牛肉面宽细分类？
牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。
讲究的是“一清、二白、三绿、四红、五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗，面条则柔滑透黄。
牛肉面粗细分十种。分别为:一窝丝，毛细，细三细，二细，二柱子，韭叶，薄宽，大宽，荞麦棱子，刚煮好的一窝丝，圆身面，细如面线，半透明，柔软，甚至无需咀嚼，圆身面比一窝丝粗点，因为不是嚼，圆身面比一窝丝粗点，因为不用嚼，易入味，一窝丝和毛细，都是老人小孩吃的多，太容易泡涨，三分钟不吃完，就成糊了。
牛肉面是西北地方特色。因其美味鲜辣，面精汤清，牛肉精道受到广大群众喜爱。牛肉面分类有：一细牛肉面，二细牛肉面，三细牛肉面。根据顾客需要还有铁柱子。牛肉面宽面有：牛肉面九页面，牛肉面小宽面，牛肉面大宽面，根据顾客需要还有皮条（带）宽面。
二宽拉面分几种？
二宽分两种，一种薄一种厚。
牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为"毛细"、"细面"、"三细"、"二细和"二柱子"等几种。
扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为"韭叶"、"薄宽"、"宽面"、"大宽"和"皮带宽"等几种。
棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有"荞麦棱子(三棱子)"、"四棱子"等。
拉面标准是多粗？
拉面粗细分类及标准主要分为以下七个粗细标准,
分别是: 1、大宽(二个指头宽)。 2、二宽(一指宽)。 3、韭叶子(韭菜叶的宽度)。 4、二细(直径四毫米左右)。 5、三细(直径三毫米左右)。 6、细的(铅笔芯粗细)
拉面怎样控制拉宽或者是窄的？
拉面是中国北方的一种传统面食，制作拉面时，面条的宽窄可以通过以下技巧来控制：
面团的软硬度：面团的软硬度是影响面条宽窄的关键因素。面团过软或过硬都会影响面条的拉伸和宽度。一般来说，面团应该软硬适中，这样在拉伸时更容易控制面条的宽度。
拉伸技巧：在拉面时，可以***用不同的拉伸方法来控制面条的宽窄。例如，双手从面条的两端向中间拉伸，可以控制面条的宽度。如果想要拉宽面条，可以拉得更长一些，如果想要拉窄面条，可以拉得更短一些。
力量控制：在拉面时，需要根据面条的软硬度和所需宽度来调整拉力。过大的拉力可能会导致面条断裂，而过小的拉力则可能导致面条宽度不均匀。
经验积累：拉面是一种需要经验的技能，多练习可以帮助你更好地控制面条的宽窄。在实践中，你可以逐渐摸索出最适合自己的拉面技巧。
使用模具：有些拉面师傅会使用特制的模具来帮助控制面条的宽窄。这些模具可以保证每根面条的宽度一致。
总的来说，拉面的宽窄控制需要通过不断的实践和调整来掌握。在制作拉面时，保持面团的软硬适中，掌握正确的拉伸技巧，以及积累经验都是非常重要的。随着实践的增加，你将能够更好地控制面条的宽窄，制作出理想的拉面。
兰州拉面大宽有多宽？
兰州拉面分为细的跟宽的，细的：毛细、细、二细、三细、二柱子（一般没人点）宽的：韭叶、宽、大款、三棱。从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种
