糕糊倒入模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。放入预热好的烤箱中，按照常规蛋糕的烘烤温度和时间进行烘烤。做淋面蛋糕 蛋糕烤好后取出放凉，脱模。取一片蛋糕，抹上一层淡奶油，摆上香蕉片。再抹上一层淡奶油，盖上第二片蛋糕，重复此步骤直至所有蛋糕片用完。
4、食材：糖50g、淡奶油570g、香蕉片100g、低筋面粉50g、鸡蛋100g、牛奶40ml。调蛋黄糊：将蛋黄中倒入70g淡奶油，搅打均匀，加入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊。打发蛋白：将60g糖加入蛋液。调蛋糕糊：取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。烤蛋糕：将模具放入烤箱。
在家准备自制酸奶蛋糕,需要准备哪些食材呢?
1、准备食材 鸡蛋4个 酸奶1杯 面粉70克 白醋几滴 白糖40克 食用油2勺 制作步骤 分离蛋白蛋黄： 先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。拌蛋黄糊：在蛋黄里加入一半白糖、2勺食用油和一盒酸牛奶。加入70克面粉，搅拌均匀，直至成为顺滑的蛋黄糊。打发蛋白：在蛋白中放入几滴白醋。
2、准备工作：模具垫油纸或抹油防粘，烤箱预热 150℃（水浴法需准备烤盘和热水）。蛋黄蛋白分离，蛋白盆需无水无油。 混合蛋黄糊：蛋黄 + 酸奶 + 玉米油搅拌至乳化（无油星）。筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形拌匀至无干粉（勿过度搅拌防起筋）。
3、制作酸奶蛋糕的简单方法如下：准备食材 鸡蛋4个酸奶1杯面粉70克白醋几滴白糖40克食用油2勺制作步骤 分离蛋白蛋黄：先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里，确保没有水或油，以免影响打发。拌制蛋黄糊：在蛋黄里加入一半白糖、2勺食用油和1杯酸奶。
4、原料准备 鸡蛋：2个酸奶：适量（一般使用一盒200克左右的原味酸奶）淀粉：50克白糖：15克（可根据个人口味适量增减）干果：50克（如蔓越莓干、核桃碎等，用于装饰和增加口感）模具准备 准备两个模具，一个用于混合原料，另一个用于蒸制蛋糕。
5、自制低脂酸奶蛋糕的步骤如下：准备材料：1杯低脂或无脂酸奶 2个大鸡蛋 1/4杯蜂蜜或糖替代品 1/4杯植物油 1茶匙纯香草精 1个成熟香蕉，捣碎 1 3/4杯全麦面粉 1茶匙泡打粉 1/2茶匙小苏打 1/4茶匙盐 预热烤箱：将烤箱预热至350°F。
6、家常酸奶蛋糕的做法如下：准备食材 低筋面粉50克 玉米淀粉22克 鸡蛋4个 酸奶200毫升 细砂糖40克 柠檬汁少许 制作步骤 混合酸奶和蛋黄： 将酸奶倒入容器中。 用分蛋器将4个鸡蛋的蛋黄分离出来，放入酸奶中。 用打蛋器将蛋黄和酸奶搅打均匀。
