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想学做蛋糕怎么入手
掌握基础知识：参加专业培训：建议先到专门学习西点的学校或机构，学习两到三个月的基础课程，掌握蛋糕及西点制作的基本原理和方法。了解食材作用：学习鸡蛋、油、各种面粉等食材的作用和用途，以及它们在蛋糕制作中的具体影响。
想学习制作蛋糕和甜品，有以下几个途径：西点烘焙学校：专业培训：可以选择专门的西点烘焙学校进行系统培训，这些学校通常会提供全面的课程设置，涵盖蛋糕、甜品等多种类型的制作技术。口碑与正规性：在选择学校前，务必调查清楚学校的口碑以及是否正规，优先选择教学质量较佳的民办学校。
还有一种方式是在专业的学校学习。这些学校主要教授蛋糕制作技术，满足想要开店或创业的人士的需求。学校会根据市场需求教授最新的蛋糕制作技术，传统技术如果不再实用，就会被淘汰。这种学校适合那些想要从事这个行业或开店创业的人士。在广州，有一家名为欧米奇西点西餐学院的学校，非常有名。
学习做蛋糕的方法主要包括以下几点：掌握基础知识：参加专业培训：建议先到专门学习西点的学校学习基础知识和技能，通常需要两三个月的时间。了解食材原理：学习鸡蛋、油、各种面粉的作用和用途，以及如拿破仑等蛋糕的起酥原理等。
蛋糕脱模方法
避免局部粘连。冷却后再脱模：刚烹饪完成的蛋糕温度较高，此时脱模可能会导致蛋糕变形或破损。因此，建议等待蛋糕稍微冷却后再进行脱模操作。综上所述，通过在电饭煲内壁涂油并掌握正确的脱模方法，可以有效解决电饭煲做蛋糕倒不出来的问题。
戚风蛋糕的最佳脱模时机通常是在烘焙完成后，倒扣放置10到15分钟。这期间，蛋糕会逐渐降温，但不至于完全冷却。完全冷却后，蛋糕可能会有所回缩，使得脱模时更加困难，也更容易破坏蛋糕的结构。为了确保蛋糕顺利脱模，同时保持其完美的形状和质地，建议在蛋糕完全冷却前就进行脱模操作。
实底烤盘蛋糕的脱模方法主要有以下两种：对于乳沫类蛋糕：使用烘焙纸：在烤盘底部垫一张食品用烘焙纸，这样在脱模时可以更方便地将蛋糕从烤盘中取出。刷油并冷却：在模具边缘刷上一层油，烤好后待蛋糕冷却至室温或稍凉后，用脱模刀贴着蛋糕边缘轻轻刮一圈，使蛋糕与烤盘边缘分离。
脱模方法：徒手脱模：用手沿着模具边缘向内压蛋糕一圈，然后将模具底部向上顶，即可脱模。脱模刀脱模：虽然贴着模具壁划一圈可以脱模，但这种方法可能会导致蛋糕掉渣，因此不建议使用。此外，为了制作成功的戚风蛋糕，建议提前测试烤箱温度，确保炉内温度均匀，避免凹底塌陷等问题。
蛋糕脱模主要有以下两种方法： 脱模刀脱模 操作方法：戚风蛋糕烤好后，立即将其倒扣在烤网上晾凉。待蛋糕完全冷却后，使用脱模刀贴着模具壁轻轻划一圈，然后小心地将蛋糕从模具中取出。 注意事项：使用脱模刀时，力度要轻柔，避免划伤蛋糕表面或导致蛋糕掉渣，影响美观。
使用正确的脱模方法：在蛋糕烘焙完成后，需要等待蛋糕稍微冷却后再进行脱模。可以先用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，使蛋糕与模具分离。然后，可以将模具倒扣在盘子上，用手轻轻按压模具底部，使蛋糕顺利脱模。在此过程中，要注意力度要适中，避免用力过猛导致蛋糕破裂。
中式面点和西式面点分别包括哪些啊!
中式面点包括以下几种： 按原料类别分类：麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕；其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。
中式面点包括： 北方特色：饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等。 南方特色：烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。 其他特色：南翔小笼馒头、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥***花、刀削面、揪片等。西式面点分类： 按温度分类：常温点心、冷点心和热点心。
中式面点与西式面点各有特色，其实是一大类糕点，可以统称为汉式糕点。如现在常见的中式开酥，广东的擘酥，都是借鉴了西式面点中的青酥做法，其油脂包裹量大，掺粉量小，层次清晰，一般层次间不残留面粉颗粒。常见的如榴莲酥、千层酥、鲍鱼酥等。而西式面点的中式做法也很多。
港式开酥和中式开酥的配方?
1、开酥的用料及配方 油酥面：低筋面粉200克，猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油）。水油面：中筋面粉250克，清水120克，猪油25克。（如做花式酥点可上色，和成有颜色的水油面团）开酥方法 首先低筋面粉加猪油和成油酥面团，手法先用叠压的方式，再用手掌擦酥，使其均匀无白色颗粒，成团备用。
2、用普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配成。（200g面粉加50g玉米淀粉）加3g泡打粉，过筛，备用。 150g黄油放至室温，加入白砂糖，用打蛋器朝同一方向摩擦搅打，至黄油变软发白。 打两个鸡蛋， 分两次加入黄油中，搅匀。加入调配好的面粉，揉成面团。
3、开酥（又称叠酥、千层酥）是一种制作酥皮点心的基本技术，通过将面团与黄油层层叠压，使成品呈现出酥脆多层的口感。
4、开酥方法主要包括以下步骤：准备油酥面团：材料：低筋面粉加猪油。操作：先用叠压的方式将面粉和猪油混合，再用手掌擦酥，直至均匀无白色颗粒，成团后备用。准备水油面团：材料：中筋面粉、水、油。操作：将中筋面粉、水和油混合，揉搓均匀成团，静置15分钟，期间封上保鲜膜以防止表皮风干。
