红烧肉炒竹笋的做法？
1，竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡；
3· 把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成***。
4· 把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。
5· 倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。
6· 加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。
农家腌竹笋炒五花肉是怎么做的？
步骤1
准备好所有食材。
步骤2
步骤3
步骤4
热锅下少量油，把五花一片片摆放锅里，小火煎。
步骤5
把五花两面煎至微黄，接着把拍扁的大蒜一起放进炒香，并加滴米酒和适量盐（酸笋本身有咸味，所以不需加太多）。
步骤6
再把酸笋加进继继煸半分钟左右。
步骤7
再调成大火，加适量水焖二三十秒钟。。
步骤8
把椒丝加进翻炒。
步骤9
步骤10
装碟
材料
主料：五花肉150g、腌竹笋200g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣
农家腌竹笋炒五花肉
1
准备好的原料，竹笋，五花肉，辣椒。竹笋要先用清水洗几遍，把里边的盐分稀释下。
2
然后把竹笋给飞水，要煮多几分钟，大概5分钟的样子。
3
在飞水的同时，要把五花肉切片，尖椒切丝，干红辣椒切段。豆豉剁碎，蒜切末。
4
锅里放很少油，然后锅烧热，在加入切好的五花肉，并迅速翻炒，不然会粘锅的。
5
等到肉炒熟在加入豆豉继续翻炒出香味。
6
等到肉炒的有点发黄，在加入尖椒丝，干辣椒段，蒜末同时翻炒。
7
等蒜香味出来，在加入飞好水的竹笋。
8
加入鸡精，盐，老抽上色.
9
加入耗油。耗油是咸的，不要加太多，适量即可。
10
然后翻炒均匀，不用加水，就干炒几分钟，等香味浓郁的时候，出锅即可。爽脆，辣香的下饭菜就出锅了！
小贴士
腌竹笋要充分的洗干净，否则是苦的，是咸的发苦！
笋干 100克
干辣椒 10个
青红椒 3个
蒜 3瓣
生抽 1汤匙
蚝油 2汤匙
冰糖 适量
盐 适量
花生油 适量
－ 步骤 －
1.要准备的食材，笋干头天用冷水泡一晚，再放入锅中煮开关火焖半个钟把水倒掉。（这个过程为了去除笋干苦涩味）
2.蒜切片，青红椒切圈，干辣椒整个。
3.竹笋切条状。
4.热锅凉油放蒜片爆香，再放红辣椒炒至微***色。
5.放竹笋翻炒几下，放入和竹笋平面的水。
6.依次调入生抽，蚝油冰糖和少量盐。
7.起锅前大火收干汁，放入青红椒翻炒均匀。
8.成品。
五花肉炒竹笋干怎么做？
1 笋干清水提前浸泡45分钟以上，洗净。
2 五花肉切薄片
3 笋干切细丝
4 胡萝卜切成薄片
5 锅内放少许油，将五花肉一片片铺在不粘锅上，小火煎
6 煎出全部油份后，将多余的油份控出，加葱、姜炒香。
7 加笋干，翻炒2分钟。
8 加胡萝卜翻炒至胡萝卜变软，烹入少许鱼露、老醋快速翻炒出锅[1]
五花肉炒竹笋做法？
五花肉炒竹笋的做法是将五花肉切成小块，加热锅中，煸炒至色泽变金黄，然后加入洗净切片的竹笋，大火翻炒约五分钟，加盐和味精调味，拌匀即可食用。
因为五花肉和竹笋的组合相互搭配，五花肉的鲜香和竹笋的清香很好的结合在一起，又能保证口感的脆嫩，所以制作起来也比较容易。
另外，除了竹笋可以搭配五花肉，还可以尝试着添加一些鲜辣的青红椒、姜蒜等辅料，这样可以让味道更加浓郁，多样化的尝试也能让食客们得到更丰富的口感体验。
1.将五花肉切成小块，放入锅中煸炒至出油，捞出备用。
2.将竹笋切成丝，放入锅中煸炒至断生，捞出备用。
3.将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。
4.加入煸炒好的五花肉和竹笋丝，翻炒均匀。
5.加入适量盐、生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：五花肉比较油腻，可以先用沸水焯水去除油腻味。炒竹笋时要注意火候，过度炒会使竹笋变得很柴。调味时要注意口感，根据个人口味适当调整。
