本文目录一览：
- 1、海鲜大盘鱼专业的做法
- 2、大盘鱼要准备什么材料
- 3、顺德大盘鱼,有什么做法…
- 4、中山古镇大盘虾蟹鱼的做法
- 5、大盘鱼是用什么鱼
海鲜大盘鱼专业的做法
1、海鲜大盘鱼的专业做法如下：食材准备 主料：鱼头（建议选用大头鱼等肉质鲜嫩的鱼类）、蟹、虾。辅料：葱、大蒜、姜。调料：盐、干生粉、米酒、胡椒粉、适量油。食材处理 鱼头：将鱼头斩开两件，洗净备用。蟹：宰好去除内脏，洗净后斩成四件。虾：剪去虾须，去虾肠后清洗干净。
2、海鲜大盘鱼的专业做法来啦，简单易学，赶紧试试吧！准备食材：先把鱼头斩成两块洗干净，螃蟹去掉内脏，斩成四块，虾呢，记得剪去虾须，去掉虾肠，也洗干净哦。葱和大蒜要切段和切片，别忘了姜也要切片。
3、海鲜大盘鱼的美味制作步骤：首先，将鱼头斩开两件，洗净后备用。蟹宰好，去除内脏并洗净，然后斩成四件。虾的虾须剪掉，去虾肠后彻底清洗干净。葱和大蒜切段，姜切片，准备炒制海鲜的调料。接着，在锅中加入适量的油烧热。将葱白、大蒜爆香后，放入蟹件快速翻炒至变色。
4、大盘鱼的做法 步骤1 草鱼处理好改刀，摊开。内外抹一层盐巴，注意均匀即可，腌制五分钟。步骤2 草鱼抹一层花生油，装盘等水开后放锅里大火蒸7分钟（时间视你家炉子而定，检验鱼是否熟的方法可用筷子戳一下鱼背判断）。
5、做法：把蟹壳挖开，去除蟹的胃就是蟹壳正中的一块软软的东西，用手或者筷子一挑就可以了，这个是极寒的不能吃。用剪刀把蟹剪成四块，把它的鳃去除，（另外还有它身上的三角形的物体也是不能吃的）然后放在一边备用。
大盘鱼要准备什么材料
1、大盘鱼的制作方法如下：准备材料 将鱼处理干净，两面各开几刀，以便入味。然后用盐腌制鱼身，约10分钟。在腌制鱼的同时，将作料切好：辣椒切丁，生姜切丝，准备小段的葱和红尖椒，蒜拍碎备用。煎鱼 锅中放油，油热后先撒点盐，以防止鱼皮粘锅。将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面变色。
2、首先，准备材料。大盘鱼的主要材料是草鱼或草鱼片，此外还需要植物油、豆瓣酱、红薯干、姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆芽菜、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖等。准备工作完成后，就可以开始制作大盘鱼了。首先将草鱼片用盐腌制片刻，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3、准备材料：草鱼：1000克、酸菜：500克、姜：20克、蒜：10克、指天椒：3个、酸柠檬：1个、油：200毫升、盐：20克、水：1000毫升、鸡蛋清：2个。草鱼洗净，然后从鱼尾巴开始往前切，两面的肉切开备用。然后把鱼肉切成薄薄的小片，用蛋清抹在鱼肉上，这样鱼肉容易烫熟。
4、步骤2 草鱼抹一层花生油，装盘等水开后放锅里大火蒸7分钟（时间视你家炉子而定，检验鱼是否熟的方法可用筷子戳一下鱼背判断）。
5、很简单的，以下是菜谱。【材料】草鱼，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜 【做法】用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。
6、九大簋”是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。其中的大盘鱼一般用的是海鱼鲈鱼，桂鱼。
顺德大盘鱼,有什么做法…
