尖椒肉卤的做法-尖椒肉卤的做法***

huangp1489 2025-08-20 2 0

尖椒牛肉卤子的做法？
尖椒肉卤的做法？
尖椒肉卤什么意思？
青椒肉卤的制作方法？

尖椒 牛肉卤子的做法？

准备新鲜的牛腱肉、大豆酱油、葱、生姜、青椒、食盐。

【做法】

1、牛腱肉切成大块，在清水中浸泡2448小时，浸泡肉中的血水，并使牛肉吸收水分，这样牛肉没有腥味，卤化后的肉出率又高，口感也更酥脆。

（图片来源网络，侵删）

浸渍时要注意，不能用一盆水泡，每隔6小时换一次水，直到牛肉的颜色变白，水澄清，说明血的水彻底发泡了，捞取干净，沥干水分。

2、葱切丝，生姜切丝，在干净的盆里铺上葱生姜丝，撒上青椒，放进牛腱肉，铺上葱姜丝、青椒，最后放大豆酱油，没放过牛肉。

3、在牛肉上盖上重物，24小时腌制，腌制时不需要更换调味料，但放在阴凉换气处，温度过高牛肉就容易变质。

（图片来源网络，侵删）

4、腌制牛肉后，捞出葱、姜丝、花椒，将牛肉和汤汁一起放入锅中，放入适量清水，不要过牛肉，先用大火煮30分钟，然后用小火煮30分钟。

5、熄火后，将牛肉泡在卤水里4小时，放在阴凉通风的地方，等牛肉自然降温，可以充分吸收卤水的味道，更香入味。

6、浸泡好后捞取牛肉卤素，切成薄片，根据个人喜好调整一杯材料的汁，可以蘸着吃。

（图片来源网络，侵删）

尖椒肉卤的做法？

把猪肉、尖椒切细丝，葱切成葱花，调好一碗水淀粉备用。

锅中放适量油烧至五成热，放入葱花爆香。

再放入肉丝翻炒变色。

调入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

放入青椒丝翻炒。

调入适量的盐，鸡精和糖。

倒入水淀粉。煮至粘稠状态关火

用料：肉馅150克、尖椒2个、食用油2勺、葱蒜末适量、五香粉1勺、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、鸡汁几滴

做法步骤：

步骤 1、尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。

步骤 2、热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。

步骤 3、倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。

步骤 4、炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。

步骤 5、翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。

步骤 6、加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。

步骤 7、烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。

步骤 8、煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味。

尖椒肉卤什么 意思？

尖椒肉卤是一道湖南的传统美食，也是经典的家常菜之一。它主要由猪肉、尖椒和各种调料组成。首先，将猪肉切成小块，加入调味料和水浸泡入味。然后煮至肉熟后，加入鲜辣的尖椒，使其更加美味可口。尖椒肉卤具有辣味咸香、口感丰富、色香味俱佳的特点，深受人们喜爱。在家庭和饭店中都属于比较常见的菜品，常作为下饭菜品或菜单的主打之一。