本文目录一览：
- 1、蛋糕的底子应该怎么做啊?
- 2、蛋糕胚的做法
- 3、蛋糕胚的简单做法
蛋糕的底子应该怎么做啊?
烘烤：170℃烤40-45分钟，可趁热刷糖水保湿。 巧克力蛋糕胚 调整：在基础配方中替换15%低筋面粉为可可粉（如原配方用100g面粉，改为85g面粉+15g可可粉），并增加10g糖平衡苦味。 关键技巧 材料温度：鸡蛋、黄油需室温，避免低温影响乳化。 翻拌手法：用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈消泡。
搅打至无颗粒的浆糊状 步骤6 蛋糕（生日蛋糕底）怎么做 在蛋清盆中分次加入柠檬汁、细砂糖（分3次），用中速3档，打发至10分如图所示。
蛋白一定要打发到位，做蛋糕关键就在打发蛋白，蛋白打发不到位会导致缩腰，塌陷。2，翻拌蛋糕糊的时候不能转圈搅拌，要翻拌和切拌，也不能翻拌过度，否则会造成蛋白消泡。
准备材料 消化饼 黄油 取6块消化饼（6寸），掰成块装入保鲜袋 用擀面棒压碎 要压粉碎 以便后面底子压得紧实。 奥利奥取出中间奶油部分，同消化饼一样掰开压碎。 用黄油热锅。 倒入消化饼粉末。 在蛋糕模四周用黄油涂抹一层。
蛋糕胚的做法
1、基础海绵蛋糕胚 特点：组织扎实，承重性好，适合做奶油蛋糕的底层。材料（6寸圆形模具）：鸡蛋 3个（室温）细砂糖 80g 低筋面粉 90g 牛奶 30g（或水）无盐黄油 20g（或植物油，可选）步骤： 准备工作：模具底部垫油纸，四周抹一层黄油防粘。黄油和牛奶混合隔水融化，保持温热。烤箱预热至170℃。
2、八寸戚风蛋糕胚的做法如下：材料准备： 鸡蛋5个 低筋面粉90g 玉米油40g 牛奶40g 细砂糖80g 香草精适量 柠檬汁适量 制作步骤： 分离蛋白蛋黄：将蛋白和蛋黄分别放在无油无水的盆里。 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再加入牛奶和玉米油，搅匀。
3、准备一个蒸锅或者大锅，加入适量水，烧开后放入蒸架或者小瓷碟。 将蛋糕胚混合物倒入蒸碟中，用刮刀刮平表面。 用中小火蒸约20-25分钟，直到蛋糕胚完全熟透，可以用牙签插入中心检查是否有粘糊的现象。 蒸好的蛋糕胚取出，冷却后即可使用。
蛋糕胚的简单做法
1、蛋糕胚的简单做法如下： 准备材料并分离蛋黄蛋白 准备四个鸡蛋，将其打入干净的盆内。 将蛋黄单独捞出放到另一个盆中，注意蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白无法打发。 制作蛋黄糊 蛋黄中分三次加入油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。
2、基础海绵蛋糕胚 特点：组织扎实，承重性好，适合做奶油蛋糕的底层。材料（6寸圆形模具）：鸡蛋 3个（室温）细砂糖 80g 低筋面粉 90g 牛奶 30g（或水）无盐黄油 20g（或植物油，可选）步骤： 准备工作：模具底部垫油纸，四周抹一层黄油防粘。黄油和牛奶混合隔水融化，保持温热。
3、准备一个蒸锅或者大锅，加入适量水，烧开后放入蒸架或者小瓷碟。 将蛋糕胚混合物倒入蒸碟中，用刮刀刮平表面。 用中小火蒸约20-25分钟，直到蛋糕胚完全熟透，可以用牙签插入中心检查是否有粘糊的现象。 蒸好的蛋糕胚取出，冷却后即可使用。
