郏县饸饹面的做法？
步骤 1
羊肉飞水撇去浮沫，这里看情况也可以新换一锅清水，大火煮开加一勺料酒姜片若干转小火慢炖一个半至两个小时（这样煮出来的羊肉汤才鲜）
步骤 2
羊肉汤煮上后开始做面，我用的是面条机方便一些朋友们可以去面条店直接买麻辣面那种粗面哦！
步骤 3
今天做了两种面条这个是粗的
步骤 4
这个是稍细一点儿的
步骤 5
步骤 6
步骤 7
一个半小时后用筷子很容易就戳透羊肉说明熟了（为了方便切片羊肉不能煮太烂），捞出羊肉放凉后切片。
步骤 8
羊肉捞出后汤里放准备好的蒜瓣、花椒、八角。
步骤 9
这个时候汤里再加4勺盐（看汤多少而定），因为是要浇面，汤可以稍微咸一点儿。
步骤 10
放凉的羊肉切片，我切得有些大哦！
步骤 11
把切好后的羊肉重新倒入汤里继续煮30分钟（为了让羊肉更好入盐味儿）
步骤 12
煮面省略……把煮好的面捞出洒上蒜苗、香菜和辣椒油、鸡粉。
步骤 13
面上浇上滚烫的羊肉和汤~一碗香喷喷的羊肉饸饹面做好啦！
饸烙面的做法：
1：自己炸的辣椒油：辣酱面，半碗水，半碗花生油，花椒粒，麻椒粒少许，大料二个
3：等锅里的水慢慢烧干了，勤搅动，油使辣酱面微***色马上倒入带芝麻的碗里，搅动一下。又香又麻的油就做好了。一次可多做些。拌凉菜也是常用。
4：蒜末用白米醋泡上，待用。三瓣蒜两勺醋
5：芝麻酱用温水谢开，每次稍加一点水，用勺磨开后再加水，基本加三次水就好了，能倒出来就行
6：泡好，开水焖两分钟，用冷水过凉。捞入碗里，加盐，糖，醋蒜汁，麻酱，辣椒油，黄瓜丝就可以了。
方法/步骤
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准备工作一：煮好羊肉汤，羊肉取出晾凉切薄片

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清水煮面，捞入碗中

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盛入羊肉汤，稍等片刻，一碗好吃的郏县饸饹面就做好了

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在品尝时可适量加入辣椒油，味道会更佳
做法步骤
步骤 1
盆里放入2碗面粉；
步骤 2
把面和好，揉成面团（面不要和硬了）用刷子刷点油，盖上保鲜膜醒面，给手动饸饹面机底部里外刷点油，以免粘面，醒面期间去做其他准备工作；
步骤 3
把所需的菜洗干净；
步骤 4
鸡胸肉洗干净；
步骤 5
黄瓜切成丝，香菜切碎备用；
步骤 6
分别把青椒和鸡胸肉切成小方块，蒜和姜切成末备用；
步骤 7
把西红柿切成小方块备用；
步骤 8
锅里放油和花椒，待油热爆香花椒后，把花椒捞出；
步骤 9
把切好的鸡胸肉放入，待鸡胸肉变白色后，加入一半切好姜、蒜，再加入八角粉进行翻炒，爆香姜蒜；
步骤 10
步骤 11
再加入切好的西红柿进行翻炒；
步骤 12
待西红柿熬出汤汁，根据个人口味放盐，不能太咸，豆瓣酱的咸淡程度就刚好；
步骤 13
步骤 14
盛出熬好的饹面酱汤备用；
步骤 15
锅里放水，水烧开后，把醒好的面放入手动饸饹面机里，用力均匀的拧饸饹面机，直到把面拧完，用一根筷子轻轻的从饸饹面机底部截断；
步骤 16
直到把饸饹面煮熟关火；
步骤 17
把饸饹面盛在碗里（也可以用凉白开水过一下）
步骤 18
给面碗里加入酱汤，黄瓜丝，香菜，再加点炝好的辣椒油均匀搅拌，这样超极美味的饸饹面就好了。（根据自己的口味，也可以放点醋）
1. 准备材料，将面粉、温水搅拌均匀，揉成面团，并饧30分钟左右。
2. 将瘦肉、豆腐干、豆瓣酱、大葱、生姜、盐、香油、花椒粉等材料搅拌均匀，制成饸饹馅。
3. 将面团擀成薄片，切成长条。
4. 取一片面条，在白糖、醋、酱油等调料中蘸一下，放入开水中煮熟。
5. 将煮熟的面条捞出，沥干水分，放入碗中，浇上已加热熟的饸饹馅内的汤汁。
6. 最后，根据个人口味可加入少许辣椒油或醋调味即可。
这样口感Q弹，鲜香可口的郏县饸饹面就做好了。