1、顺德大盘鱼的家常做法来啦，简单又美味，快来学学吧！准备食材：先把鱼头切开两半，好好洗洗，去掉内脏，再斩成四段。虾呢，要剪去虾须，去掉虾肠，也清洗干净。葱和大蒜可不能少，切段切片备用哦。炒虾爆香：锅里加点油，烧热后，把葱白和大蒜放进去爆香，再把虾倒进去炒至变色。
2、顺德大盘鱼家常做法：鱼头切开两半洗净，去除内脏，洗净斩成四段，虾剪去虾须，去虾肠后清洗干净。
3、顺德大盘鱼的烹饪方法：首先，将鱼头切开两半，仔细洗净，去除内脏后斩成四段。虾的虾须剪去，去虾肠后彻底清洗干净。葱和大蒜切段，姜则切成片备用。接着，在锅中加入适量的油烧热，将葱白和大蒜爆香。随后，放入虾炒至变色，加入适量的米酒焗一下后铲起装盘待用。
中山古镇大盘虾蟹鱼的做法
做法：把蟹壳挖开，去除蟹的胃就是蟹壳正中的一块软软的东西，用手或者筷子一挑就可以了，这个是极寒的不能吃。用剪刀把蟹剪成四块，把它的鳃去除，（另外还有它身上的三角形的物体也是不能吃的）然后放在一边备用。把盒装豆腐切成小块，然后加水泡着，用的时候把水倒干净，这样可以避免有豆腥味。
新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。（来自：豆果网）2油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金***时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。
材料：虾蟹鱼片豆腐青椒红椒葱姜蒜辣椒面花椒粉盐鸡精料酒生抽老抽香油清水做法：将虾、蟹、鱼片、豆腐切块备用。青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入辣椒面、花椒粉炒香。加入虾、蟹、鱼片煸炒至变色。加入豆腐、青椒、红椒继续煸炒。
首先将八爪鱼切半后，用姜葱水煮至熟透，煮的时间长一些可以使肉质更软嫩。接着将煮好的八爪鱼捞出，用冰水浸泡一会儿，让其更加爽滑，随后切成条状。将香葱、姜末、盐和酒混合均匀，再将烧热的油倒在上面，搅拌均匀后，加入八爪鱼条，继续拌匀，腌制两小时即可食用。
准备食材：将虾去壳去肠线，螃蟹清洗干净后切成适当大小的块。可以保留一些蟹壳以增加粥的香味。浸泡米：提前将粥用的大米用清水浸泡，时间大约为30分钟至1小时，这样可以使米粒更容易煮烂，粥更加绵软。
海鲜鸡火锅的做法 材料：鸡肉虾蟹鱼丸豆腐白菜蘑菇火锅底料水步骤：将鸡肉切成薄片，虾去壳去头，蟹切成块，鱼丸切成两半，豆腐切成块，***切成段，蘑菇切成片。将火锅底料加入适量的水中，煮沸。将准备好的食材放入火锅中，煮熟即可。
大盘鱼是用什么鱼
1、在顺德，制作大盘鱼时通常选用的是水库中的大头鱼，它们的重量一般在三四斤到十来斤之间。经过厨师的巧妙处理，这些鱼会与花蟹、白贝、鲜虾[_a***_]放置在大盘中，共同构成一道美味佳肴。虽然顺德大盆鱼的做法看似简单，但实际上顺德人非常懂得如何通过海鲜和贝类来提升鱼肉的鲜美。
2、九大簋”是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。其中的大盘鱼一般用的是海鱼鲈鱼，桂鱼。
3、炖煮鱼块：把炸过的鱼块放入锅中，加入少许盐和适量水，炖煮至汤汁翻滚。收汁放韭菜：等汤汁稍微收浓一点，就可以放入韭菜段啦，让它们为这道菜增添一抹清新的绿色。
4、准备大点的梭鱼两条，扩去内脏，冲洗一下。将梭鱼用刀片成两半，置于龙头下冲洗干净。切成大块，泡洗一下。切好辣椒、蒜片和肥肉片。搅好蛋液。将梭鱼块捞出，放入蛋液中。将锅烧热，倒油加热，下鱼块炸至金***，捞出沥油。
