本文目录一览：
- 1、如何做糯紫米咸蛋黄烧麦
- 2、广式月饼皮的做法及配方
- 3、饺子皮可以做包子吗
如何做糯紫米咸蛋黄烧麦
1、在擀好的饺子皮中铺上一层糯紫米，中间放一个咸蛋黄，然后用手的虎口收捏紧实，形成烧麦的形状，放在蒸笼里。蒸制：在蒸烧麦的时候，可以在蒸笼里撒一点水，然后大火烧开蒸6分钟即可。按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的糯紫米咸蛋黄烧麦了。
2、准备用料。糯米、咸鸭蛋、紫米、饺子皮、食用油、盐、白酒。糯米和紫米洗干净用温水泡40分钟。准备12个咸鸭蛋，只要蛋黄撒点白酒去腥味并且蒸熟。泡好的糯米紫米放入蒸笼里蒸熟。加1茶勺盐和1勺食用油戴上一次性食品级手套揉捏。
3、血糯米糕：将血糯米磨成粉，加入适量的水和糖，搅拌均匀后蒸熟，制成血糯米糕。这种糕点口感糯软，色泽诱人，可搭配红豆、花生等食材，增加口感和营养价值。血糯米饭团：将血糯米煮熟后，加入肉松、咸蛋黄、蔬菜等食材，捏成饭团。这种饭团营养丰富，口感丰富，适合作为早餐或便当食用。
4、将紫米洗净并煮熟，备用。油条切成小块，黄瓜切成丁。鸡蛋煮熟后切成小块。肉松放入碗中备用。铺饭与加料：在菜板上铺上一层保鲜膜，以防止饭团粘连。将煮熟的紫米饭均匀地铺在保鲜膜上。根据个人喜好，在紫米饭上铺上准备好的材料，如肉松、鸡蛋/咸蛋黄块、黄瓜丁和油条块。
5、手工揉捏：将煮好的紫米饭稍微放凉后，可以手工揉捏，这样可以使饭团更加紧实，口感更好。附加配料：可以在饭团中加入红豆、花生、肉松、咸蛋黄等配料，增加风味和营养。保鲜存储：如果不是立即食用，可以将紫米饭团放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。食用前可以用微波炉加热或者蒸热。
广式月饼皮的做法及配方
1、做法： 混合糖浆、油和枧水：将转化糖浆、花生油和枧水混合在一起，搅拌均匀。 揉面：筛入面粉，揉至糖浆和油完全被面粉吸收，面团变得不粘手且有光泽。如果使用高筋面粉和低筋面粉各半，则可以直接使用，无需醒面。如果使用中筋面粉，则将面团放入保鲜袋中醒2个小时。 准备馅料：在醒面的过程中，可以准备馅料。
2、加入面粉，筛过直接加进去就好了，广式的点心这方面比较讲究的。广式月饼皮的做法 然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能到如右图的状态。广式月饼皮的做法 保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。
3、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方 饼皮材料：低筋面粉220g，转化糖浆150g，枧水4g，玉米油50g，盐1g，小苏打1g。 五仁馅材料：熟核桃仁40g，熟瓜子40g，熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g，熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麦芽糖70g，凉白开80g。
4、桢水、转化糖浆和花生油放入盆中，搅拌一起。高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀。静置30分钟后平均分割。放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。可以分成9个揉圆。把月饼皮分成15克一个，共有18个。用手把月饼皮压平后，放上豆沙馅。用月饼皮包住豆沙馅并封口。
5、饼皮配方：高筋粉100% 花生油30—36% 广达香转化糖浆80—85 枧水0.3—0.6 饼皮制作过程：①先将50%高筋粉过筛待用；②将枧水和糖浆拌均匀，再分次加入花生油拌均匀，再加入过筛好50%高筋粉拌均匀，松弛3—5个小时待用；③将剩余50%高筋粉过筛加入②部分中混合拌均匀即可操作。
饺子皮可以做包子吗
1、饺子皮可以做包子，但只能用来做小笼包，且口感与用发酵面团做的包子有所不同。可行性：饺子皮是由未发酵的死面制成的，虽然与包子皮的制作原料相同，但包子皮通常使用发酵后的面团。因此，从技术上讲，饺子皮可以用来制作包子，尤其是小笼包这样个头较小、对面团要求不那么高的包子。
2、饺子皮可以做包子，但只适合制作小笼包，且口感与传统包子有所不同。首先，从可行性角度来看，饺子皮确实可以用来制作包子，尤其是小笼包。这是因为饺子皮和包子皮在基础原料上相似，都是以面粉为主要成分。因此，在理论上，使用饺子皮替代包子皮进行包制是可行的。
3、饺子皮不能做包子。以下是具体原因： 面的性质不同：饺子皮：通常是使用未发酵的死面制成。死面的特点是质地较硬，没有经过酵母或其他发酵剂的作用，因此不具备发酵面团的松软特性。包子皮：则需要使用经过发酵的面团，也就是发面。
4、饺子皮和包子皮在面团性质和口感需求上存在显著差异。因此，不建议使用饺子皮来做包子，以避免口感不佳的问题。如果想要制作美味的包子，还是应该选择使用专门的发面来制作包子皮。
5、饺子皮可以做包子，但只能用来做小笼包，且口感与用发酵面团做的包子有所不同。可做小笼包：饺子皮由于其较薄且未经发酵的特点，适合用来制作小笼包这样皮薄馅多的点心。口感差异：由于饺子皮使用的是未发酵的死面，因此用饺子皮做的包子不会有传统发酵面团包子那样的松软口感。
