苏式素浇面的做法？
起油锅，倒入少量橄榄油或者色拉油，倒入蚕豆瓣，翻炒一下，颜色变得透亮就可以盛出来了。
⚠️不要太暴力，把蚕豆瓣儿都铲碎还是那口锅。倒入一些油，拆开整包雪菜笋丝全部倒入锅里翻炒。可能会比较吃油，适量添加一些。喜欢吃辣的可以加入一些小米椒，很提味的很好吃。喝汤的小汤勺，挖3勺水倒入锅里。中小火煮1分钟。加入蚕豆瓣儿，适量盐调味，翻炒一下就可以盛出。建议一次多做一点，放玻璃饭盒里，三天内吃完。
准备汤底：生抽、老抽、白糖、适量盐调味，加入猪油和葱蒜叶。倒入适量开水冲开，香气扑面而来。顺便汤底的同时来煮面。取一口汤锅，烧多一点水，烧开，分散的抖落面条。面条断生以后就可以捞出来了，久煮就不是苏州面了。面条捞出，折叠平铺在面条汤中，根根分明。
苏式素浇面是苏州传统的地方美食，是一道口感鲜美、味道清爽的素菜面食。以下是简单的制作方法：
材料：
- 面条 150克
- 豆皮 50克
- 胡萝卜 50克
- 黄瓜 50克
- 香菇 50克
- 开水适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 味精 适量
- 葱花 适量
做法：
2. 锅内烧开水，将豆皮焯水至软烂，捞出切成细丝；
3. 煮面条至8成熟捞出备用；
4. 锅内放适量食用油，烧热后放入胡萝卜、香菇和黄瓜丝，翻炒约1分钟；
5. 加入酱油、白糖、适量盐，继续翻炒1分钟；
6. 加入开水，煮沸后加入豆皮，再次煮沸；
8. 加入面条，翻炒均匀；
9. 最后加入适量的醋、味精；撒上葱花即可。
温馨提示：
1.豆皮要先焯水至软烂。
2.在炒菜时要在适当的时候加入调味料。
3.最好在加鸡蛋和面条的时候，把锅火调小。
用料
步骤 1
步骤 2
木耳，香菇切小块
步骤 3
三个浸泡的水合在一起倒入锅内，切碎的木耳香菇放入一起煮，等水开后再小火煮15分钟
步骤 4
关火捞出，加入油醋汁
步骤 5
搅拌均匀，油面筋的油性，补足了没加油的清寡，香味十足。
2、准备肉丝，加老抽，盐，油腌制十分钟。
3、面条煮好过冰水，晾干加油拌匀。
4、肉丝过油，加葱姜蒜干辣椒翻炒，倒入生抽老抽麻油胡椒粉糖酸菜微煮片刻，浇头即成。
苏式素浇面是江苏地区的一道传统素食面食，清爽可口，做法相对简单。下面是制作苏式素浇面的步骤：
材料：
- 面条：根据需求选择适合的面条，比如宽面、细面等。
- 蔬菜：你可以选择自己喜欢的蔬菜搭配，如胡萝卜丝、豌豆尖、青菜等。
- 豆腐：切成块状备用。
- 素酱汁：酱油、香醋、花生酱、糖和水混合制成。
步骤：
1. 将面条煮熟，根据包装上的说明时间进行烹饪。煮熟后捞出备用。
2. 准备一个平底锅，在锅中加入适量的油，加热后倒入切好的豆腐块，翻炒至两面金黄。
3. 加入切好的蔬菜，在中小火下快速翻炒几分钟，使其变软但仍然保持一定的嚼劲。
4. 在蔬菜和豆腐上倒入事先调好的素酱汁，翻炒均匀，让每一块豆腐和蔬菜都裹上酱汁。
5. 将煮好的面条放入盘中，然后将素酱汁、蔬菜和豆腐淋在面条上。
6. 可以根据个人口味加入一些调味料如辣椒油、葱花或者花生碎作为装饰。
这样，苏式素浇面就做好了！你可以根据自己的喜好进行调整和创新。希望你能享受到美味的苏式素浇面！
上海人素面浇头的做法？
普陀素面步骤1：将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软。步骤2：油面筋掰开备用。步骤3：锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒。步骤4：加适量素蚝油，翻炒混合。步骤5：再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右。步骤6：最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油（也可以不加）即可，素面的浇头就做好了。步骤7：上海青清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用。步骤8：面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水。步骤9：将菜心置于面条上，再舀上浇头即可
