烫发面做什么好吃？
烫发面，又称烫面或者发面，是一种通过热水或蒸汽处理过的面团，使得面团变得更加松软和有弹性。使用烫发面可以制作多种美食，以下是几个常见的烫发面食谱：
1. 馒头：将烫发面揉匀后，分割成小剂子，滚圆后放在蒸笼里，醒发一段时间后，再进行蒸制，直到馒头膨胀且表面光滑。
2. 花卷：将烫发面擀成大片，涂上油酥或者红豆沙等馅料，然后卷起、切割成小段，两端扭转后放入蒸锅中蒸熟。
3. 面包：将烫发面和普通面团按一定比例混合，揉匀后发酵，整形后烘烤，制作出松软可口的面包。
4. 包子：将烫发面擀成面皮，包入肉馅或蔬菜馅，制成包子形状，醒发后蒸熟即可。
5. 发糕：将烫发面加入糖、鸡蛋等材料，搅拌均匀后倒入模具中，发酵后蒸熟，制成松软的发糕。
烫发面由于其特殊的处理方法，使得成品具有独特的口感和风味，是许多传统面食的重要基础。
烫发面可以做许多好吃的菜肴，例如炒面、煮面、烩面等等。其中，最常见的炒面与煮面较为简单易学，选用不同的原料和调料便可呈现出不同口味的面食。
比如烫发面炒肉丝，可以先将肉丝用盐、姜粉、淀粉拌匀腌制，然后在锅中煸炒，加入蔬菜和调味料，最后加入煮熟的烫发面即可。
烫发面也可以用来煮汤，比如蔬菜面汤或者鸡肉汤面，营养丰富美味可口。总之，烫发面的用途很广泛，可以根据不同的食材和口味来发挥自己的创意。
烫发面团的调和方法？
2.在面粉里加1勺多点的泡大粉，散在盆中面粉的一端。
3.在没有散泡大粉的一端，约在整个面粉1/3处倒入开水烫面。
4.边倒入开水边用筷子将面活成疙瘩状。
5.把剩余的面粉，加点凉水一起用筷子活成疙瘩。
6.然后用手活成软硬合适的面团，既不能太硬，又不能太软。因为面硬了，做出饼的皮也就硬，口感不好；面软了，饼就不容易起层。
7.把活好的面用布或是锅盖盖上，静止醒15分钟。这样发出来的面，就能达到传统发面暄软的感觉了。
