腊猪头肉要怎么做才好吃？
1.首先一定要用火烧腊猪脸带皮的那一面，烧到有点点焦炭，放水里泡一小时，有刀刨去外面那一层烧糊的炭状物(最好不用钢丝球，容易断钢丝在肉里)，反复用热水冲洗干净。
2.起锅加清水没过猪脸肉，大火烧开，小火煮四十分钟捞起，切成薄片待用。
4.起锅下少许浓香菜籽油烧热，下猪脸肉翻炒出油，下葱姜蒜辣椒丝一起翻炒，(因为腊猪脸都偏咸，所以只能在辣椒上加少许盐)，翻炒至辣椒丝断生，加入少许白糖，不要吃出甜味，翻炒几下出锅装盘。腊肉的香味加上微微的辣味，十足的农家特色，好吃下饭。
主料
腊猪头肉半只
食油适量、米醋适量、砂糖适量、清水适量
步骤一：先把腊猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。
步骤二：大蒜头剁细，小米辣切细，大蒜苗只留茎部，大蒜苗不要。取个空碗调芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖搅拌，调成酸甜适中的芡汁备用。
步骤三：猪头皮浸泡洗干净后，切成小薄片，锅烧热，下一点点油，放进蒜沫和小米辣，加入适量的盐炒香，再进入猪头皮炒香，再加入一点开水，盖上锅盖煮十分钟，淋上芡汁搅匀即可出锅。
步骤四：锅洗净后烧热，加入食油，下入蒜茎和盐炒至断生，再下入刚才炒好的猪头皮，大火炒1分钟即可出锅
2、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。
3、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）。
4、把肉盛出切片，盛汤即可开饭。
1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；
2、将猪头肉取出后切成薄片备用；
3、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
4、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。由于腊猪头肉在制作的时候已经加入了不少食盐，因此在烹制这道菜时可以不用加盐，以免太咸，如果想要菜肴更加丰盛，可以再在里面加一些黑木耳，这是很好吃的哦
腊猪头肉怎么做好吃？
1.
将300克猪头肉放内锅内加500ml清水煮15分钟左右，切薄片备用。
锅内放入20ml油烧热后放入5克花椒和5克干辣椒。
炸出香味后加入30克线椒，10克姜，10克蒜翻炒出香味。
倒入切好的300克猪头肉。
大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。
2.
取300克腊猪头肉洗净切成薄片，100克蒜苔洗净切断，5克干辣椒切断，10克姜切片备用。
起锅烧30ml油，油7成热，放入10克姜和5克干辣椒炒香。
放入300克猪头肉小火翻炒均匀，放50ml开水7成熟时，放入100克蒜苔，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，5克盐炒熟即可装盘。
3.
取300克腊猪头肉洗净切成薄片，50克大蒜洗净切断，5克干辣椒切断，10克姜切片备用。
起锅烧30ml油，油7成热，放入10克姜和5克干辣椒炒香。
放入300克猪头肉小火翻炒均匀，放50ml开水8成熟时，放入50克大蒜，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，5克盐炒熟即可装盘。
四川腊猪头腌制方法？
食材准备：猪头1只、二锅头适量、盐500g、花椒适量。
做法：
1、把猪头去除杂毛和骨头，切开。
2、锅内放盐加热。
3、加入花椒翻炒均匀，然后关火。
4、猪头上抹上白酒，里外抹匀。
5、然后撒上花椒盐，抹匀。
6、放入盆中，腌制20天。
7、挂起风干，风干后取下。
8、放入冷水，点火煮。
9、煮开5分钟，焯好捞出，漂净。
10、加葱姜，继续煮。
12、捞出放凉，切片，完成。
四川腊猪头的腌制方法如下喜欢的朋友可以看看，先把猪头去骨猪脸上的边角去掉，马上我们就炒盐来腌制，一般十斤肉三两盐，然后来点八角花椒开火炒香盐变黄就可以了，然后把猪头肉放进去把盐弄均匀，用盆子装好两天翻一次一般一周就行了
