镜面蛋糕的做法镜面蛋糕怎么做？
白巧克力：300克;吉利丁片：7克;牛奶：115克;淡奶油：115克;透明糖浆：170克;蓝***粉少许
1、吉利丁提前用冰水泡软备用;
4、继续中火加热至101的度;
5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀;
6、加入蓝***粉，慢速搅拌;
7、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
8、冷藏2h即可。
8寸巧克力慕斯蛋糕镜面做法？
用料：慕斯部分：牛奶 100克，砂糖 40克（20克放奶油），可可粉 10克，吉利丁片 2片（10克），消化饼干 160克，黄油 80克，淡奶油 250mL，8寸蛋糕胚 1个，镜面部分 ，可可粉 5克，砂糖 25克，温水 140克，吉利丁片 1片（5克）。
八寸镜面可可慕斯蛋糕的做法步骤：
1.吉利丁片剪小片泡冷水，消化饼干压碎
2.黄油隔水融化或微波炉加热1分钟，加入消化饼干，搅拌均匀，铺入模具，压实，放入冰箱冷藏
3.牛奶加糖隔水加热，分三次筛入可可粉，搅拌至无颗粒状，加入吉利丁片，搅拌均匀
4.奶油加糖打发至纹路清晰，但依然呈流动状
5.分两次将可可糊倒入奶油中，搅拌均匀，将一半倒入铺好饼干底的模具中，将蛋糕胚切厘米厚，铺入模具，倒入剩下的慕斯液，封上保鲜膜，冷藏2小时
6.镜面部分可可粉加糖混匀加热水融化，加入泡好的吉利丁片，放凉，放入模具，再冷藏3个小时。用吹风机对着模具吹一圈就可以轻松脱模。
镜面蛋糕怎么做？
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
5、现在开始做镜面，QQ糖放入30克凉开水中，放入锅中隔水融化
6、QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面，再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，镜面完全凝固即可。
镜面慕斯蛋糕最正宗的做法？
用料
吉利丁片 6克
水 25克
奶油 112.5克
细砂糖 157.5克
可可粉 52.5克
巧克力镜面淋面的做法步骤
步骤 1
吉利丁片泡冷水备用。
步骤 2
可可粉提前过筛至盆中备用。
步骤3
水、奶油、细砂糖加入小锅中加热。
步骤 4
奶油液煮开沸腾后离火。 加入浸泡好的吉利丁片，用打蛋器手动搅匀。
步骤 5
将可可粉加入锅中快速搅拌均匀。
步骤 6
用均质机垂直贴住锅底均质，不要移动，刀头不能露出巧克力。 制作好的淋面应该没有任何可可粉且淋面光亮无气泡。
步骤 7
轻柔过筛至小盆中，盆子越小越好，让吉利丁发挥作用。
步骤 8
制作好的淋面用保鲜膜贴面放入冰箱冷藏。 使用前，隔水回温至30-32摄氏度左右。
步骤 9
这款***系列慕斯蛋糕是先用可可淋面倒满整个蛋糕，再用白色的淋面随机淋在蛋糕上，使用抹刀快速抹出造型。
以下是镜面慕斯蛋糕的传统做法：
材料：
- 饼底：
- 150克消化饼或其他饼干
- 70克无盐黄油，融化
- 蛋糕层：
- 250克淡奶油，打发至中性发泡
- 250克奶油芝士
- 100克砂糖
- 2茶匙香草提取物
- 果冻层：
- 10克吉利丁粉
- 50克糖
- 200克水
- 水果或果酱（根据个人喜好，可选）
步骤：
1. 准备饼底：
- 将消化饼或其他饼干放入食品袋中，用擀面棍碾碎成细碎的面包屑状。
- 将融化的无盐黄油倒入面包屑中，搅拌均匀，使饼屑沾满黄油。
- 将混合物倒入蛋糕模具中，用勺子或手指压实，使其均匀分布在底部。放入冰箱冷藏。
2. 准备蛋糕层：
- 在一个大碗中，将奶油芝士、砂糖和香草提取物混合均匀，直到变得光滑。
- 逐渐加入打发的淡奶油，轻轻地用橡皮刮刀拌匀，直到无颗粒状物质。
- 将蛋糕层倒入饼底上，平均铺平。放入冰箱冷藏，至少2小时或过夜。
3. 准备果冻层：
- 在小碗中，将吉利丁粉和糖混合均匀。
- 在小锅中，加热水，待水开时，慢慢将吉利丁粉和糖的混合物倒入小锅中。搅拌混合，直到吉利丁粉完全溶解。
- 如果使用水果或果酱，可以将它们加入吉利丁混合物中，再倒入蛋糕模具中。
4. 倒入果冻层：
- 将果冻混合物缓慢地倒入已经冷藏的蛋糕模具中，确保它覆盖整个蛋糕层，并平均分布。
- 再次将蛋糕放入冰箱冷藏，至少4小时或过夜，使果冻层完全凝固。
5. 脱模和装饰：
- 在蛋糕凝固后，用刀蘸热水切断蛋糕四周的边缘，以便更容易脱模。
- 将蛋糕从模具中取出，可以将其放在盘子上，并用水果、巧克力碎片等装饰。
注意事项：
- 在拌匀蛋糕层时，要轻轻拌匀，避免过度搅拌导致蛋糕塌陷。
- 在加热吉利丁粉和糖的混合物时，要避免过高的温度，以免破坏吉利丁粉的凝胶能力。
- 在放置蛋糕冷藏时，务必要保持蛋糕的平稳，避免晃动，以防果冻层不均匀。
这是传统的镜面慕斯蛋糕做法，你可以根据个人口味和喜好进行一些变化和创新。享受制作和品尝这个美味的蛋糕！
